du älskar kaffe, Varför älskar det dig inte tillbaka?

by Posted on

det finns vissa människor som älskar kaffe, men de har varit tvungna att ge upp det eftersom det stör magen. Matsmältningsbesvär, surt återflöde och en allmän känsla av sjukdom runt tarmen är vanliga klagomål. Som ett resultat slutar kaffeälskare antingen att dricka kaffe, dricka mindre eller bara lida igenom.

vad händer med kaffe och magen? Är det surheten? Är det koffein? Eller är det något annat? På Purity tar vi hälsoklagomål på allvar och har grävt in i forskningen för att få några svar på vad som kan bidra till magproblem.

är det surheten i kaffe? Vad sägs om koffein?

låt oss titta på det vanligaste klagomålet: “mängden syror i kaffe skadar min mage.”Genomsnittliga magsyranivåer är cirka 2,5 pH och genomsnittliga rostade kaffenivåer är cirka 5 till 5,5 pH (mindre surt än magsyra). Kaffe har ungefär samma surhet som vattenmelon och en lägre syrahalt i genomsnitt än många vanliga livsmedel, som tomat (ca 4.3) eller apelsinjuice (cirka 3,7). Detta innebär att surheten i kaffe är osannolikt att öka din magsyra pH-nivå.

halsbränna är det vanligaste rapporterade gastriska symptomet efter konsumtion av kaffe. Om det inte är surheten, vad kan det hända?

koffein citeras ofta som den skyldige för dåliga magkänslor. Tyvärr visar en undersökning av litteraturen att det kanske inte är problemet, eftersom studier visar att både vanligt kaffe och koffeinfritt kaffe orsakar samma problem .

om inte surhet eller koffein, måste något annat orsaka magbesvär. En studie visade att olika kaffe inducerade olika nivåer av återflöde i en “kaffekänslig” studie . Med andra ord kan vissa kaffekonsumenter vara känsligare än andra för magrelaterade effekter när de drack olika typer av kaffe. En äldre studie visade att vissa människor har en anatomisk benägenhet för kaffe och halsbränna och fann att “kaffe kan orsaka eller förvärra halsbränna genom att minska nedre esofagusfinktertrycket” . Vi har dock inte hittat nyare studier som bekräftar detta och de inkluderade inte koffeinfritt kaffe i studien.

i en metaanalys som analyserade associering av kaffekonsumtion med magsår eller duodenalsår bestämde forskarna att det inte fanns något signifikant samband mellan kaffekonsumtion och de fyra stora syrarelaterade övre gastrointestinala störningarna . Denna slutsats är dock frustrerande för dem som har magproblem när de dricker kaffe. Obehaget är inte imaginärt, men vi hittade ingen stor, väl utformad studie som visar att eliminering av kaffe eller koffein konsekvent förbättrar refluxsymtom eller resultat .

forskning är också förvirrad av betydande variationer inom olika kaffe (typer, stekar, bryggmetoder etc.). Kan Kvalitet vara ett övervägande? För dem som känner att de direkt kan koppla sin matsmältningsbesvär till kaffe, vad mer kan du berätta om det kaffe du dricker? Lägger du till något i ditt kaffe eller äter du rutinmässigt något med kaffe? Köper du rent, högkvalitativt, organiskt kaffe från ett pålitligt företag?

om det inte är surheten eller koffein i kaffe, vad mer kan orsaka problem?

om det inte är själva kaffet, kan det finnas föroreningar, som toxiner eller bekämpningsmedel? Vad sägs om gammalt kaffe-mycket snabbköpskaffe har suttit i lager och på hyllor i veckor eller månader innan du får det.

vissa toxiner orsakas av svampar, såsom Aspergillus eller Fusarium-arter, som producerar mykotoxiner. Båda dessa kända mögelproducerande svampar identifieras vanligtvis i dåligt bearbetat kaffe av låg kvalitet . Intag av mögel eller mögliga livsmedel är känt för att orsaka en rad negativa hälsoeffekter, inklusive magont, surt återflöde och matsmältningsbesvär. Många svampar producerar metaboliter som kallas mykotoxiner, som är kända för att vara vanliga i dåligt bearbetade kaffe av dålig kvalitet. Ochratoxin A, en biprodukt av mögel, är ett känt svamptoxin i kaffe som har olika negativa effekter på människors hälsa.

bekämpningsmedelsrester, om de förblir på kaffe, kan också bidra till magproblem. Det finns olika mag-och matsmältningsrelaterade symtom som är relaterade till akut bekämpningsmedelförgiftning. Dessa symtom förväntas emellertid vanligtvis i situationer med hög exponering (förgiftning). Detta betyder inte att bekämpningsmedelsrester inte kan irritera magen, men detta är ett utmanande ämne att studera, och därför behövs mer forskning på detta område.

kaffe innehåller naturligt oljor, och färskt, välrostat kaffe ger trevliga aromatiska upplevelser, såväl som näring. Oljor som utsätts för syre blir rancid, och när oljor bryts ner bildas andra produkter med giftiga eller okända effekter på kroppens funktioner . Vi hittade många studier som går tillbaka över 100 år på de negativa effekterna av rancid oljor i livsmedel på magen och kroppen.

vi uppmuntrar alla att dricka en specialkvalitet (dvs. hög standard), organiskt, bekräftat toxinfritt, mediumrostat kaffe, för att se till att du ställer in magen för framgång. Om du upptäcker att renhet kaffe inte orsakar problem, låt oss veta vad du har druckit tidigare, så att vi kan ge forskare riktning som kan hjälpa till att komma till botten av frågan.

här är en sammanfattning av vad vi upptäckte i vår forskning:

  1. Kaffestudier om mag-och mag-tarmproblem varierar mycket, och detta är fortfarande ett område med aktiv forskning.
  2. toxiner har varit kända för att orsaka magproblem och kan vara i lägre kvalitet och gammalt kaffe.
  3. vissa kemiska föreningar som naturligt finns i kaffe kan stimulera magsyraproduktion, men forskningsresultaten om detta ämne blandas, beroende på typ av kaffe och en persons genetik.
  4. kaffe kan stimulera matsmältningen. Forskare har kopplat kaffedryck till förbättrad kolonmotorisk aktivitet och gallblåsans sammandragning 20-21.
  1. J. Boekema, M. S. G. P. v. B. H. A. J. P. M. S. P., kaffe och Gastrointestinal funktion: fakta och fiktion: en recension. Scandinavian Journal of Gastroenterology 1999, 34 (230), 35-39.
  2. Brazer, S. R.; Onken, je; Dalton, CB; Smith, jw; Schiffman, SS, effekt av olika kaffe på kontakttid i matstrupen och symtom i kaffekänsliga ämnen. Fysiologi & Beteende 1995, 57 (3), 563-567.
  3. Shimamoto, t.; Yamamichi, n.; Kodashima, s.; Takahashi, y.; Fujishiro, m.; Oka, m.; Mitsushima, t.; Koike, K., ingen förening av kaffekonsumtion med magsår, duodenalsår, refluxesofagit och icke-erosiv refluxsjukdom: en tvärsnittsstudie av 8 013 friska försökspersoner i Japan. PLoS EN 2013, 8 (6), 1-9.
  4. Wendl, B.; Pfeiffer, A.; Pehl, C.; Schmidt, t.; Kaess, H., effekt av koffeinering av kaffe eller te på gastroesofageal reflux. Alimentary Pharmacology & Therapeutics 1994, 8 (3), 283-287.
  5. Thomas FB, Steinbaugh JT, Fromkes JJ, Mekhjian HS, Caldwell JH. Hämmande effekt av kaffe på lägre esophageal sphincter tryck. Gastroenterologi. 1980 December; 79 (6):1262-6.
  6. Pehl, C., Pfeifer, A., Wendl, B. & Kaess, H. te effekt av decafeination av cofee på gastroesofageal refux hos patienter med refux sjukdom. Aliment. Pharmacol. Ter. 11, 483–486 (1997).
  7. Ehrlich, A.; L Oskyl, P. W.; Schaefer, A., effekt av bearbetade och icke-bearbetade kaffeprover på gastrisk potentialskillnad. Studie med friska manliga Helicobacter pylori-positiva och Helicobacter pylori-negativa volontärer. Arzneimittel-Forschung 1999, 49 (7), 626-630.
  8. Lang, r.; Bardelmeier, i.; Weiss, C.; Rubach, m.; Somoza, V.; Hofmann, T., kvantifiering av tubi-alkanoyl-5-hydroxytryptamider I kaffe med hjälp av LC-MS/MS-SIDA och bedömning av deras Magsyrasekretionspotential med användning av HGT-1-Cellanalysen. Journal of jordbruks-och Livsmedelskemi 2010, 58 (3), 1593-1602.
  9. Weiss, C.; Rubach, m.; Lang, r.; Seebach, e.; Blumberg, s.; Frank, O.; Hofmann, t.; Somoza, V., mätning av det intracellulära pH-värdet i mänskliga Magceller: ett nytt tillvägagångssätt för att utvärdera Magsyrasekretionspotentialen hos kaffedrycker. Journal of jordbruks-och Livsmedelskemi 2010, 58 (3), 1976-1985.
  10. Liszt, ki; Walker, J.; Somoza, V., identifiering av organiska syror i vin som stimulerar mekanismer för magsyrasekretion. Journal of jordbruks-och Livsmedelskemi 2012, 60 (28), 7022-7030.
  11. Liszt, K. I.; Ley, J. P.; Lieder, B.; Behrens, M.; St.; Hochkogler, C. M.; K Auclck, e.; Marchiori, A.; Hans, J.; Widder, s.; Krammer, g.; Sanger, gj; Somoza, m.; Meyerhof, W.; Somoza, V., koffein inducerar magsyrasekretion via bitter smaksignalering i gastriska parietala celler. Proceedings of the National Academy of Sciences 2017, 114 (30), E6260.
  12. Rubach, m.; Lang, r.; Skupin, C.; Hofmann, t.; Somoza, V., Aktivitetsstyrd fraktionering för att karakterisera en kaffedryck som effektivt reglerar mekanismerna för magsyrasekretion jämfört med vanligt kaffe. Journal of jordbruks-och Livsmedelskemi 2010, 58 (7), 4153-4161.
  13. Rubach, m.; Lang, r.; Seebach, e.; Somoza, mm; Hofmann, t.; Somoza, V., Multi-parametrisk metod för att identifiera kaffekomponenter som reglerar mekanismer för magsyrasekretion. Molekylär Näring & Matforskning 2012, 56 (2), 325-335.
  14. Rubach, m.; Lang, r.; Bytof, g.; Stiebitz, h.; Lantz, i.; Hofmann, t.; Somoza, V., en mörkbrun rostkaffeblandning är mindre effektiv för att stimulera magsyrasekretion hos friska frivilliga jämfört med en medium rostmarknads blandning. Molekylär Näring & Matforskning 2014, 58 (6), 1370-1373.
  15. Boekema, PJ; Samsom, M.; van Berge Henegouwen, GP; Smout, aj, kaffe och gastrointestinal funktion: fakta och fiktion. Recension. Scandinavian journal of gastroenterology. Tillägg 1999, 230, 35-9.
  16. Feldman, m.; Barnett, C., förhållanden mellan surheten och osmolaliteten hos populära drycker och rapporterad postprandial halsbränna. Gastroenterologi 1995, 108 (1), 125-131.
  17. Kaltenbach, T.; Crockett, S.; Gerson, L. B., Är livsstilsåtgärder effektiva hos patienter med gastroesofageal refluxsjukdom? Ett evidensbaserat tillvägagångssätt. Arkiv För Internmedicin 2006, 166 (9), 965-971.
  18. Nilsson, m.; Johnsen, r.; Ye, W.; Hveem, K.; Lagergren, J., livsstilsrelaterade riskfaktorer i etiologin för gastroesofageal reflux. Tarm 2004, 53 (12), 1730.
  19. Elta, GH; Behler, em; Colturi, tj, jämförelse av kaffeintag och kaffeinducerade symtom hos patienter med duodenalsår, icke-ulcer dyspepsi och normala kontroller. Den Amerikanska Tidskriften För Gastroenterologi 1990, 85 (10), 1339-1342.
  20. Boekema, PJ; Samsom, m.; Roelofs, Jmm; Smout, Ajpm, effekt av kaffe på Motor och sensorisk funktion av Proximal Mage. Matsmältningssjukdomar och Vetenskaper 2001, 46 (5), 945-951.
  21. Buijs, mm; Kobaek-Larsen, m.; Kaalby, l.; Baatrup, G., kan kaffe eller tuggummi minska transittiderna i Kolonkapselendoskopi? En randomiserad kontrollerad studie. BMC gastroenterologi 2018, 18 (1), 95-95.
  22. brun, Sr; Cann, pa; Läs, Nw, effekt av kaffe på distal kolonfunktion. Tarm 1990, 31 (4), 450-3.
  23. Douglas, B. R.; Jansen, J. B.; Tham, R. T.; Lamers, C. B., kaffestimulering av cholecystokininfrisättning och gallblåsans sammandragning hos människor. American Journal Of Clinical Nutrition 1990, 52 (3), 553-556.
  24. Geremew, t.; Abate, D.; Landschoot, s.; Haesaert, g.; Audenaert, K., förekomst av toxigena svampar och ochratoxin A i Etiopiskt kaffe för lokal konsumtion. Livsmedelskontroll 2016, 69, 65-73.
  25. Reichert, B.; De Kok, a.; Pizzutti, ir; Scholten, J.; Cardoso, CD; Spanjer, M., samtidig bestämning av 117 bekämpningsmedel och 30 mykotoxiner i råkaffe, utan sanering, genom LC-ESI-MS/MS-analys. Analytica Chimica Acta 2018.
  26. Dhopeshwarkar, g.; naturligt förekommande livsmedels giftiga ämnen: giftiga lipider; laboratoriet för kärnmedicin och Strålningsbiologi, och Avdelningen för miljö-och näringsvetenskap, School of Public Health, University of California, Los Angeles, Kalifornien 90024, USA; 1980.
  27. Erasmus, U.; fetter som läker fetter som dödar; levande böcker, TN; 1986.
kvinna dricker kaffe

  • spara

dela via:

3delar
  • Facebook0
  • Twitter0
  • Pinterest 3
  • LinkedIn0
  • Reddit0

Published by admin

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.