Dubbel Choklad Bagels
dubbla choklad Bagels är en utlöpare av choklad jäst bröd recept Jag gjorde ett par månader tillbaka. Jag var inte säker på om att göra jästbrödet till bagels faktiskt skulle fungera, men det gjorde det. Bagels är fantastiska!
mitt mål var att baglarna skulle vara söta och choklad-y, och receptet kom igenom. Jag har gjort det tre gånger med bra resultat och tänker redan på variationer. För den här versionen använde jag chokladflis. Orolig att de kan smälta under kokningsprocessen, jag begravde dem i degen och var lättad över att finna att det inte var ett problem.
det hindrade mig inte från att försöka lägga till mer choklad, så jag försökte sprida några chokladflis och bitar på några heta bagels direkt ur ugnen och låta chipsen smälta tillräckligt för att hålla fast. Dessa bagels smakade bra, men såg inte lika vacker ut som de vanliga. Men som du kan se av det första fotot, de stannade inte vanligt länge. Jag lät dem svalna helt och sedan drizzling smält chips över toppen.
jag älskade dessa och kan inte vänta med att försöka göra hasselnöt, jordnötssmör och chokladkörsbärssorter. Om du försöker receptet, låt mig veta hur det fungerar för dig.
Skriv ut
dubbla choklad Bagels
ingredienser
- 1 2/3 koppar brödmjöl
- 2 matskedar osötat kakaopulver naturligt eller holländskt
- 3/4 matsked honung
- 3/4 matsked melass
- 2 matskedar brunt socker packa inte för hårt
- 1/2 tesked salt plus en extra nypa
- 1/2 tesked instant espresso pulver valfritt
- 1/2 paket snabb stigande jäst 1 1/8 teskedar
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 1/2 kopp mycket varmt vatten 120 grader F.
- 2 uns hackad 70% choklad smält med 1/2 matsked smör
- 1/2 kopp Ghirardelli bittersöt choklad chips ungefärlig!
kokande lösning
- 8 koppar vatten
- 1 generös matsked brunt socker
instruktioner
-
i en stativblandare skål, kombinera 1 1/3 koppar mjöl, (reservera 1/3 kopp till sist), kakaopulver, honung, melass, farinsocker, salt, espressopulver och jäst. Tillsätt 1/2 kopp varmt vatten och rör om med en blandningssked eller kraftig skrapa tills den är väl blandad, tillsätt sedan smält choklad /smörblandning. Rör om och tillsätt återstående 1/3 kopp mjöl en matsked eller så åt gången eller bara tills degen känns ganska styv.
-
fäst degkroken på mixern och knåda i 8 minuter eller tills degen är slät och elastisk. Den ska lämna skålens sidor när den knådas, men kan hålla fast vid botten.
-
lägg degen i en oljad skål och rulla runt den så att den är smidig, täck sedan och låt den stiga i 2 timmar. Det kommer att stiga lite, men förvänta dig inte att det fördubblas i bulk.
-
slå ner degen och dela den i 6 bollar. Arbeta en boll i taget, tryck platt, sätt ca 7 chokladflis i mitten, kläm sedan tillbaka i en boll och forma till en bagel. Se till att chipsen är helt omslagen av degen.
-
ställ på en smord pergament fodrad bakplåt, täck (jag använder en upp och ner 13×9 tums pan) och låt stiga på en varm plats i ungefär en timme. .
-
Förvärm ugnen till 400 grader F. i en djup stockpot, ta 8 koppar vatten till en mild koka. Tillsätt brunt socker. Sänk värmen till en bra sjuda eller mycket låg koka. Släpp försiktigt in så många bagels som passar och koka dem mycket försiktigt i 2 minuter, vänd halvvägs. Tappa av med en slitssked eller spatel och återgå till det pergamentfodrade bakplåten.
-
baka bagelsna i ca 20-22 minuter vid 400 grader F. Låt dem svalna helt eller servera medan de är varma. Om du vill, låt dem svalna och droppa sedan med smält choklad.
