Elemental analysis and nutritional value of edible Trifolium (clover) species

Trifolium species, allmänt känd som clover species, har en kosmopolitisk fördelning och används som sådan i många olika traditionella system av medicin och konsumeras av många samhällen över hela världen. I denna studie undersöktes den elementära fördelningen och näringsvärdet av fem ätbara trifoliumarter, nämligen Trifolium africanum, Trifolium burchellianum, Trifolium repens, Trifolium dubium och Trifolium pratense för att utvärdera potentialen hos dessa växtarter för att lindra undernäring och därigenom bidra till kampen mot livsmedelsosäkerhet. Trifoliumarter befanns vara en rik alternativ källa till väsentliga näringsämnen med koncentrationer av element i minskande ordning av Ca > Mg > Fe > Mn > Zn > se > Cu > Cr > Pb > Ni > Co > Cd > As och med adekvata nivåer av lipider (4.2 till 8, 6%), proteiner (35, 1 till 45, 4%) och kolhydrater (26, 7 till 47, 0%). Trifolium arter befanns vara rik på Se (bidrar mer än 516% mot dess RDA) med T. dubium med en koncentration av 0,53 mg 10 g-1, torr massa, vilket är högre än paranötter. T. pratense befanns vara den mest lämpliga arten för konsumtion på grund av att den hade låga nivåer av giftiga metaller (As, Cd och Pb) samtidigt som den var rik på makro – och mikroelement, särskilt Fe (7,84 mg 10 g-1, torr massa) och Se (0,36 mg 10 g-1, torr massa).