Emeril s Slow-Cooked Cochon de Lait Po’ Boy för Jazz Fest

det är Jazz Fest tid!

den 45: e årliga New Orleans Jazz & Heritage Festival (kärleksfullt känd som Jazz Fest) startar den här veckan den 25 April.

Jazz Fest går alltid över två helger, och i år är helgerna 25-27 April och 1-4 Maj (den andra helgen inkluderar en torsdag).

förutom en fantastisk lineup av musik och kultur, Jazz Fest har också några av de bästa festival mat på planeten. Oavsett om det är Crawfish Monica, det världsberömda Crawfishbrödet, heta korv Po-Boys eller Alligator-on-a-Stick, finns det något på festivalen för att behaga alla.

Var säker: om du planerar att gå, glöm inte att packa din solskyddsmedel och nyanser… och kom ihåg att dricka mycket vatten! Jazz Fest är den främsta våren kul-i-solen händelse, och du vill se till att du tar hand om dig själv där ute. Solen, värmen och folkmassorna kan leda till värmeutmattning. Lite framsynthet och” förebyggande medicin ” kan gå längs vägen för att göra din upplevelse fantastisk.

Chef Emeril Lagasse delar Jazz Fest recept med oss

i år Chef Emeril Lagasse delar med oss några av hans recept för klassiska Jazz Fest rätter, tillsammans med några överlevnads tips för Jazz Fest.

en av de inte-att-vara-missade matvaror på Jazz Fest är den långsamt kokta Cochon de Lait Po ‘ Boy med Tangy Coleslaw. Om du inte är härifrån, Du kanske inte känner till termen “cochon de lait.”Cochon de lait är en klassisk södra Louisiana mat. Det är en marinerad, groprostad ung ammande gris som skivas tunn och serveras med sås, vanligtvis på en tallrik eller på en po-boy. Och. Det. Är. Otroligt. Läcker … Allvarligt. 7523 > här är Emerils recept på den berömda Cochon de Lait Po ‘ Boy, delat här med tillstånd.

Njut!

Emeril s långsamt kokta Cochon de Lait Po ‘ Boy för Jazz Fest

detta är alltid en favorit på Jazz Fest. Det mjuka fläsket smälter i munnen medan det franska brödet ger en fin crunch till smörgåsen. Tangy coleslaw och creole mayo är det perfekta komplementet till denna po ‘ boy. Det är dags att bryta ut den crock potten och göra denna läckra behandling hemma. Det är värt det.

författare: Jeff Young

köket: Cajun, Creole

Recepttyp: smörgås

serverar: 12 – 14

förberedelsetid: 15 minuter

tillagningstid: 8 timmar 45 minuter

Total tid: 9 timmar

ingredienser

• en 6 till 7-pund Boston butt pork roast, helst bone-in
• 8 stora vitlöksklyftor, skalade och halverade i längdriktningen
• Crystal hot sauce
• 2 matskedar söt Piment Autorin (Söt Spansk rökt paprika)
• 1 matsked plus 1 tesked Kosher salt
• 1 matsked Emerils ursprungliga essens
• 1 tesked cayenne
• Kubansk kopp nötkött, kyckling eller vatten
• 2 stora bröd po ‘ boy bröd, för servering
• tangy coleslaw, för servering (recept länkad)
• Creole Mayonnaise Spread, för dressing smörgåsar (recept länkad)

instruktioner

1. Lägg grisköttet i en grund ugnsform. Använd spetsen på en kniv, gör 16 smala men djupa slitsar i köttet, jämnt fördelade på alla sidor och sätt in en bit vitlök djupt i varje slits. Strö några droppar varm sås i varje hål. I en liten skål kombinerar du pimentencu, salt, essens och cayenne. Strö kryddblandningen jämnt över alla sidor av steken och gnid in i köttet.
2. placera steken i crock av en 6-quart långsam spis (fett sida upp) och häll beståndet runt steken. Koka på den” höga ” inställningen tills steken är öm och faller isär, 7 till 8 timmar. (När köttet blir ömt, bryt steken i flera mindre bitar.)
3. ta bort steken från långsam spis och överför den till en stor värmebeständig skål eller tallrik. Ta bort överflödigt fett och / eller ben och kassera. Dra köttet i strimlor med två gafflar. Slev på tillräckligt med ackumulerade matlagningssaft från långsam spis för att hålla köttet fuktigt. Smaka och justera kryddan om det behövs.
4. servera köttet varmt, på lätt rostat franskt bröd, garnerat med den snygga Coleslaw och slathered med den kreolska Majonnässpridningen.

3.2.2310