faktorer som påverkar konsumenternas acceptans av Kött1

vi bestämde de viktiga faktorerna för konsumenternas acceptans av kött i en serie av 1,469 intervjuer i Calgary, Edmonton och Vancouver. I ett försök att undvika fördomar i urvalet bestämdes de faktorer som ingår i undersökningen med hjälp av “reportory grid” – tekniken. Förpackningens acceptans är den enda faktorn av intresse för forskaren som introducerades i undersökningen. De viktigaste faktorerna för konsumentens acceptans av kött är: näring, ömhet, bekvämlighet vid servering till speciella gäster, grossistrikedom, skrot och förpackning. Andra faktorer var av viss betydelse för de specifika styckningsdelar eller typer av kött vi använde. Näringsfaktorn visar oro över säkerheten när det gäller fettinnehåll och svårighetsgrad av köttbearbetning. Åsikter om fettinnehåll är baserade på förutfattade meningar och är inte relaterade till frågan om skrot. Svaren på ömhet-hårdhetsfaktorn verkar påverkas av den implicita rollen av denna faktor i respondentens kulinariska förmåga. Faktorerna för konsumenternas acceptans av alla eller de flesta kött vi studerade är de faktorer som är relaterade till utvärderande attityd och rikedomsdimensioner. Aktivitetsfaktorer är också viktiga för specifika kött och styckningsdelar.