flytande godis. Enkelt recept
flytande godis. Hur många gånger har du försökt göra ett flytande godis och i minuten är godiset svårt som en sten? Jag vet inte om er, men det har hänt mig vid många tillfällen. Sätt sockret att smälta, ensamt eller med lite vatten, godiset börjar skapas, det verkar som att allt går bra men sedan svalnar och din vackra karamellvätska förblir som en sten omöjlig att använda om det inte är att göra Pi 🙂
för att inte återvända har du några problem med din flytande karamell vi kommer att se hur du gör det steg för steg och i slutet av receptet ger jag dig några tips för att lösa några problem som kan uppstå när du förbereder karamellen men innan du fortsätter att läsa följande.
att arbeta med karamell är inte barnlek, karamellen kan nå temperaturer nära 200 OCCC (vid 170 och lite är redan att kasta bort den) och därför måste du vara mycket försiktig när du hanterar varm karamell eftersom brännskadorna de orsakar är allvarliga. Mitt råd är att du använder en matlagningsmitten (de som används för att ta brickorna ur ugnen) och att när du gör karamellen bara är medveten om detta.
innan du börjar läsa den här artikeln om säkerhet när du lagar mat med socker vid hög temperatur och sedan … till köket!!!
ingredienser för att göra flytande godis:
- 200 gram socker (normalt)
- 1 glas vatten och 4 matskedar vatten
recept för att göra flytande godis:
- innan du börjar laga mat, läs dessa säkerhetstips om varmt socker.
- värm ett glas vatten i en kastrull.
- ta en annan kastrull, bättre om den är tjock botten och tillsätt sockret och 4 matskedar vatten. Sätt på medium värme och låt karamellen gradvis bildas. Ha inte bråttom!!
- när sockret löser sig helt i vattnet kommer det gradvis att ändra färg. Du måste titta på godiset hela tiden eftersom det kan brinna mycket snabbt och då blir det mycket mörkt och med en mycket bitter smak.
- när godiset har en gyllene nyans (titta på godiset på bilden), sätt på en kökshandske (från ugnens tjocklek), ta en matsked varmt vatten och häll det över godiset (använd kökshandsken eftersom den hoppar och ånga kan komma ut). Tillsätt sedan ytterligare 11 matskedar (totalt 12 matskedar vatten) omrör varje gång vi lägger till en.
- håll karamellen på värmen medan du blandar med vattnet så att de blandas bättre. Så snart de är väl sammanfogade, ta bort kastrullen från värmen och låt svalna. Var försiktig så att det brinner mycket, försök inte förrän det är väldigt kallt!!!
att äta:
med de mängder jag ger dig i receptet får du tillräckligt med karamell för att karamellisera 8 flaneras eller botten av en stor form med cirka 26 centimeter i diameter (för att till exempel göra en karamelliserad ananaskaka).
det är viktigt att använda en kastrull (eller annan kokkärl) med en tjock botten så att värmen fördelas jämnt och sockret karamelliseras mer eller mindre samtidigt.
jag lägger till sex matskedar vatten per 100 gram socker så om du vill förbereda mer karamell vet du hur du justerar mängderna.
om karamellen svalnar när karamellen var lite tjockare än vad du ville, tillsätt mycket varmt vatten lite efter lite och blanda. Spendera inte på att lägga till vatten, gör det lite efter en liten sked, så du kommer att undvika att du har för mycket vätska.
detta godis kan förvaras i kylen och användas när du vill eftersom godiset inte blir hårt igen. Jag håller den i kylskåpet i en månad utan problem.
för att rengöra härdat eller upproriskt godis (det här ser ut som en Ariel-annons, hehehe) finns det inget som varmt vatten. Sätt en kastrull med vatten för att värma eller använd hett vatten från värmaren. Så svårt som godis är det kommer att komma ut lätt!!!
använd inte plastskedar för att flytta godis, annars smälter det. Idealet är en metallsked med plasthandtaget för att isolera dig från värmen som metallen tar.
slutligen om du vill smaka på karamellen kan du ersätta några matskedar vatten med en sprit av den smak du föredrar, du kan också lägga till några droppar citron eller apelsin eller till och med lite kaffe. Till din smak!!!
jag hoppas att du gillar det här receptet och kom ihåg att vara mycket försiktig med varm karamell. Vi har fler recept snart. Hälsningar kockar och kockar.
PD: originalfotografi av Javi Rectas, om du vill använda den här bilden läs licensvillkoren
