Friterad fläskkotlett med ost (Tonkatsu)
Friterad fläskkotlett med ost är en mycket populär maträtt i Asien. Det finns olika sätt att förbereda eller servera denna maträtt i olika länder eller regioner. Tonkatsu är en allmänt känd Japansk version av denna maträtt. Den panerade och friterade fläskkotletten serveras vanligtvis med rå strimlad kål och tonkatsu-sås i Japan.
om detta recept
detta friterade fläskkotlettrecept som jag ska dela är något annorlunda än den traditionella japanska tonkatsu. Fläsklinnen har en ostfyllning i mitten, osten smälter efter fritering och lägger till ytterligare ett lager smak till fläsk. När du tar en bit, slår du den krispiga brödningen på utsidan, sedan ömt fläskkött och slutligen den snygga smältosten. Mycket tillfredsställande!
för att göra denna maträtt behöver vi ett tjockt snitt av fläsklinne (minst en halv tum tjock). Tjockare fläskskärningar bibehåller fukt bättre och mindre lätt att överkokas.
för att fylla fläsklinnen med ost måste den skäras tvärs (även kallad fjäril). Lägger fläsklinnen på ett skärbräda och håller kniven parallellt med brädet. Placera den icke-dominerande handen ovanpå fläskköttet, medan du försiktigt skär fläskköttet i hälften längs dess längd genom att skära mellan handen och skärbrädet. Kom ihåg att sluta när det är nästan till andra kanten för att se till att det inte skärs hela vägen.
efter att” utveckla ” fläsket kryddade jag köttet med salt, peppar och matlagningsvin. Och placerade en halv skiva amerikansk skiva på båda sidor. American slice har en låg smältpunkt, det är smak komplettera väl med fläskkött. Men det är okej att ersätta med en annan typ av ost.
Tips för att göra friterad fläskkotlett hemma
det finns några enkla knep vi kan göra för att göra anbud på insidan och krispiga på utsidan friterad fläskkotlett hemma!
Tips Nr 1: Pound köttet
Pounding hjälper till att mjuka köttet genom att bryta upp bindväven och göra det extra ömt. Ingen köttklubba? Svettas inte! Många vanliga hushållsartiklar kan hjälpa till. Till exempel en rullpinne, en gjutjärnspanna eller till och med en tung ordbok. Kom bara ihåg att placera en bit plastfolie mellan fläsk och verktyget för att undvika direktkontakt. För mig använde jag baksidan av min kniv.
Tips nr 2: Double fry
Double fry är ett “hemligt vapen” som många kockar använder för att göra stekt mat krispig. Stek fläsklinnen inte bara en gång utan två gånger vid högre temperatur; hjälper till att få den perfekta skorpan på utsidan.
för en enkel och snabb måltid gillar jag att lägga till grönsaker som broccoli i denna maträtt och servera den med ris. För att underlätta njutningen skärs fläskkotletten vanligtvis i 1 tum tjocka skivor innan den serveras.
jag hoppas att du gillar att göra denna friterade fläskkotlett med ost. Om du gillar det här receptet, lämna ett betyg och dela det med dina vänner!
- 2 benfria fläsklinnen (minst halv tum tjocka)
- 2 amerikanska skivor, skär dem i halvor
- marinering:
- msk tesked salt
- msk tesked svartpeppar
- 2 msk matlagning vin
- beläggning:
- 1 kopp mjöl
- 1 kopp panko brödsmulor
- 2 ägg, slagen
- Depp stekning:
- en medium kruka jordnötsolja
- skär fläsklåren tvärs genom att lägga dem på en skärbräda och håll kniven parallellt med brädet. Placera den icke-dominerande handen ovanpå fläskköttet, medan du försiktigt skär fläskköttet i hälften längs dess längd genom att skära mellan handen och skärbrädet. Sluta när det är nästan till andra kanten.
- öppna det skurna köttet och lägg det platt, lägg en bit plastfolie ovanpå och Pund köttet med en klubba.
- krydda viksidan med salt, svartpeppar och matlagningsvin i 15 minuter och lägg en halv skiva amerikansk skiva på varje sida.
- vik försiktigt fläskköttet och forma köttet tillbaka i form med händerna.
- muddra varje fylld fläsklinne i mjöl och skaka av överflödigt mjöl.
- doppa i ägg och täck sedan med Panko brödsmulor.
- värm olja i en kruka tills oljan når 350 grader F (180 grader C). Om du inte har en termometer, för att testa om oljan är klar, sätt in en träsked eller en ätpinne i oljan, om oljan bubblar runt pinnen är den redo för stekning (se till att den inte går över 375 grader, annars kommer den att brinna)
- Skjut försiktigt fläsket i oljan och stek 2 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.
- ta bort fläskköttet med kökstänger och töm på en pappershandduksfodrad tallrik, låt sitta i 3-4 minuter.
- skopa upp stekta smulor i oljan med en nätfilter medan du väntar. Du kan också blanchera lite grönsaker för att lägga till maträtten senare.
- ta tillbaka oljan till 350 grader F och fritera i 30 sekunder på varje sida.
- ta bort fläskköttet från oljan och dränera på ett nytt papperstorn.
- skär i 1 tum tjocka skivor, överför till en tallrik och servera varm.
- jag lägger till blancherad broccoli på sidan, ketchup på toppen och serveras med ris för att göra det till en enkel måltid.
2. Japanska brödsmulor, kallad panko, har stora flingor snarare än smulor som leder till mycket krispigare bröd med en lättare konsistens.
3. Oljor med högre rökpunkter som jordnötsolja är idealiska för fritering.
4. Oljetemperaturen är mycket viktig för fritering, cirka 180 grader F är idealisk, för låg, maten blir fet, för hög, maten kommer att brinna.
-
46aktier
