Gör-de-mest Chocolate Chip Cookies

det är inte så att chocolate chip cookies behöver någonting alls.

de behöver inte razzmatazz. De behöver inte och songanddance utöver sin egen enkla perfektion.

men…. men men men men.

du vet att jag inte kan lämna tillräckligt bra ensam här. Om vi inte lägger till brunt smör till kakor lägger vi till en extra nypa havssalt. En chocolate chip cookie är perfekt om du inte vill göra det mer perfekt. Och du vet att vi alltid gör det mesta här.

dessa kakor är inspirerade av mina vaniljböna Konfettikakor och väcktes till liv för några veckor sedan när jag rullade fryst chocolate chip cookie dough i strö för att få som en snabb present till en vän till hennes födelsedag… det vill säga-om jag får reda på att det är din födelsedag ska jag strö och baka vad jag har i frysen och vi hoppas att det är något annat än biff.

Sprinkles or no-detta är min favorit choklad chip cookie recept. Jag utvecklade den för Washington Posts Baking Basics-serie och det är guld! Det är kakan att baka-för att vara säker.

här är vad du behöver för cookie magic:

vi använder rumstemperaturingredienser eftersom de införlivar jämnt i smeten, luftar smeten och smälter ingredienserna som de borde.

• all-purpose mjöl (även om jag har gjort dessa kakor med en glutenfri mjölblandning med lika framgång), bakpulver och salt.

• vaniljextrakt eftersom vi är speciella.

• choklad chips, bitar eller diskar. Jag ska prata mer om choklad ner ett sätt.

• sprinkles, speciellt rainbow jimmies eftersom de bakar och tuggar mer vänligt än pearl guys.

börja med att grädda det mjukade smöret med de två sockerarterna.

här är saken om mjukat smör – jag försöker planera framåt och lämna mitt smör på disken över natten. Några timmar räcker vanligtvis. Men här är några smör mjukgörande tips om du har en cookie nödsituation.

jag grädda smöret med en elektrisk hand visp långsamt, på låg hastighet.

det är absolut möjligt att grädda smöret och sockret till fluffigt för hand med en träsked också.

men du låg och långsam-införliva socker och smör väl.

ett ägg och en äggula.

vi använder ett helt ägg för äggulans rikedom och äggvitens bindande krafter. Den extra äggula lägger till kakans rikedom utan att lägga till för mycket fluff från det vita.

mjölk för att kompensera för den förlorade fukten i äggvita.

vaniljextrakt fördjupar smaken av kakan till helt bekant.

vispa ihop de torra ingredienserna innan du lägger till smör, socker och äggblandning.

slå de torra ingredienserna i smörblandningen tills de nästan kombineras.

tillsätt choklad-i generösa mängder.

Låt oss prata om choklad. Jag är väldigt speciell om choklad och chokladform jag lägger i min kaka. Jag vill ha smak och jag vill ha chokladspridning. Mitt främsta chokladval är Guittards bakskivor. Mitt nummer två val är chokladbitarna i bakningsgången på Whole Foods. Mitt tredje val är chokladbitarna från Trader Joe ‘ s.

vi lägger till några matskedar sprinkles för bra mått. Vi älskar bra mått.

rör om för att kombinera och här är saken-vi måste kyla degen i minst en timme. Övernattning i kylen är bäst men en timme kommer att göra.

kylning av degen hjälper mjölet att absorbera fukten och hjälpa till att koka smöret så att kakorna inte sprids mer än vi skulle vilja i ugnen.

sked degen i generösa bollar (2 matskedar eller så) och rulla lätt i strö. Lägg på ett bakplåt och tryck lätt för att platta. Baka till perfekt gyllene – 1 kaka ark åt gången, 7 minuter, rotera racket och 5 minuter.

det är en klassiker plus en fest. Från mig till dig!

foton med min vän Jon Melendez.