Grillad Ny Strip biff med kaffe gnugga
grillad Ny Strip Steak är ett anbud och smakrik skära av nötkött med fantastiska marmorering. Perfekt för grillning. Tillsätt en marinad och gnugga med kaffe för en smakrik kaffe gnuggade biff som är rik, intensiv och smakrik.
vi har använt kaffe i många av våra recept för att lägga till en rikedom i smak som är subtil som vår prisbelönta brisket chili. Det är subtilt, så det överväger inte maträtten, istället lägger du till en fin bakgrund till smaken och använder kaffe i marinaden och gnidningen. Stegen är också ganska enkla.
Vad är ny Strip Steak
NY Strip steak kommer från remsan länd av en ko. Kallas även strip steak. Detta ömma område av koen är längs och strax under ryggraden. Hela remsan är skuren i mindre biffar och den främre änden av steken är ny Strip Steak. Det är ömt eftersom det inte rör sig som en brisket eller ländstycket, vilket ger en fin marmorering och ömt bett. Det är bra för grillning och en av våra favoritskärningar.
kvaliteten på nötkött är också viktigt vid grillning. När du väljer en ny Strip biff vara säker på att leta efter distinkta marmorering hela och en liten fet mössa.
alternativt Ribeye biff, eller T-Bone (ben i kombination med ny Strip och Filet Mignon) är ett annat bra alternativ med liknande marmorering.
kaffe Marinade
kombinera vin och kaffe för att balansera surheten och jordnäringen. Färska ingredienser och örter lägga aromater.
i en en gallon plastpåse kombinera följande:
- starkt bryggt kaffe – kan vara dina rester från morgonen
- en kopp rött vin
- Worcestershire, vitlök, lök, socker och lite torr gnidning och kryddor
låt det marinera i ungefär två timmar. Väldigt enkelt.
Dry Rub
när det är klart marinering, ta bort biffen från baggie och kassera marinaden. Klappa det torrt och applicera den torra gnidningen. Det är en enkel kombination av koshersalt, grov svartpeppar och granulerad vitlök, med oanvända finmalda kaffekvarnar.
Använd ett kaffe av högre kvalitet för detta eftersom de billigare versionerna nästan smakar som kartong. Kaffet gnuggade biff lägger också en fin jordnära dimension som grunderna interagerar med lågan och köttet som det kockar.
hur man grillar Ny Strip Steak
använd en två-zon eller direkt/indirekt metod för grillning med klumpkol. För en kaffe gnuggade biff, lågan kommer att drabba grunderna och det kommer att lyfta ut en del av kaffesmak samtidigt få en fin skorpa.
- Förbered grillen med hjälp av tvåzonsmetoden med klumpkol. Rikta 450 grader Fahrenheit över den direkta sidan innan du applicerar biffar. Det tar cirka 20-30 minuter beroende på din spis.
- grilla ny Strip steaks över direkt värme på varje sida för att få såret. Ca 3 minuter per sida.
- flytta sedan biffarna till den indirekta sidan, stäng locket och grilla sedan i minst 8 minuter eller tills biffens inre temperatur når önskad nivå av doneness. Vi gillar 125 grader F för sällsynta med hjälp av en Thermoworks MK4 Thermapen.
- när den träffar önskad temperatur, låt biffen vila i 10 minuter. Skiv sedan och servera den.
temperaturintervall för nötkött
- sällsynt: 120-130 grader F
- Medium sällsynt: 130-140 grader F
- Medium: 140-150 grader F
- Medium väl: 150-160 grader F
- bra gjort: 160 grader F (och rekommenderas inte)
Ny Strip Steak and Wine Pairing
medan Cabernet Sauvignon är ett vanligt val för en ny Strip Steak steak, är det inte det enda valet. Du vill ha något med kraft och struktur för att stå upp mot de djärva smakerna av den kaffe gnidade biffen, men också med god surhet och måttliga tanniner för att skära igenom fett och rikedom i skålen.
vi försökte denna biff nyligen med en Rhone röd från Gigondas och det var en anmärkningsvärd match. När vinet öppnade visade det massor av färsk peppar, jordnära och till och med en smaklig köttighet som var så intressant matchad med biffen.
andra stora grillad biff recept
- Cowboy Ribeye med kaffe Ancho Chili Rub
- grillade Picanha biffar
- Bavette biff grillad med pepparkorn sås
- omvänd stekt Ribeye
sidor
- ankfettpotatis
- perfekt rostad potatis
- grillade och glaserade morötter
- grillad Broccollini
grillad Ny Strip Steak Recept
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 2 helt NY Strip Biffar som Vi använde Snake River Farms
Marinad
- ▢ 1 kopp kaffe
- ▢ 1 kopp rött vin som vi använde Pinot Noir
- ▢ ¼ kopp farinsocker
- ▢ ¼ kopp Worcestershire
- ▢ 1 liten schalottenlök, grovt hackad
- ▢ 2 vitlöksklyftor, krossade
- ▢ 1 tsk röd chili pepper flakes
Torr Rub
- ▢ 2 msk SPG Gnugga
- ▢ 1 tsk torr mark kaffe
instruktioner
kaffe marinad och kryddor
-
kombinera alla ingredienser i en stor plastpåse och placera ny-remsorna i påsen. Låt sitta i kylskåpet i två timmar.
-
efter två timmars marinade, ta bort biffarna från kylskåpet, ta ur påsen och klappa torrt. Kombinera torra gnugga ingredienser (lika delar salt, peppar, vitlök), tillsätt sedan det malda kaffet. Krydda biffarna med den torra gnidningen när du förbereder grillen.
grillning
-
Ställ din grill för indirekt eller två zon matlagning med klump kol. Vanligtvis tar det 20 – 30 minuter med en kolskorstensstartare.
-
placera dina biffar över direkt värme i tre minuter eller tills du ser en fin skorpa och täck grill. Vänd sedan i ytterligare tre minuter över direkt värme och täck igen.
-
flytta sedan biffar till indirekt värme och täck i cirka 6 – 8 minuter eller tills önskad inre temperatur. Vi gillar att dra sällsynta (125 grader Fahrenheit) med hjälp av och omedelbar läsa termometer.
-
låt köttet vila i 10 minuter innan det skärs för att låta juicerna omfördelas och sedan skära och servera. Detta är bra med pommes frites.
näring
detta inlägg publicerades först i juli 2018 och uppdaterades med mer information om grillstegen oktober 2020. * Vinet och Nespressomaskinen var medieprover för granskning. Som alltid är mina åsikter mina egna. Se min provpolicy här.
om du gillar det här receptet skulle vi verkligen uppskatta det om du skulle ge detta recept en stjärnrecension! Och om du delar några av dina bilder på Instagram använder du hashtaggen #vindulge. Vi älskar att se det när du lagar våra recept.
