handgjorda Kokosnötsnudlar
jag har aldrig dekorerat för semestern. Jag antar att jag bor i ett konstant övergångstillstånd har något att göra med det – efter att ha flyttat våra saker från vår näst sista lägenhet till vår sista lägenhet bit för bit i Peters stationvagn, lovade jag att jag skulle para ner våra saker så mycket som möjligt.
sedan såg jag hur vänner som bodde i liknande övergående stater kom in i semesterandan genom att dekorera. Varför inte?
naturligtvis, eftersom jag är så billig som jag är, köpte jag dekorationer efter jul. Jag ville inte vänta till nästa år för att sätta upp dem, så …
(det är vår bosatta Fu-hund, Mahler, till höger. Bär en jaunty tweed hatt, självklart.)
(denna prydnad var en gåva från Peters bror Dave. Tack, DAVE.)
Vad, sätter inte alla upp juldekorationer efter jul?
innan vi lämnade Illinois för semestern kände jag mig inspirerad att göra mina egna nudlar med en av de specialmjöl som jag köpte från Beachy ‘ s. Peter kom över ett recept på kokosnötnudlar i sin gigantiska uppsättning matlagningsböcker (aka modernistiska köket, den tyngsta gåvan vi har fått på länge) som jag visste att jag var tvungen att prova.
rulla ut nudlarna (alternativt kan du klippa dina nudlar Peking University-stil):
vi slutade med att ändra proportionerna av vätska till mjöl ganska lite för att få receptet att fungera (se nedan).
Peter piskade upp en söt chilisås för att komplettera nudlarnas kokosnötsmak och toppade sedan nudlarna med kyckling och ärtor. Alternativt kan du prova en jordnötssås över nudlarna för en utsökt smakkombination.
kokosnötsmaken var perfekt: inte för stark, men smakfull nog att smaka. Jag ser fram emot att göra dessa nudlar igen med resten av mitt kokosmjöl.
handgjorda Kokosnudlar
förberedelsetid: 2 timmar
tillagningstid: 1 minut
nyckelord: entree vegetariskt kokosmjöl
ingredienser
- 1 1/4 koppar mjöl för alla ändamål
- 5 äggulor, blandade
- 1/2 kopp vatten
- 3/8 kopp kokosmjöl
- 1/4 kopp rapsolja
- 1 matsked vetegluten
- 1 tsk salt
instruktioner
kombinera mjöl, vatten, ägg, olja, gluten och salt i skålen på en stativblandare, blanda med degkrokfäste i 8 minuter (alternativt kan du knåda för hand i 8 minuter). Degen ska vara jämn och elastisk.
lägg degen i zip-top påse eller linda tätt i plastfolie. Kyl i minst en timme.
dela degen i fyra bitar och tryck platt. Rulla degen genom en pastarulle i 2 mm tjocka ark. Lägg på mjölat skärbräda eller bricka. Kyl pastaark i 30-45 minuter (valfritt). De kommer att torka något.
skär ark i spagettiliknande nudlar, antingen med en pastaskärare eller för hand. Dammnudlar med mjöl för att förhindra att de fastnar vid varandra.
koka upp en stor kruka med vatten och tillsätt en nypa salt om så önskas. Koka nudlar i 30-60 sekunder, beroende på nudelens tjocklek och önskad fasthet. Tappa pasta, kasta med sås och servera omedelbart.
F: Vilken är din favorit typ av nudlar?
P. S. en förhandsvisning av onsdagens inlägg:
