handla detta inlägg
dessa choklad kokos mjöl muffins är mjuk och fuktig med en mörk choklad smak, söt banan finish och översållad med choklad chips. Dessa muffins är också paleo och lätta att göra!
jag har varit på en stor muffinspark nyligen! Jag håller dem lagrade i min frys för en snabb och enkel frukost, mellanmål eller efterrätt. De är lätta att göra, tillfredsställa massor av olika begär (från frukost till efterrätt!) och ja, de fryser bra!
du vet att jag älskar allt choklad. Och jag har ett nytt chokladmuffinrecept för dig som du kommer att älska!
de är mina chokladkokosnötmjölmuffins och de är helt läckra!
vad du behöver för detta recept
om du har sett mina andra kokosmjölmuffins, kommer några av dessa ingredienser att se bekanta ut. Här är vad vi ska använda:
Låt oss först prata om våra våta ingredienser…
- ägg: eftersom detta är ett kokosmjölbaserat recept använder vi ägg. 4 av dem faktiskt. Och de är en av anledningarna till att dessa muffins är så lätta och ömma.
- banan: banan är nyckeln på två sätt i detta recept. Det lägger till lite naturlig sötma, men det hjälper också igen med fukten hos dessa muffins.
- lönnsirap: min för evigt och alltid favorit sötningsmedel! Känn dig fri att byta detta med honung om du vill.
- Kokosnötsyoghurt: att lägga yoghurt till dina muffins hjälper till med strukturen, men eftersom yoghurt har viss surhet i det, hjälper det också med att stiga.
- mandelsmör: Jag ville göra dessa oljefria, så jag bytte oljan mot mandelsmör. Fungerar perfekt!
därefter pratar vi torra ingredienser…
- kokosmjöl: detta mjöl är superabsorberande och kan inte bytas ut med något annat (1:1) åtminstone.
- arrowrootpulver: detta kan bytas med majsstärkelse, tapiokastärkelse eller potatisstärkelse också!
- kakaopulver: lägger till all den mörka chokladsmaken!
- bakpulver: ett av de jäsmedel som hjälper till med ökningen.
- bakpulver: vårt andra jäsmedel som använder kokosnötsyoghurt för att aktivera.
- Salt: eftersom varje recept behöver minst en nypa salt
och sedan för att avsluta allt, vi lägger i några mörka chokladflisar för bra mått! Jag älskar dessa mini choklad chips-de är så söta på toppen!
hur man gör choklad kokosmjöl Muffins
vad du kommer att älska om detta recept? Den är gjord i bara en skål!
eftersom du förmodligen inte behöver ett steg för steg om hur man gör muffins, här är en snabb översikt:
- slå ihop de våta ingredienserna
- tillsätt de torra ingredienserna
- vik in chokladflisen
- baka dem!
det är ganska mycket det. Snabbt, enkelt och hälsosamt!
Fluffy & fuktiga Paleo chokladmuffins
eftersom vi inte använder några korn, mejeriprodukter eller raffinerat socker i dessa muffins, kvalificerar de sig faktiskt som paleo. Vilket … om du följer den dieten, bra. Men om du inte är det, bryr du dig förmodligen inte!
bara för att du ska veta, dessa muffins är fria från i stort sett allt du kan önska utom kokos och ägg. Så medan de inte är vegan, är de fria från nästan alla andra toppallergener.
vill du ha en vegansk version av dessa muffins? Prova våra veganska dubbla chokladmuffins!
Tips för att göra friska Muffins
nu, om du försöker göra ett parti muffins friskare hemma, vill jag dela några förslag. Det är faktiskt ganska enkelt och jag tror att det kommer att hjälpa dig mycket när du tittar på recept.
- Byt mosad banan för att byta lite socker och/eller olja
- använd nötsmör / tahini för olja
- skär ner på socker genom att använda yoghurt
- Byt raffinerat socker för oraffinerat (kokosnötsocker är 1:1, flytande sötningsmedel är vanligtvis 1:1/2)
och självklart, om du har några frågor på vägen, Jag är alltid här för att hjälpa! Släpp en kommentar nedan och låt mig veta. Kan inte vänta med att se dina muffinsrekreationer!
mer hälsosamma Muffins att prova:
- kokosmjöl banan Muffins
- glutenfria citron vallmofrö Muffins
- Vegan pumpa Choklad Chip Muffins
- friska blåbär Muffins
- friska honung äppelmos mixer Muffins
choklad kokosmjöl Muffins
ingredienser
- 1 kopp mosad banan
- 4 stora ägg
- 1/4 kopp lönnsirap
- 1/4 kopp kokosnötsyoghurt (eller yoghurt av val)
- 2 matskedar mandelsmör (eller olja av val)
- 1/2 kopp kokosmjöl
- 1/4 kopp pilrotsstärkelse
- 1/4 kopp kakao/kakaopulver
- 1/2 tesked salt
- 2 teskedar bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 kopp choklad chips (plus mer för toppning)
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350 OC och spraya burkarna med non-stick matlagningsspray eller smörj med olja.
-
slå ihop banan, ägg, sirap, yoghurt och mandelsmör i en blandningsskål. Slå tills det är smidigt.
-
tillsätt de torra ingredienserna och rör om tills en jämn smet bildas. Låt smeten vila i 5 minuter. Vik in chokladflisen.
-
fyll varje muffinkopp nästan full och toppa med ytterligare pekannötter (om så önskas). Baka i mitten av ugnen i 23 – 25 minuter tills en kaktestare som sätts in i mitten kommer ut ren.
-
kyl i pannan i 5 minuter, överför sedan till ett trådhylla och svalna helt innan du njuter.
-
servera lite uppvärmd i brödrostugnen med ditt favoritnötsmör eller smörig spridning!
