Hemlagad Funfetti tårta med choklad glasyr

för tre år sedan öppnade jag min bärbara dator på en livlig söndagskväll i Denver, Colorado. Jag skulle förbereda mig för veckan och dra ihop några rapporter som min chef ville ha i sina händer klockan 8 följande morgon. Men istället för att arbeta igenom nödvändiga Excel-kalkylblad tänkte jag på muffins.

jag tänkte på hur jag på college alltid skulle baka en låda med Funfetti cupcakes för att stressa från vilket papper eller slutlig jag oroade mig för och distribuera dem till mina klasskamrater nästa dag. Hur den sista anständiga cupcake jag hade haft var i London, när jag hade slutat inne i ett bageri i Kensington för att köpa en kopp kaffe och istället slumpartat upptäckte några av de bästa cupcakes jag någonsin ätit i mitt liv.

jag tänkte också på hur mycket jag hatade mitt jobb, vilket misstag det var att flytta Erlend och mig själv till en stad där vi inte kände någon, och hur, som en tjej som hade tillbringat större delen av sitt liv på platser där havet var en timme eller mindre bort, hatade jag att bo högt uppe i bergen där vatten kokade vid en annan temperatur och luften var så tunn och torr att det fick mig att känna mig yr om jag rörde mig för snabbt (sann historia — Jag är bara inte byggd för Bergen).

så vid den tiden satt jag vid mitt billiga Ikea-matbord med all den olyckan och ånger och ensamhet som krossade på mig, jag gjorde vad jag alltid gör när jag är stressad — jag började skriva.

massor av människor kommer till den här bloggen av många skäl, även om majoriteten kommer för recepten och (förhoppningsvis) bilderna. Jag är säker på att det finns många besökare som förmodligen bläddrar igenom textblocken på min blogg, antingen skumma igenom mitt skrivande eller ignorera det helt tills de når det eftertraktade receptet. Men sanningen är att Hummingbird High inte började som en matblogg, en bakblogg eller vad som helst som kategoriseras som idag — Det började som bara en annan dagbok. Ett sätt att distrahera mig från mitt jobbs elände; ett sätt att hålla kontakten med de vänner som jag så dumt hade flyttat mig ifrån.

men vid den tiden visste jag tillräckligt om internet för att veta att integritet var en illusion, och jag oroade mig för att mina relativt nya arbetsgivare och gamla college frenemies skulle hitta bloggen med negativa konsekvenser. Men även om det inte var ett problem, ville jag inte skriva om min depression. Jag ville inte att mina vänner i Portland, San Francisco och London skulle oroa mig, särskilt eftersom så många av dem hade blivit förvirrade av min flytt till Denver i första hand. Så istället skrev jag om ett neutralt ämne som jag var mer än bekant med, en som jag visste skulle påminna mina vänner om en glad mig: muffins. Jag skrev om hur det var att baka i hög höjd, och den tiden försökte jag göra mitt favorit-och mycket pålitliga vaniljmuffinsrecept från Kolibri Bakverkskokboken bara för att vara helt blindsided när det misslyckades eländigt.

vid den tiden hade jag ingen aning om att det så småningom skulle bli… ja, det här. Jag var inte ny på att blogga, på något sätt. Genom åren, det fanns många halvhjärtade försök på andra Bloggar – En blogg tillägnad cyklar och rida min cykel som varade ungefär tre månader, en annan blogg om den märkliga, konstig period i mitt liv när jag bodde i Filippinerna, och en annan om min flytt till San Francisco som bara någonsin uppgick till tre poster.

men under den perioden av olycka blev den här bloggen min livbåt. Först var det bara hur jag kommunicerade med de vänner jag hade lämnat i de städer som jag saknade och längtade efter. Och sedan, överraskande, det tillät mig att upptäcka att jag faktiskt hade en kreativ ben i min kropp även efter år av matematik och ekonomi studier, även efter 14 timmars arbetsdagar på ett jobb jag hatade. Så småningom blev det mitt syfte och ett välbehövligt ankare i en stad och ett jobb som jag kände mig så kopplad från. Att prata om att baka och äta efterrätter gjorde det möjligt för mig att låtsas att saker var okej tills de var faktiskt, verkligen och verkligen okej igen.

så för att fira de tre åren tänkte jag att jag skulle gå tillbaka till början. Jag nämner ofta att det första jag någonsin bakat var ett parti Funfetti cupcakes från en lådmix i min college dorms kök; det här är sant. Men jag började också den här bloggen med en låda med Funfetti cake mix också. Den här gången, efter alla dessa år, är det dags att göra kakan från början:

för den hemlagade Funfetti-kakan använde jag detta underbara recept på Food52 av en av mina blogghjältar, Molly från My Name is Yeh. Molly tillbringade veckor forska den bästa typen av tårta bas, ingredienser och strössel för att göra Funfetti tårta från grunden hemma, och låt mig berätta — hennes arbete verkligen lönat sig. Denna tårta var precis som boxmixen, men minus den artificiella smaken som kakmixen tenderar att ha från alla konstiga, outtalbara kemikalier som används för att göra det så länge som möjligt. Jag gjorde nästan inga förändringar från hennes recept, med undantag för att använda äkta vaniljextrakt (förmodligen varför min tårta inte blev så vit som den kunde ha) och ytterligare en halv tesked vaniljbönpulver (min nya favoritingrediens) för att göra det så vanilj-y som jag kunde.

och naturligtvis slathered jag kakan med denna ostoppbara choklad frosting:

Detta är inte den sofistikerade och stilrena chokladganache glasyr som du ser på denna gula tårta och dessa choklad CR exceptionme fra exceptionche-toppade muffins, Nej. Dessa recept använder snygg mörk choklad, med full grädde och inget socker… och medan jag älskar alla dessa saker är det inte riktigt den typ av frostning du vill ha på en funfetti-tårta.

istället vill du ha denna chokladglasyr. Detta är choklad glasyr av din barndom-den typ som orsakar vredesutbrott eftersom du skulle ha glatt ätit skedar av det hade din mamma inte brottas skålen bort från dig. Hemligheten? Massor av pulveriserat socker, kakaopulver och en touch av gräddeost. För tro mig, när du kastar lite gräddeost i din chokladglasyr är det svårt att gå tillbaka.

jag vet att det är ganska den episka kakan, men det är en som verkligen passar för tillfället. Jag minns fortfarande upprymdhet jag kände från den första kommentaren på min blogg från en person som jag inte visste, stolthet jag kände när min första bild presenterades på Foodgawker, glädje från min första press nämner och första gången jag såg en av mina bilder på Pinterest som inte var nålas av mig. Under de ensamma månaderna i Denver, ni är det som hjälpte mig att komma på mina fötter igen. Tack för att du besöker, läser och bakar tillsammans med mig.

några Bakers anteckningar:

- Ground vanilla bean powder är tillgängligt online, specialkryddaffärer och i bulk spice sektionerna av fina livsmedelsbutiker som Whole Foods. Om du inte hittar det/motiverar kostnaden, var god att utelämna receptet, men din tårta kommer sannolikt att vara mindre vanilj-y än min.

- jag använde rent vaniljbourbon extrakt, vilket gav min tårta en något gul färg. För en vitare tårta, ersätt rent vaniljextrakt för McCormicks Clear Imitation Vanilla. McCormick kommer också att ge din funfetti tårta en mer box mix-y smak.
som Mollys forskning visar, för bästa resultat, använd artificiellt färgade butiksköpta strössel! Om du är hardcore och/eller vill välja dina egna färger kan du också använda mitt recept på hemlagade strössel, men se till att göra ljusa, ljusa, ljusa färger som dyker upp mot den vita kakan.

Hemlagad Funfetti tårta med choklad glasyr
ingredienser
för Funfetti-kakan
för choklad glasyr
(gör runt 3 koppar, tillräckligt för en 8-tums tårta)
instruktioner
för Funfetti-kakan
för choklad glasyr
anteckningar