hur man färgar Royal Icing
Royal icing (ibland förkortat till RI) är en specifik typ av glasyr som används för Kakor. Vad som gör det annorlunda än smörkräm eller” glasyr ” är att kunglig isbildning hårdnar när den torkar, så att de som glädjer sig i dina kakor inte får klibbig isbildning på händerna!
utan någon extra färg är royal icing vit eller ibland benvit om du använde en brunfärgad flytande smakämne som vanilj eller mandel extrakt.
en av de bästa frågorna vi får är…
Vad är den bästa färgen för royal icing?
de bästa färgämnena för royal icing är gelfärger.
varför? Gelfärger innehåller ljusa, livsmedelssäkra pigment och bara lite vätska. Denna brist på vätska innebär att du kan lägga till mer färg på din kungliga glasyr utan att ändra konsistens eller smak.
som en bonus är våra Cookie Countess Gel-färger fria från de 11 stora allergenerna som ingår gluten, soja, jordnötter/trädnötter; och kosher-certifierad!
hur mycket gelfärg behöver jag lägga till i min royal icing?
det korta svaret är: så mycket du behöver.
inte bra, jag vet.
det är bäst att mäta gelfärger med enheter av “droppar”, en droppe från flaskan kommer omedelbart att lägga färg till din glasyr. Hur många droppar du behöver för att få önskad färg beror på hur mycket glasyr du har och färgen på den glasyren till att börja med.
du kan få många nyanser från en enda flaska gelfärg!
mina regler för att uppnå den perfekta glasyrfärgen:
en Droppregel
börja med en droppe och full blandning efter varje tillsats. Du sparar inte dig själv någon gång genom att spruta halva flaskan i din glasyr! Jag lovar. Ibland för mycket bleka färger, jag bara dab lite färg på med en tandpetare!
för ren vit glasyr
om du vill få sann färg, en som inte kommer att tonas av bruna extrakt, använd ett klart extrakt som Genie ‘ s Dream klart inte vanilj.
för att göra en ljus vit glasyr, använd piskad Vit Gellisfärg. Ja, att lägga till vit till din redan vita glasyr gör att den blir mindre ogenomskinlig och sticker ut mot andra färger på dina kakor.
låt mörka färger utvecklas
gelfärger är pigment, och precis som de 35 minuter det tar för hårfärg att utvecklas, behöver din kungliga isbildning också tid.
för att uppnå de hårdaste färgerna-svart och rött: tillsätt droppar gelfärg, blanda helt efter varje tillsats tills din glasyr är nära önskad färg. Täck din kungliga glasyr och låt den sitta på disken i 2 – 4 timmar, eller lägg den i kylen över natten om du inte ska använda den omedelbart.
du kommer att upptäcka att efter några timmar kommer färgen att ha utvecklats till en mörkare, rikare version.
när du är redo att använda din utvecklade färg, ge det en rörelse för att remixa någon naturlig separation.
kan jag blanda gelfärger?
absolut! Du kan experimentera med att blanda färger för att uppnå den perfekta nyansen.
vid anpassad blandning är det dock bra att blanda mer glasyr än du tror att du behöver, eftersom det kan vara svårt att gå tillbaka senare och göra mer av samma exakta färg.
skriv ner ditt recept när du går, så att du inte glömmer!
här är ett exempel på ett sätt att skriva ner ett färgschema. Du kan använda färgpennor för att visa en färgruta av den färg du uppnådde.
