Hur man fryser granatäpplefrön och Juice

ett av de enklaste sätten att skörda hälsofördelarna med granatäpplefrön och juice är att använda dem i smoothies, men färsk granatäpplefrukt kan vara ganska dyr när den inte är i säsong. Den goda nyheten är att både granatäpplefrön och juice fryser bra, så nästa gång din lokala livsmedelsbutik har en speciell på färsk granatäpple, kanske du vill köpa några extra granatäpplen och frysa frön och/eller juice för senare användning. Nedan ger vi steg-för-steg-instruktioner om hur man fryser granatäpplefrön (aka arils) och juice.

utrustning som behövs för att frysa granatäpple

samla utrustningen innan du börjar. Du behöver:

• en vass kniv för att skära frukten
• en sked eller en granatäpple deseeder att få frön ut
• en kantad plåt fodrad med bakplåtspapper, eller en isbit bricka
• plastfolie (om du inte tänker frysa dina granatäpplekärnor eller juice i en isbit bricka som har ett lock)
• Zip-pack lås påsar eller behållare som du kan lägga i frysen (glasfrysbehållare med tätt passande lock är ett bra alternativ om du försöker minska din exponering för BPA)
• permanent markör och etiketter

hur man fryser Granatäpplefrön (Arils)

1. Välj granatäpplen som har en djupröd färg och som är tunga för sin storlek.
2. öppna granatäpplen med en vass kniv och överför de saftiga röda fröna, även kända som arils, till en skål.
3. fyll facken på en isbitbricka med granatäpplefrön. Eller låt fröna torka och ordna dem sedan i ett enda lager på ett kantat bakplåt fodrat med pergamentpapper.
4. täck isbitbrickan eller bakplåten och lägg den i frysen.
5. när granatäpplefrön är frysta, ta bort isbitbrickan eller bakplåten från frysen.
6. lägg de frysta granatäpplen kuber eller frön i fryssäkra påsar eller behållare, och pop dem tillbaka i frysen.

hur man fryser granatäpplejuice

1. Välj granatäpplen som är tunga för sin storlek— de är de saftigaste.
2. Juice granatäpplen. Ett sätt att göra detta är att bryta färska granatäpple arils genom att pulsera dem i en mixer och sedan använda en gummispatel för att driva saften genom en fin sil.
3. fyll delarna av en isbitbricka med granatäpplejuice, täck brickan och lägg den i frysen.
4. när de är frysta, överför granatäpplejuicebitarna till fryssäkra behållare eller påsar, lämna så lite luft inuti som möjligt och återgå till frysen för förvaring.

färsk vs Fryst granatäpple

färsk granatäpple är en utmärkt källa till antioxidanter. I en studie jämförde forskarna antioxidantaktiviteten hos granatäpplejuice och grönt te tillsammans med rött vin och fann att de testade granatäpplejuicer hade signifikant högre antioxidantaktivitet än grönt te och rött vin (1).

men vad händer med antioxidanterna i granatäpplefrön och juice när de är frysta? En studie publicerad i februari 2014-numret av Journal of Food Science and Technology ger intressanta insikter om effekterna av frysning på antioxidantföreningar i granatäpplejuice. Efter 20 dagars frusen lagring vid -25 C eller -13 f f antocyaninhalten i granatäpplejuice hade sjunkit med 11 procent, nivån av fenolföreningar hade minskat med 29 procent och mängden ellaginsyra hade minskat med 15 procent. Dessutom hade juiceens totala antioxidantaktivitet minskat med 50 procent. (2) Så, när det gäller antioxidantegenskaper, verkar färskt granatäpple vara bättre än fryst granatäpple.