hur man gör en Claret Cup
ingredienser
- 1 Röd Bordeaux
- 4 uns Amontillado
- 2 uns Maraschino
- tunn skuren skal av 1 citron(s)
- superfin socker
- klubb soda
punch skål
instruktioner:
blanda i stor skål eller bara “låt stå en timme eller så för interjubilation av ingredienser”, som vår Lawton Mackall rådde den blivande Koppbryggaren tillbaka 1939. Lägg sedan till så stor ett berg av IS som du kan producera, häll i en liter kyld klubb soda och däck ut med några kvistar färsk mynta eller, för sann äkthet, borage-om du kan hitta den (eller ens räkna ut vad det är, vi kan inte). En curl av färsk gurka skal skulle inte gå fel, antingen. För en Claret Punch, skaka 6 uns röd Bordeaux, en generös stänk av sherry, en mindre stänk av Grand Marnier, en tesked superfin socker, och en skiva vardera av apelsin och citron väl med sprucken is och häll ostrained i ett högt glas; Lans med halm och servera den framåt.
för perfekt äkthet, bör vi notera, detta bör göras en drink i taget, som Nicol gjorde:
i en cocktail shaker, kombinera: 2 uns pisco, 1 uns destillerat vatten (Nicol insisterade på detta), 2/3 uns (4 teskedar) sirap (kyld, detta kommer att hålla minst två eller tre månader), 3/4 uns citronsaft.
Skaka väl, sil i ett tunt stansglas och garnera med sirapblöt ananasbit., (Du kan frysa dessa, om du vill att de ska behålla.)
* den hemliga ingrediensen här, gum (aka “gomme”) sirap, är en artonhundratalets Bar som består av sockersirap blandad med gummi arabicum (akacieträdets kristalliserade saft) för att släta ut det och lägga till kropp. För att göra det, rör långsamt 1 pund gummi arabicum i 1 pint destillerat vatten och låt suga i en dag eller två. När denna lösning är klar, ta med 4 pund socker och 1 liter destillerat vatten till koka, tillsätt tandköttslösningen och skumma av skummet. Låt det svalna, filtrera det genom ostduken och flaska det. Det bör hålla, även unrefrigerated. Du kan hitta gummi arabiskt pulver i vissa hälsokostaffärer och på Frontiercoop.com. det är värt besväret. På riktigt?.
* * rekommenderade varumärken: Don Cesar Pisco Italia är det bästa vi har hittat; La Botija är också mycket bra.
The Wondrich Take:
djupt i hjärtat av varje erfaren tippler lurar en vision-ett rasminne, som det var, av perfekt drickande. För vissa är det en sågspångolvad dimma som huvudsakligen tänds av de mjuka gyllene strålarna av gasljus som bryts genom massiva Snittglas av Pilsener. För andra är det en pastellfärgad lekplats där rat-tat – tat av cocktail shaker blandar sig med det spröda skrattet av silke-gowned lovelies och klarinettens frenetiska skrik i en Symfoni av sofistikerad synd (whew!). Det kan innebära allt från vita handskar servitörer bär frostat silver bägare krönt med mynta till smutsiga glasögon, poker, och stövlar på bordet. Det kan till och med, för en sällsynt få, involvera krokettvita och murgröna täckta väggar, välskötta gräsmattor, halmbåtare och snittglasskålar som flyter med flytande jubel i sin mest civiliserade form. För de sällsynta få kommer ingenting att göra annat än en Klaretkopp.
långt ifrån oss att föreslå att det finns något misstänkt om den dricksmodellen; vi låter den gamla Brooklyn Daily Eagle göra det för oss:
” du ser aldrig den svettande arbetaren, med brawny armar bared till armbågen, och en panna pärlstav med stor droppe ärlig svett, gå upp till en bar på en varm sommardag och kräva en claret punch ! Nej, nej! På samma princip som han föredrar biffstek och lök till de mest känsliga rätterna, kommer han att kräva Bourbon, snarare än den läckra claret punch -. Men din fina snobb, eller din odlade gentleman, kommer att torka pannan med sin parfymerade näsduk, medan han sippar sin punch, och insinuera att det är ‘mycket varmt, av Jove, du vet.'”
det var 1873; nuförtiden skulle dina val förmodligen vara Budweiser och Grey Goose & Tonic. Om vi tvingas gå en med den ena eller den andra, låt oss bara säga att vi alltid har gillat en fin biff, speciellt när du kväver den med lök. Som sagt, en Claret Cup har sina obestridliga charmar. Enligt 1869 Cups and Their Customs, av Henry Porter och George Roberts, är det “det mest behagliga, hälsosamma, lätt sammansatta” av vinstansar. De hade inte fel. Torktumlare och mindre kladdiga än sangria, mer robust än sin kusin vitt vin Cup, en bra Claret Cup kommer piggna till en eftermiddag affär utan att orsaka opassande festande. Perfekt, kort sagt, för den typ av shindig där du har folk i alla åldrar loafing runt i deras söndag bäst, och några av dem kan vara i stånd att göra ditt liv ganska svårt bör du skämma bort din naturliga önskan att få ‘inför och visa rätt sätt att göra den smutsiga Boogie.
