hur man gör Hatch Green Chili Colorado med fläsk

Hatch grön Chili Colorado stil har rostad fläsk axel och massor av värmande kryddor. Denna chili är komfortmat när den är som bäst och ett av våra favorit Hatch green chili recept. Ett prisbelönt recept.

detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Om du klickar igenom Min hänvisningslänk, utan extra kostnad för dig, kan jag tjäna en liten provision om du gör ett köp.

varje Augusti när chili rostar på våra marknader, gör jag ett par stora satser av detta Hatch Pork Green Chili Recept för att packa i frysbehållare för att hålla oss varma till våren.

en nick till våra grannar i söder, ingen överraskning att skålen har sitt ursprung i New Mexico.

traditionell New Mexico Hatch Green Chili är en enkel sås eller soppa med kryddor och rostad Hatch Green Chili peppers.

på väg norrut förvandlas den till en tjockare soppa eller gryta med tillsats av fläsk.

vilket är det enda sättet jag någonsin har gjort det … i över 30 år.

om detta recept, Det är historia

tillbaka i 1979 hade jag min första introduktion till denna otroliga sydvästra behandla när en medarbetare, petite, blond och polska förde en lerkruka potten full till ett kontor pot luck.

jag jagade henne i minst ett år för hennes recept men hon skulle aldrig ge det till mig. Allt jag visste var att det var fullt av fläsk och gröna chili. Tänk på att detta var före datorer, Google och den mängd resurser vi har till hands.

med det sagt har detta recept utvecklats till mitt eget, med otaliga tweaks sedan 1979. Och har förvandlats till ett prisbelönt Hatch Green Chili Recept.

Varför Allt Väsen Över New Mexico Hatch Chiles?

naturligtvis kan du steka och använda Anaheim eller Big Jim Chiles för att göra en kruka med grön Chile med fläsk. Men om du kan få tag på chilipeppar från Hatch Valley, är de köttigare, de är större och de är överlägsna i smak.

en bra balans mellan värme och sötma. New Mexico terroir, de långa varma dagarna och svala nätterna, klimatet är perfekt för att producera utmärkta paprika för dina sydvästra recept.

jag skulle jämföra Hatch Valley och Chile Peppers till Napa Valley och vin.

det finns verkligen inte en mängd peppar som heter Hatch Chile. Dessa berömda paprika är av olika sorter och odlas i Hatch Valley i New Mexico. De är väldigt populära här i väst.

varje höst firar vi ankomsten av Chile paprika från Hatch Valley. Parkeringsplats och vägkanten står eld upp sina chile rostning trummor och dofter av New Mexico fylla luften.

vi evangeliserar och vi hemsöker. Vi pratar ständigt om dem och vi lägger till Hatch chile peppers till nästan allt. Vi rensar ut våra frysar för att göra plats för så många paket med rostade chilipeppar som vi eventuellt kan klämma in.

en vinter stash är en cache för att vårda.

New Mexico Chiles-röd eller grön?

de flesta New Mexico chile paprika plockas medan de är gröna för att användas i salsas, såser, enchiladas och så många andra rätter.

men många chili får mogna på växten. När de plockas blir de röda. De kan också rostas och användas i dina favorit sydvästra recept. Även trodde att de är röda, de kommer också att fungera bra i detta Hatch Green Chili Recept.

de flesta röda chilipeppar torkas och uppträdda i ristras eller torkas och göras till chile pulver.

Är Hatch Green Chiles Heta?

de flesta Hatch Chili peppers är inte lika heta som en jalapeno peppar. Å andra sidan kan de vara lika heta som en jalapeno eller varmare. Varför?

det finns flera sorter av chilipeppar som odlas i Hatch Valley. Och kategoriseras som Hatch Chile paprika på grund av den plats de odlas.

de är vanligtvis märkta helt enkelt som milda, medelstora och heta. Lätt, låt det vara din guide.

en Stash av Hatch Chile är en vacker sak

Jag köper alltid en stor mängd rostad chile. När jag kommer hem, dela dem i enskilda paket, åtta per paket och försegla och frys dem sedan efter att ha använt min älskade vakuummatförseglingsmaskin.

poppade i frysen de håller i månader och behåller sin smak vackert. För att använda, tina bara, skära av topparna, ta bort frön och det mesta av den förkolnade huden.

jag gillar att lämna några små bitar av den rökiga huden för extra smak.

behöver du inte använda 8 chili åt gången? Lägg bara 8-pack chile i mikrovågsugnen i 1 minut. Efter 1 minut drar du ut mängden chili som du behöver och lägger resten tillbaka i frysen.

PRO Tips: när du rengör rostad Hatch Chili Peppers, kör dem inte under vatten för att ta bort den förkolnade huden.

om du gör det kommer du att tvätta bort det mesta av den rökiga smaken från rostningsprocessen. Ta bara bort den brända huden med händerna. Men obsess inte, lämnar några små små fläckar av den rökiga huden kommer helt enkelt att ge smak till något grönt chile recept.

var man kan köpa Hatch Chile Peppers

om du helt enkelt inte hittar Hatch Chiles i ditt område kan du alltid beställa dem levererade till din dörr.

och de är redan rostade! Ja tack! Under skördesäsongen, som börjar i slutet av augusti, kan du också beställa färska chili.

måste du steka gröna chili innan du använder dem i recept? Nej. Du kan hugga och avfröna gröna chili precis som du gör jalapeno paprika. Använd dem sedan i färska salsor som Pico de Gallo, eller sautera dem för att ge smak till rätter som Mexikanska äggröra.

Chili vs. Chile:

Observera att detta gröna chili recept använder både Chile pulver och Chili krydda. Chile pulver med en” e ” är en enda Mark chile pulver.

Chili (med en” i”) krydda är en blandning av kryddor som rutinmässigt består av kummin, chile pulver, mexikansk Oregano, vitlök, etc., brukade krydda Chilisoppa.

jag uppmanar dig att alltid köpa kvalitet Chili krydda. För den enda blandningen av chilepulver använde jag New Mexico Chimayo Red Chile powder. Ancho skulle också arbeta för detta. Om du använder Chipotle Chile-pulver får du en rökigare smak.

Chile med ett “e” avser en chile peppar. Chili med en” i ” avser en gryta.

Metod För Att Göra Detta Pork Hatch Green Chili Recept-Colorado Style

Hur Gör Du Hatch Green Chili? Låt oss komma igång!

• vilken fläsk ska jag använda? Fläsk axel grillat eller fläsk BUTT används ofta för att göra kläcks grön Chili. Mer fett = ömt och fuktigt. Om du använder en fläskkött eller fläsklinne, blir köttet torrare.
• börja med att rosta en tre till fyra pund fläskskulder i ugnen, 350 grader i 3 timmar. Helt enkelt kryddat med salt och peppar, eller så kan du krydda med fläsk gnugga, ett stänk av chile pulver, du väljer.

• när steken är cool nog att hantera tar jag bort fettet, strimlar köttet och lägger det i min stora holländska ugn.
• hacka topparna av femton rostade paprika, ta bort en del av den blåsiga huden och hacka. De flesta frön kommer ut när du hugger av toppen. Om du vill ta dig tid att rengöra paprikorna genom att ta bort venerna och alla frön måste du dela upp dem och skrapa. Jag gör inte det, om de inte är för heta. Värmen är i venerna och frön av peppar. Skölj inte chili Under Vatten för att rengöra. Du sköljer bort den rostade smaken.

• härifrån lägger jag till kycklingbuljong och en burk (eller färska) hackade tomater och min kryddor. Chimayo chilipulver är viktigt i mitt recept. Eller använd ett rött chilepulver av god kvalitet som köpts från en ansedd kryddbutik. Jag använder också chilipulver i mitt recept. Chilipulver är en kombination av torkad chili med andra kryddor som tillsätts. Det är vad du använder för att göra nötkött och bönor Chili soppa.
• mexikansk Oregano är viktig i detta recept. Men vad är skillnaden mellan mexikansk Oregano och vanlig Oregano? Mexikan har en mer pepprig smak och det är lite sötare. Grekiska är mer salta och italienska är mildare. Återigen kommer en kryddbutik av god kvalitet att ha Mexikansk Oregano. Om du inte hittar det, använd grekiska eller italienska efter smak.
• jag lät det simma på lågt i minst en timme, och vanligtvis 2 – 3 timmar.

• servera helt enkelt den gröna chili med varma mjöltortillor för doppning eller skopning.
• sidnot: Chile med ett “e” hänvisar till grönsaken, chile peppar själv. Chili med en” i ” avser en gryta eller soppa.

jag gick in i mitt gröna chilirecept i South Metro Denver Realtor Association Green Chili contest i nästan 6 år, och det placerades alltid högst upp.

hur man gör Hatch Green Chili Colorado Style

jag hoppas att du ger mitt Hatch Green Chili Recept ett försök, och om du gör det, ta dig tid att komma tillbaka och ge detta recept ett betyg. Det är mycket värdefullt för mig för framtida receptutveckling.

och lämna en kommentar om din upplevelse med receptet.

nu när du har den härliga satsen Hatch Green Chili, här är ett par sätt att använda resterna:

• Smothered Hatch grön Chili Frukost Burrito, Hatch grön Chili kvävd frukost burritos är en frukost burritos kämpat. Helt klart ett av våra bästa burrito Recept. En perfekt kombination av potatis, äggröra och bacon.
• stekt ägg med grön Chili, Detta är bara ett av våra sätt att njuta av vår stash av Hatch Green Chili. Grön Chili och ägg med refried bönor på en mjöl tortilla, du har en mördare sydvästra frukost.
• Southwest Chicken Fried Steak med grön Chile och Egg America ‘ s favorite chicken fried stead kryddat med sydvästra kryddor och toppat med ett stekt ägg och grön chili.

Hatch grön Chili, Colorado stil

Hatch grön Chili med fläsk, en Colorado stil grön Chili recept.

4.81 från 41 röster

Skriv ut Pin

kurs: soppa, gryta

köket: sydvästra

Prep Tid: 30 minuter

Koktid: 5 timmar

portioner: 10

kalorier: 243kcal

författare: Lea Ann Brown

ingredienser

• ▢ 1 matsked bacon drippings
• 1 matsked olivolja
• 3 pund fläsk axel stekt fläsk BUTT, ben i
• 1 lök hackad
• 3 vitlöksklyftor skalade och malet
• 1 liter kyckling buljong eller mer. Beroende på hur mycket kött som kom från steken.
• ▢ 1 msk salt
• ▢ 2 msk koriander, torkad, marken
• ▢ 1 tsk spiskummin, malen
• ▢ 1 tesked varm Chimayo Chile Pulver eller god kvalitet röd chile pulver
• ▢ 1 tesked av din favorit chilipulver
• ▢ 1 1/2 msk Mexikansk Oregano
• ▢ 14.5 gram kan hackad tomat torrlagda
• ▢ 15 chile peppar rostade, skalade och hackade. 1 1/2-2 koppar. Beroende på vilken värmenivå du vill ha. Använd Hatch, Pueblo eller Poblano
• 1 tsk söt rökt paprika
• juice av 1/2 lime
• 1/2 kopp vatten
• 1/4 kopp majsstärkelse

instruktioner

• krydda bara fläsksteken med salt och peppar. Placera i en stor holländsk ugn, täck och stek i en 350 graders ugn tills den är klar. Ca 3 timmar. Ta bort steken från pannan och låt svalna och strimla sedan köttet med två gafflar. Avsätta.
• Värm oljan och bacondropparna i samma holländska ugn. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk, ca 10 minuter . Tillsätt vitlök och koka tills doftande. Ca 1 minut.
• tillsätt strimlad fläsk, konserverade tomater, kycklingbuljong, salt, koriander, kummin, oregano, chile pulver och chili. Koka upp och simma sedan på låg i minst 1 timme. Upp till 2 timmar är bra.
• i en skål kombinera vatten och majsstärkelse och rör om tills de kombineras. Mot slutet vill jag lägga till lite av detta för att tjockna soppan.
• Lägg till en kalkpressning i varje skål chili. Härifrån, smaka och justera kryddorna till din smak. Servera med varma mjöltortillor.

Video

anteckningar

Fläskstekar varierar. Vissa kan vara fetare. I slutändan, efter kokt, bör du ha cirka 2 kilo strimlat kött – ge eller ta ett halvt kilo.

näring

kalorier: 243kcal | Kolhydrater: 12g | Protein: 23g | Fett: 11g | mättat fett: 4g | kolesterol: 75mg | natrium: 1423mg | kalium: 591mg | Fiber: 3g | socker: 4g / vitamin A: 302IU / Vitamin C: 22mg / kalcium: 57mg / järn: 3mg

försökte detta recept? Pin det för senare!Nämn @lannisam eller tag #CookingOnTheRanch!

Vad Kan Du Göra Med Hatch Green Chiles?

Hur använder du gröna chili? Om du älskar chili peppar lika mycket som vi gör här är en stor line-up av recept ideer att använda gröna chili.

• bakad avokado och äggröra frukost Burritos med grön Chile sås
• grön Chile kyckling lasagne
• Instant Pot Scalloped Potatis med gröna chili
• fläsk grön Chile gryta med potatis
• Anthony Bourdain ‘ s New Mexico Style nötkött Chili
• rostad grön Chile kyckling Tacos
• grön chile räkor quesadillas
• Hatch grön chile Quiche Med Bacon
• grön chile kyckling hamburgare
• Hatch grön chile pasta med kyckling
• grön chile Dip
• rostat Pueblo Chile kyckling smörgås
• övernattning Hatch Chile Frukost Burrito gryta
• lätt frukost Tacos med Hatch Chile potatis och ägg
• rostad Hatch Chile sås
• Hatch Chile Hummus
• Hatch Chile nötkött kort Rib gryta
• Hatch Chile Mac och ost
• Hatch Chile hamburgare med Tequila Lime krydda
• hatchamole äggröra frukost smörgås
• Anthony Bourdains New Mexico nötkött Chili Recept