hur man odlar ekologisk potatis hemma

av Verubbicnica Reynoso, Organic Way AC

potatisen är den fjärde mest producerade maten i världen, efter majs, vete och ris. Peru är utgångspunkten för denna knöl, med mer än 4000 sorter. Potatis är en bra källa till kalorier, innehåller vitamin B, C, järn, kalium och natrium. I den här artikeln lär du dig att odla potatis i din trädgård, deras vård, egenskaper, roliga fakta och några recept.

* vill du lära dig att odla mer än 25 ekologiska grönsaker i ditt hem, på ett didaktiskt och underhållande sätt? Besök vår” praktisk Guide till att växa hemma ” avsnitt för en komplett samling av växande guider. Gilla vår Facebook-sida för att vara medveten om våra onlinekurser, senaste nyheter och all information relaterad till Via Orgasubbica.*

¿utsädespotatis?

de flesta av våra frukter och grönsaker börjar med ett frö, potatisen kan reproducera med frö eller med knöl. Att producera en potatisväxt per frö tar längre tid och är mer komplicerat än per knöl. Om vi tittar på en potatis ser vi ögonen eller knopparna, från dessa produceras rötterna och stjälkarna. Knölarna som vi väljer att odla måste anpassas till vårt område eller åtminstone till liknande egenskaper.

sorter

det finns mer än 4000 potatisorter i världen, även om endast ett fåtal är kända på marknaden. I Mexiko kan vi hitta vitpotatis och cambray. Den vita potatisen har en stor storlek med ljusbrun hud och vit inredning. Å andra sidan är cambray-potatisarna små, runda och rödaktiga på utsidan.

potatis plantering

potatisen är infödd i bergen i Peru, kräver kallt väder och full sol att utvecklas, så den bästa tiden att plantera potatis är i augusti eller December. I urbana trädgårdar är rymden en viktig faktor. Potatisen utvecklas på marken, så den behöver utrymme för att utvecklas ordentligt. Om du har din trädgård i behållare är det lämpligt att använda en kruka eller behållare Cirka 60 cm djup eller använda påsar. Marken är mycket viktig för en bra utveckling, blandningen måste ha mycket kompost och bra dränering. Svart jord eller lera behåller fukt och kan orsaka sjukdom. För att få en bra dränering kan du använda en bra andel sandiga substrat, kokosfibrer, hackad tezontle, vilket hjälper till att filtrera vattnet.

om du planterar i din trädgård är avståndet mellan växten 25-30 cm och djupet på cirka 10-15 cm beroende på sorten. För en säck eller kruka kan vi placera upp till två växter. Potatisplantor börjar spira om några veckor.

Vård

• Håll våra behållare fria från ogräs för att förhindra skadedjur och sjukdomar.
• vatten varje vecka, övermättar inte jorden.
• placera mulch eller växtskydd.
• associera med aromatiska örter eller blommor för att avvärja skadedjur och sjukdomar.
• ta bort gamla och sjuka löv.
• Observera våra växter en eller två gånger i veckan för att undvika skadedjur och sjukdomar.
• om du märker att potatis växer på ytan är det viktigt att täcka dem med jord. Annars börjar din färg bli grön.

skadedjur och sjukdomar

Leaps (Empoasca ssp): det kännetecknas av att det är mycket litet (3 mm), långsträckt grågrönt. Vi kan hitta den vid basen av växten, den matar på saften och injicerar ett toxin som stoppar växtens tillväxt. Liksom bladlöss kan leafhopper överföra sjukdomar.

Whitefly: mycket små insekter som överför sjukdomar till växter. När de flyger ser de ut som ett vitt pulver.

bladlöss: liten grön sugande insekt som överför sjukdomar. Vi hittade den på undersidan av bladen.

potatismot: gör gallerier i bladen och perforerar knölen.

senblod( Phytophthora infestans): viktigaste potatissjukdomen. Det kan döda grödan om 10 dagar. Bruna eller svarta lesioner observeras på bladen och gula runt stjälkarna. Svampen förekommer i miljöer med hög luftfuktighet, vi kan undvika det genom att ta hand om bevattning och god exponering för solen. Denna svamp sprider sig genom jorden, så att ha dina växter i olika behållare kan förhindra angrepp på dina andra växter. Om du planterar i en växande säng kan du separera dina växter med aromatiska örter eller andra grönsaker för att förhindra att svampen sprider sig.

skörd och lagring

mellan 3-5månader efter plantering börjar plantans löv bli gula. Vi måste sluta vattna och klippa stammen på våra växter (lämnar ca 10 cm). Vänta ca 5-10 dagar att skörda. Om du växte i behållare eller säckar är det mest praktiska att placera en stor plast på marken och vända behållaren så att du kan samla potatisen. Om du växte på en växande säng, använd en gunga för att lossa jorden så att du kan få ut potatisen.

ta bort överflödig jord kvar runt potatis, förvara dem på en sval, torr plats. Lagringstiden beror på vilken sort vi har valt.

egenskaper och näringsämnen

potatisen är rik på vatten, stärkelse och kalium. Dess bidrag av fiber, fett och protein är knappt. Stärkelse, ger oss energi och är ett komplext kolhydrat, hjälper glukos att absorberas lite efter en liten stund. Kalium är mycket viktigt för överföring och generering av nervimpuls och för normal muskelaktivitet, förutom att ingripa i vattenbalansen inuti och utanför cellen och minska blodtrycket.

det är viktigt att nämna att även om det i Mexiko är vanligare att konsumera endast två sorter av potatis, ger olika potatisfärger, som grönsaker, dem olika näringsegenskaper.

till exempel är lila potatis rik på antocyaniner, som har starka antioxidantegenskaper, förutom att de har C-Vitamin och flavonoider.

visste du…

• potatisen är grunden för mat för flera länder på grund av dess höga kolhydratinnehåll.
• den stora irländska hungersnöden (1845-1849) orsakades av en angrepp av Phytophthora infestans i potatisen, vilket orsakade förlusten av tusentals hektar. Under denna tid var potatisen grunden för befolkningens diet. Bristen orsakade utvandringen av miljontals människor till andra länder. Detta var en biologisk, social och ekonomisk katastrof för ett helt land, orsakad av en sjukdom.
• de flesta potatis kolhydrater är stärkelse. Det är inte fullständigt smält och har samma egenskaper som fiber, skyddar mot koloncancer och sänker koncentrationen av kolesterol och triglycerider i blodet.
• Tyskland är den största konsumenten av potatis i världen, cirka 150 kg per år.
• på vissa ställen används potatis för att ta bort fläckar på grund av enzymerna som den innehåller.
• potatis i stormarknader sprutas med kemikalier som hämmar spridning så att de har längre hållbarhetstid.
• på grund av dess höga stärkelsehalt används potatis för att skapa engångsplattor, påsar och bestick. Å andra sidan kan etanol erhållas för bränsleproduktion.

potatisen i köket

denna knöl används över hela världen för otaliga recept; Rostad, kokt, bakad, kol, mosad, gratin, sallad och mer. Här är några tips för dig att njuta av din potatis.

Pore och potatis soppa

av Emilia Molinari

ingredienser:

• 2 matskedar smör
• 3 porer
• 3 stora potatis
• 4 msk koppar hönsbuljong
• 2 msk hackad gräslök
• bitar av morötter och ärtor (tillval)

förberedelse:

• av porerna behöver vi bara den vita och ljusgröna delen, den skärs i längden i hälften och finskivas.
• smält smör i en kastrull och koka porerna ca 10 minuter på låg värme tills det är mjukt.
• Skala potatisen och tärna dem, lägg dem i porerna, täck kastrullen och koka tills potatisen är mjuk och se till att den inte blir brun, cirka 10 minuter.
• tillsätt kycklingbuljong, koka och sänk värmen tills grönsakerna är kokta. Krydda med salt och peppar. När du serverar, lägg till finhackad gräslök.

mexikanska raggmunk

av Alicia ter Ubbign

ingredienser:

• 1 kg pope
• 100 g torr ost, riven
• 2 ägg
• Salt
• 0 kg kg tomat
• 1 vitlöksklyfta

beredning:

pannkakor

• lägg potatis med vatten och salt i en kruka, koka tills det är ömt. Tappa av och låt potatisen svalna lite för att kunna hantera dem. Skala och mosa potatisen med en gaffel.
• tillsätt ägget och riven ost till potatismos. Blanda mycket bra och bilda små skivor som inte är för tjocka.
• stek pannkakorna i lite olja på medelhög värme. När kanterna börjar ta färg kan du vända pannkakorna försiktigt för att inte bryta dem. Om pannkakorna smälter när du steker, Lägg till några brödsmulor och omforma dem.
• Lägg pannkakor på absorberande papper för att ta bort överflödig olja.

Caldillo

• koka tomater, vitlök och lök med lite vatten. När du är klar, skalla tomaten och blanda ingredienserna.
• i en kruka placera lite olja och den flytande tomaten på medium värme i ca 10-15 minuter för att laga mat och tjockna. Det ska inte vara för vattnigt eller tjockt.
• servera potatispannkakor på en tallrik och tillsätt tomatbuljong ovanpå.

Gnocchi

av Estela Mor Ubbin

ingredienser:

• 1 kg potatis
• 300 g mjöl
• 2 äggulor
• 50 g riven ost
• 1 tesked salt
• svartpeppar
• 1 tesked muskotnöt
• grovt Salt för matlagning potatis

förberedelse:

• tvätta potatisarna och lägg dem i en kruka med vatten och salt. Koka tills det är ömt.
• Skala potatisarna, med en gaffel krossa dem för att underteckna en puree.
• tillsätt äggulor, riven ost, salt, peppar och muskot, blanda väl alla ingredienser med händerna.
• tillsätt sedan mjölet gradvis till blandningen tills det är fast. Knåda mycket bra tills du får en öm och konsekvent deg.
• vi tar små portioner och bildar långa, tunna remsor.
• skär remsorna (2 cm) på en mjölad yta med en kniv och tryck försiktigt gnocchi med en gaffel för att ta form.
• lägg vatten och grovt salt i en kastrull. När du kokar vattnet, tillsätt gnocchi lite efter en liten stund. När de börjar flyta i vattnet är de redo och vi kan ta bort dem.
• du kan göra en tomat, pesto, bolognese sås eller bara med lite olivolja och riven ost.