hur man rengör en mortel och Pestle

rätt där uppe med eld (och kanske till och med före det) var mortel och pestle en av de första köksprylarna man uppfann. Trots allt, vad är en mortel och stöt än två stenar bashing och slipning i varandra? Här i San Diego kan du till och med se gamla murbruk huggen in i klipporna på historiska platser.

utan mortel och mortelstöt skulle det förmodligen inte finnas något bröd eller pesto, två av mina favorit saker. Som sagt, även om dina förhistoriska förfäder inte rengjorde sin murbruk och pestlar betyder det inte att du inte behöver. I dagens artikel kommer vi att granska hur man rengör olika typer av murbruk och pestlar.

hur man rengör en mortel och mortelstöt

för att rensa en mortel och mortelstöt är det en enkel 4-stegsprocess med ett 5: e steg som du bara behöver göra varje par månader.

Steg 1: Skölj allt med vatten

det första steget är att få ut så mycket av vad du bara slipat som möjligt. Detta kommer att falla i två saker:

• vattenlösliga, såsom fruktjuicer
• icke-vattenlösliga, såsom vitlök och oljor

för att maximera effektiviteten i detta steg, använd varmt vatten. Det behöver inte vara kokande varmt, men du vill ha mer än varmt vatten när du gör detta.

steg 2: Tillsätt ris eller ett annat generiskt smaklöst Medium

när den gamla maten har tagits bort, lägg i lite torrt ris. Vi kommer att använda det neutrala vita riset som slipande svamp. Jag rekommenderar att du fyller din murbruk ungefär halvvägs.

steg 3: slipa till ett pulver

Applicera i princip bara armbågsfett och tid. Medan du maler ner riset fungerar det både som ett slipmedel för att säkerställa att maten skrapas av men också som torkmedel och svamp för att ta bort vätskor och fett från morteln och morteln.

steg 4: Dumpa pulvret och skölj

dumpa pulvret (kan vara en pasta beroende på vad som fanns i din skål). Använd varmt vatten igen eftersom du vill se till att alla matpartiklar tas bort från skålen.

härifrån, Låt din mortel och mortelstöt lufttorka.

Steg 5: applicera mineralolja (endast Trä)

om din mortel och mortelstöt är gjorda av trä kanske du vill överväga att krydda den med mineralolja. Se till att det är mineralolja av livsmedelskvalitet, eftersom den inte har någon smak och är säker för konsumtion.

det är viktigt att krydda träkokare minst ett par gånger om året eller när träet blir torrt. Detta förhindrar vridning och sprickbildning på grund av vattenförlust.

kan jag använda olivolja om jag inte har mineralolja?

detta gäller endast trämortörer och pestlar, och medan du tänkbart kan använda någon matkvalitetsolja, vill du ha ett par saker i åtanke:

• inte alla oljor är smaklösa, så välj inte något du inte vill ha potentiellt blandning med din nästa slipning.
• olika oljor har olika hållbarhet innan de går härsken. Ja, olja går dåligt och det är dåligt för dig när det gör det. Till exempel är linfröolja ökänd för att gå härsken vid rumstemperatur och medan den är helt ätbar, skulle detta göra en hemsk kryddolja. Om du investerar i träbaserade köksredskap rekommenderar jag starkt att du hämtar mineralolja av livsmedelskvalitet.

tänk också på slaktare block conditioner är inte samma sak, eftersom det ofta har ytterligare tillsatser i det som vax.

typer av murbruk och pestlar att rengöra

murbruk och pestlar finns i alla slags material idag, från stenar som marmor och granit till glas, keramik och till och med trä. I allmänhet stegen för rengöring av dem alla ganska lika. De områden du behöver se upp för är trä som behöver mineralolja så ofta för att hålla den fuktig.

porösa material som sten och trä läcker olja och vatten från dina slipmedel samt tvål om du försöker lägga till tvål i skålen. Spröda material som glas, keramik och porslin behöver en mildare touch (verklig minimal smashing, mer av ett tryck).

• Sten: Sten som marmor, granit och vulkanisk sten (molcajetes) är porösa. Det betyder att det finns små hål för luft, vatten, olja eller till och med mat att fastna i. För att få ut mat behöver du en kombination av varmt vatten för att flytande rester samt det vita risslipet för att rensa ut och absorbera allt.
• Glas, porslin och keramik: krossa aldrig i glas (jag vet att det borde vara uppenbart), men bara för att du ser att folk dunkar bort på en stenmortel betyder det inte att du ska göra det med ditt glas. Det sista du vill ha är en skärva av glas i handen och flingor av glas i maten. Om du behöver “trycka” något, gör det försiktigt och kontrollerat. Lyckligtvis är glaset knappt poröst så risken för att mat sipprar in i morteln är mycket låg.
• metall: metall är inte porös alls men det svarar ganska lite på att värmas och kylas. Undvik snabba temperaturförändringar så att det inte vrids.
• Trä: trämortörer och pestlar är några av de snyggaste men är också kanske de mest fina. Trä är både poröst och bräckligt, så du kommer att vara begränsad i vad du kan göra och behöver konditionera dina verktyg oftare och med olja.

krydda murbruk och pestlar före första användningen

om du köper en stenmortel och mortelstöt måste du krydda den innan du använder den. Detta beror på att det finns små bitar av sten och eller sand fortfarande i morteln och på morteln.

Dessutom, eftersom mortel och mortelstöt inte har använts tidigare, måste du slipa ner kanterna på mortel och mortelstöt också. För att göra detta behöver du bara hitta bokstavligen något svårt att slipa som du inte har något emot att kasta.

vitt ris är fortfarande den stora rekommendationen här eftersom det är både svårt och riktigt billigt. Mala det vita riset i pulver och dumpa det. Tillsätt lite mer vatten och skölj sedan ut allt.

rengör din mortel och Pestle samma sak som att krydda den?

Nej, krydda en mortel och pestle kommer att få den redo att användas genom att förbereda slipplanet. Rengöring av mortel och mortelstöt kommer att ta bort matbitar och skräp.

även om båda stegen kan innebära slipning ett neutralt medium som ris, rengöring din mortel och mortelstöt kommer att ha många fler steg när det gäller vatten, sköljning och torkning.

om din mortel och mortelstöt är gjorda av trä glöm inte att krydda med mineralolja är också viktigt för att förhindra att träet torkar ut.

slutsats

en mortel och mortelstöt kan vara ett bra komplement till din köksredskapssats. Om du funderar på att få de bästa kryddor och emulsioner möjligt, är en mortel och mortelstöt verkligen det enda sättet att göra det. Vad du inte vill ha är dock kvar bitar av mat, sten eller bakterier som kommer in i mixen (pun intended).

se till att du rengör din mortel och mortelstöt regelbundet efter användning, undvik tvål på porösa material och lägg dem aldrig i diskmaskinen. När du är osäker ris, vatten och slipa ut det.