hur man skapar Genius Cheese Pairings

de första gångerna jag hade vänner över till middag var jag en total rookie. Jag skulle planera en fantastisk meny bestående av flera kurser som jag var säker på skulle wow mina gäster, tänker det var helt bra att ingen av dessa kurser kunde förberedas i förväg (ja…uh oh).

resultatet var detsamma varje gång. Mina vänner skulle gå genom dörren till ett kök som var rörigt med varje enskild kruka, panna och maträtt smutsad på disken eller i diskbänken och en harried och lite grumpy värdinna (Japp, det skulle vara jag), försöker laga fem saker på en gång utan att bränna eller förstöra någonting.

dessa dagar är jag lite mer erfaren och smartare om hur man underhåller gäster, och en del av min planering är att alltid (alltid, alltid!) ha en ostplatta. Att ha en stor ost tallrik tar trycket av mig eftersom jag kan ställa upp i förväg och fokusera på huvudrätten istället, och det ger också gästerna något att mumsa på när de anländer. Ost och kakor behöver inte vara tråkiga så länge du gör smarta parningar och blir kreativ. Så låt mig dela några vårostparningsförslag med dig!

som jag ser det finns det tre stora sätt att sätta ihop en ostplatta.

Ost Tallrik #1. Placera en samling av kompletterande ingredienser tillsammans på ett fat, och låt folk spela.

varje ingrediens här har en annan smakupplevelse och konsistens, och vilken kombination som helst spelar bra tillsammans. Cracker Barrel Vermont white är salt, smaklig och slät, jordgubbarna är söta och sura, den balsamiska glasyren har en söt sur bitterhet, minten är fräsch och ljus och de krispiga krackarna har lite svartpeppar för krydda. Jordgubbar, mynta och balsamico har alla egenskaper som kompletterar den rika, fulla smaken av cheddar.

ostplatta #2. Montera ostparningarna som tvåbit hors d ‘ ouerves.

om du vill att folk ska njuta av en ostparning som aptitretare kan du montera dem i förväg. Här har jag karamelliserad purjolök med några vackra våren sparris med Cracker Fat åldern reserv spån och lite strö havssalt ovanpå en smör kracker:

jag föredrar Cheddarspån framför parmesanspån här eftersom de åldrade Reservspånen ger en härlig krämighet men fortfarande har en komplex, skarp smak.

Ost Tallrik #3. Gör en klassisk ostbräda med smart utvalda ostar, charkuteri, nötter och torkad frukt.

för en klassisk ostbräda tror jag att ha tre ostar är perfekt. Några riktlinjer:

• ha alltid en äkta cheddarost av god kvalitet som ankare. Cheddar är den mest producerade och konsumerade oststilen i världen och är alltid en favorit. Jag väljer ofta Cracker Barrels marmorerade skarpa eftersom jag älskar blandningen av gul och vit cheddar (och denna ost löser mina obeslutsamma tendenser), även om jag älskar Cracker Barrels åldrade reserv också.

• Välj tre ostar som är ganska olika från varandra. Blanda och matcha olika fuktinnehåll, texturer, fettinnehåll eller typ av mjölk. Du kan välja att ha en skarp cheddar, en halvmjuk blåost och en hård ost som parmesan eller gruyere. Eller kanske en cheddar, mjuk brie och en gouda.

• Lägg nötter (pekannötter, cayenne lönn glaserade valnötter, rökiga mandlar, etc), och har en söt inslag på ost ombord också. Både torkad frukt och färsk frukt fungerar vackert.

du kan också lägga till söta, blommiga, snygga accenter som kvitten pasta (jammy, som en korsning mellan äpplen och päron), klöver honung (blommig, söt), balsamisk glasyr (tangy, lite bitter) eller högkvalitativ fruktig eller figgy sylt.

alternativen är ganska oändliga, men när du tänker på vad du ska para, kom ihåg att överväga egenskaperna hos varje ingrediens du lägger till och sträva efter en balans mellan smaker och konsistens. Försök att inkludera en ingrediens som träffar varje känsla av smaklökarna: salt, söt, sur, bitter och umami.

Vad är några av dina favorit ostparningar?

upplysningar: Jag är stolt över att vara en varumärkesambassadör för Cracker Barrel Cheese. Jag växte upp med att äta sina ostar och tror att de har mycket hög kvalitet men ändå rimligt prissatta och tillgängliga ostar. Jag har fått ersättning för min tid men alla åsikter är mina egna.