hur man smälter choklad

vid smältning av choklad rekommenderar vi att du använder någon av följande två metoder. Använd dock i båda fallen chokladpärlor eller smulad choklad.

värm chokladen i ugnen vid låg temperatur (cirka 50 grader) i cirka fem minuter, eller i mikrovågsugnen i 30 sekunder, rör om noggrant innan du värmer den igen.

omrör det förhindrar att klumpar bildas och säkerställer att det värms jämnt. Det är viktigt att du inte värmer det för mycket, eftersom det kommer att förstöra och du måste kasta bort det och börja om.

även om choklad traditionellt har smält i en bain-marie eller i en kastrull över kokande vatten, är det en metod som allt mindre rekommenderas eftersom om du blandar chokladen på detta sätt riskerar du att lite vatten kommer in i chokladen och förstörs.

du bör inte smälta chokladen i en kastrull som är direkt utsatt för värme, eftersom du inte kommer att kunna förhindra att den brinner och det förstör den också.

Mikrovågschoklad steg för steg

lägg först den mängd choklad du behöver i en mikrovågsskål. Använd chokladpärlor eller smulad choklad. Värm den vid låg temperatur i 30 sekunder och rör om. Det måste tas bort även om det verkar som om det inte har ändrat textur.

upprepa processen, smälta i 30 sekunder och rör om kraftigt så många gånger som nödvändigt tills all choklad har smält.

vid denna tidpunkt har du det härdat. Chokladen ska inte vara varm om du vill temperera chokladen. Om den söta fläcken av misstag överskrids kan du återställa chokladen genom att helt enkelt lägga till pärlor eller chokladfragment en efter en och blanda dem tills de smälts i chokladen.