Instant Pot Södra kokta jordnötter
Cue Glen Campbell eftersom vi är mitt uppe i dessa sommar Södra nätter! Det stämmer, den här gången skickar Jeffrey linsen till allas favorit husky-voiced magnolia, Richard!
Södra kokta jordnötter är inte dina vanliga jordnötter. Dessa är en härlig, salt behandling fylld med smak, är mjuka mot tuggan och är bara roliga att äta. Du kan göra dem kryddiga, snygga, milda – hur som helst vill du verkligen ha det.
och de skulle normalt ta mellan 2.5-3 timmar att koka på spisen, men tack vare Instant Pot kan vi göra det på halva tiden vilket gör detta till det perfekta exemplet på hur IP verkligen kan laga många saker så mycket bekvämare än traditionella metoder (och inte värma upp ditt kök samtidigt)!
de är bokstavligen en av de enklaste sakerna du kommer att göra i Instant Pot och du kommer att sitta på verandan och uppskatta livet bara lite mer när du suger saltlösningen av var och en innan du suger ut de små skatterna.
så här gjorde vi det:
först och främst är detta en säsongsbetonad behandling eftersom de egentligen bara finns i de varmare månaderna (sen vår/sommar/tidig höst) på året.
ta en massa gröna jordnötter (det betyder att de har blivit förblötta och dämpas, inte jordnötternas faktiska färg). Du hittar dem på bondens marknader i söder eller på många asiatiska marknader över hela världen. Om du kan; t hitta gröna jordnötter, använd råa men tillagningstiden blir mycket längre.
skölj jordnötterna väl (de luktar inte fantastiskt först eftersom de är så färska och odlas i smutsen).
överför dem sedan till Instant Pot och tillsätt salt, cajun kryddor och krossade röda paprikaflingor (om du vill ha det kryddigt)…
…och Zatartain ‘ s (om du vill ha en riktigt fin zest – men bara använda lite!)
tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka alla jordnötter och blanda alla kryddor väl.
du vill också använda en ångkorg om möjligt för att tvinga jordnötterna ner när de lagar mat så många som vill flyta. Koka dessa barn upp nu på högt tryck.
när du är klar kan du antingen äta dem varma eller kalla (jag tycker att det här är en 50-50 splittring på hur människor gillar att äta dem, men vi föredrar dem kalla) och suga jordnöten för att få lite av den läckra saltlösningen.
knäcka sedan skalet med tänderna och ät jordnötterna ut. De ska vara mjuka och grumliga och ha den läckra salta och kryddiga smaken!
ett bra mellanmål när som helst på dagen för att ha lite av Söder i munnen!
ingredienser
- 2 pounds av gröna jordnötter (inte grön färg, men vilket innebär att de är rätt out-of-the-marken färska och är något dämpad. Du kan hitta dem under sommarsäsongen på någon bondens marknad i söder eller någon Asiatisk, Indisk eller internationell marknad i andra regioner. Du kan också använda råa jordnötter, men matlagning blir lite längre. Men vad du än gör, använd inte vanliga saltade / rostade skalade jordnötter!)
- en “knapp” 1/2 kopp salt (knappt 1/2 kopp)
- 1 msk Zatarains flytande krabba koka
- 1 msk krossad röd paprika flingor (Lägg till mer om du vill ha det kryddigare eller ingen om du inte vill ha det kryddigt)
- 1 msk Cajun krydda
instruktioner
- dumpa jordnötterna i en sil och plocka bort alla långa stjälkar. Skölj noggrant
- tillsätt jordnötterna i Instant Pot och täck med alla andra ingredienser plus tillräckligt med vatten för att täcka jordnötterna. När de börjar stiga (eftersom de flyter) har du tillräckligt.
- använd en ångbåt för att lägga på jordnötterna och tryck försiktigt ner för att hålla dem på plats (det här steget är inte nödvändigt men vi gjorde det)
- Hit “manuell” eller “Tryckkock” högt tryck i 45 minuter och låt en naturlig frisättning eller i 60 minuter och gör en snabb frisättning. Båda metoderna är bra. Om du använder råa jordnötter istället för gröna jordnötter, se till att du blötlägg dem över natten och koka sedan i 80 minuter och låt en naturlig frisättning
- när du är klar, transportera till en stor behållare med en massa vätska som den kokas i och kyl i några timmar eftersom dessa smakar bäst kallt
- Njut!
Jeffrey ‘ S Tips
gröna jordnötter är ganska säsongsbetonade och är bara riktigt tillgängliga under sommarmånaderna, så se till att du får dem under denna tid på året! De är ganska billiga i kostnad!
dessa går bra med en skaldjursrätt som min ständigt populära räka koka!
