Julfettuccine

Woof. Den senaste månaden har flugit förbi. Jag menade absolut att dela detaljer från min Friendsgiving firande och mitt favoritrecept för kalkon och vild rissoppa för att använda dina rester, men tiden kom ifrån mig. Jag har varit super upptagen mellan båda jobben och förbereder sig för jul, Jag har varit sjuk i ett par veckor och när jag äntligen kunde ens tänka på att skriva upp dessa inlägg….

det var förra veckan. Så framåt.

det är bokstavligen tre dagar före jul och jag har fortfarande massor att göra, men jag ville dela det här receptet eftersom det är en del av min favorittradition på min favoritdag på året, plus det är en supersnabb måltid. På mindre än tjugo minuter kommer du att sitta ner framför din favorit julfilm och väntar på Santa att pressa sin stora rumpa ner din skorsten.

så mycket som jag älskar julhelgen och umgås med min familj på juldagen, den tid jag har för mig själv på julafton är lika värdefull för mig. De senaste åren har jag tillbringat Julaftonsdagen och avslutat allt jag behöver för nästa dag; göra efterrätt att ta till mamma och förpacka den sista av gåvorna och lägga dem under trädet (för katterna, du vet). Men när kvällen kommer är det min tid att koppla av, njuta av ett glas vin med julgranens ljus, titta på några av mina favoritklassiker och gräva in i denna pasta.

faktum är att tanken på denna maträtt kom direkt från en av de filmer jag tittar på varje år – semestern. Det är en (lite ostliknande) Nancy Meyers-film med Cameron Diaz, Kate Winslet, Jack Black och Jude Law (Xiaomi). I det erbjuder Kate Winslets karaktär att göra” Christmas Fettuccine ” för Jack Black, och ärligt talat, vad kan vara bättre på julafton än en skål med krämig, dekadent pasta?

ingenting. Ingenting är svaret. Så låt oss hoppa in.

vad du behöver: Fettuccine nudlar (Jag köpte färskt för att skära ner i tid, men regelbundet torkat är bra), pancetta, tung grädde, smör, riven parmesan, vitlök, schalottenlök och färsk persilja gjorde det inte på bilden. Sidnot: den enda pancetta jag kunde hitta den här dagen var skivad, men om du kan hitta en förpackad tärnad pancetta använd det, eller du kan få en tjock skiva från deli-räknaren och tärna den själv.

medan du väntar på att en stor kruka med vatten ska koka, tärna en stor schalottenlök och finhacka två vitlöksklyftor. Tärning pancetta om det behövs. Smält ett par matskedar smör på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och saut asiat tills det är genomskinligt. Tillsätt pancetta i pannan och låt den bruna något. Tillsätt den malet vitlöken i pannan och sautera 20 minuter eller två tills den är doftande, men undvik att låta den brinna. (Ta bort pannan från värmen efter behov för att undvika bränning)

saltvatten och koka pasta-om du använder färskt, ska det bara ta ungefär tre till fyra minuter. Om du använder torr pasta kanske du vill vänta med att göra din sås tills pastan nästan är klar.

allvarligt, detta går snabbt.

töm pasta och vila. Tillsätt grädden i pannan med schalottenlök och pancetta. Rör om och låt tjockna i några sekunder.

kasta pastan i såsen och tillsätt den rivna parmesan. Krydda (lätt) med salt och (tungt) med färsk knäckt peppar.

toppa med malet färsk persilja och lite mer riven parmesan och servera.

en stor skål full av Julfettuccine, en fin skarp Riesling, åtföljd av semestern och kärlek faktiskt. Nu är det en perfekt julafton.

Åh, jag antar att dessa idioter kan umgås också.

Julfettuccine

• 1 paket (9oz) färsk fettuccine pasta (använd ett halvt kilo torr pasta)
• 1 stor schalottenlök
• 2 oz. tärnad pancetta (beroende på tillgänglighet)
• 2 vitlöksklyftor
• 2 Tb osaltat smör
• halv pint tung grädde
• 1/4 kopp riven parmesan
• 2 Tb färsk persilja
• salt och peppar

tärningar schalottenlök fint, köttfärs vitlök och persilja. Dice pancetta om det behövs. Koka vatten till pasta och koka pasta enligt förpackningsanvisningarna.

smält smör på medelhög värme i en stor kastrull. Tillsätt schalottenlök att panorera och saut vaniljsås i några minuter tills genomskinlig. Tillsätt pancetta i pannan och låt den bruna. Tillsätt vitlök och saut i några sekunder tills det är doftande men inte brunt. Tillsätt grädde och riven ost i pannan och släng i kokt pasta. Kasta tills den är helt belagd med såsen. Krydda med salt och peppar efter smak.

servera med färsk persilja och ett strö riven ost på toppen.

Njut. God jul alla!