Kaffe gnugga bringa
denna kaffe rub rökt brisket är det perfekta äktenskapet med rikt kött och djärv smak. Det är allt du vill ha i en bra rökt brisket-intensiv, rökig smak kombinerad med en djup, jordig spark från den läckra kafferubben.
kaffe gnuggade rökt bringa
jag älskar bringa. Om jag fick chansen skulle jag äta brisket till middag varje dag. En bra, tjock skiva fettbrisket kan lika gärna vara en skiva av himlen på jorden. Så kort efter att ha utvecklat receptet för min kaffe gnugga, jag visste att jag var tvungen att skapa ett recept med det gnuggade generöst på en stor ol’ hunk av bringa.
att göra rökt brisket kan vara ett skrämmande företag, men jag är här för att se till att det inte behöver vara läskigt! Genom att följa min steg-för-steg-process för att förbereda, röka och skära din brisket, kommer du garanterat att få den underbara mörka barken och den rika smaken varje gång. Så elda upp din pelletsgrill (min grill för en bra brisket är min Lägerkock SmokePro 36 SGX) och låt oss komma igång!
mitt favorit sätt att laga brisket är Texas style. Denna brisket följer samma metod som används för min Texas style brisket. Du kan hitta mitt fullständiga detaljerade inlägg på Texas style Smoked Beef Brisket här för att få ins och outs att röka den perfekta brisket. Metoden för att röka kaffe gnugga bringa är densamma, förutom att vi stansa upp smaken med en god kaffe gnugga i stället för den grundläggande salt och peppar före rökning.
den viktigaste ingrediensen som gör hans bringa oemotståndlig är min hemlagad kaffe gnugga. Brisket kräver en låg och långsam kock, och denna gnidning är den perfekta kryddan för att komplimangera briskets rika rökighet.
hur man röker Brisket
rökning brisket är en långsam process, men det är helt värt att vänta. För dem som vill få det rätt första gången, jag har en samling fantastiska blogginlägg på smoking brisket länkad nedan. Här är en snabb genomgång om hur man röker en brisket med min fantastiska kaffe rub:
- besök din lokala slaktare för att köpa det bästa nötköttet. Brisket 101 hjälper dig genom vad du ska köpa och varför det är viktigt att veta vad du ska köpa innan du börjar handla.
- trimma din brisket. Trimning är viktigt för att få ditt kött enhetligt för en jämn rök. Mitt inlägg om hur man trimmer en Brisket går igenom 5 steg till perfekt trimning.
- säsong och rök. När din brisket är trimmad och redo att laga mat, krydda alla sidor med kafferubben och följ den här guiden på rökt Brisket i Texas-stil. Du vill ha en trevlig, lång rök på detta kött, så ta en drink och var beredd på en hel dag med rökning!
- Wrap i persika slaktpapper. På en stor arbetsyta, linda din brisket i en stor bit slaktpapper och returnera den inslagna brisketten till rökaren. Om du inte har något slaktpapper till hands, gå vidare till Patio Provisions för att köpa lite Hey Grill Hey Peach slaktare papper idag.
- Vila, skiva och servera. När din brisket är rökt till perfektion (kolla in den fantastiska kaffefärgade mörka barken!), låt den vila och skiva mot kornet. Min handledning om hur man skär en Brisket bör hjälpa dig att få dessa snitt precis rätt.
Tips för att röka kaffe gnugga Brisket
Brisket behöver inte vara ett svårt rökföretag. Genom att följa dessa tips kommer du att bli en brisket master på nolltid!
- tålamod är nyckeln. Att röka den perfekta brisketten tar tid, och mycket av det. Försök inte att skynda på processen eller öppna din rökare för ofta.
- brisket grade frågor! Graden av kött du köper frågor. De vanligaste betygen är Prime, Choice och Select.
- främsta. De bästa briskets för rökning är prime, eftersom de har den högsta marmorering vilket innebär en fuktig slutprodukt.
- val. Valkvaliteter är inte idealiska för rökning. De kan torka ut i låg och långsam temp i din rökare.
- Välj. Och slutligen, ta ett pass på Select. Utan tillräckligt med fett på detta kött blir det tufft som ryckigt, och du kommer inte vara nöjd med slutprodukten.
- krydda frikostigt med kaffe gnugga. Brisket är en tjock köttbit, även efter trimning har du fortfarande en fet keps på toppen. Se till att trycka in gnidningen i köttet med händerna så att det inte faller av när det kommer till rökaren. Var inte blyg, och verkligen arbeta som gnuggar in där!
- Välj rätt trä. Jag föredrar att röka min brisket med ek; pecan är dock också ett fantastiskt val. Båda kommer inte att vara överväldigande smaker med din brisket, och Eken komplimangerar kaffet gnugga väl.
fler Brisket recept
är du en nötkött fanatiker som jag? Hey Grill Hey har gott om brisket recept för att hålla din smak mättad. Kolla in några av mina favoriter nedan:
BBQ bringa brända ändar
Berusad bringa med Bacon BBQ sås
Brusnwick gryta (med bringa och drog fläsk)
kaffe gnugga rökt bringa recept
titta på videon nedan och jag ska visa dig hur jag gör denna fantastiska bringa hemma för att dela med familj och vänner. Du kan hitta fler av mina rökning och grillning recept videor på YouTube, Instagram, eller vår Facebook-sida. Följ med och låt oss göra fantastisk mat tillsammans!
Coffee Rub Brisket
Video
Ingredienser
- ▢ 1 12-14 pund hela packer oxbringa
Eller Gnugga
- ▢ 2 Msk grovt salt
- ▢ 2 Msk snabbkaffe
- ▢ 2 Msk vitlökspulver
- ▢ 2 Msk rökt paprikapulver
- ▢ 1 Msk peppar
- ▢ 1 Msk krossad koriander
- ▢ 1 Msk lök pulver
- ▢ 1 tsk chili pulver
- vaniljsås 1/2 tsk cayenne
instruktioner
-
förvara din brisket i kylen tills du är redo att börja trimma. Kalla briskets är mycket lättare att arbeta med. Vänd din brisket så att punktänden är under. Ta bort eventuellt silverhud eller överflödigt fett från den platta muskeln. Trimma ner den stora halvmåneformade fettsektionen tills det är en smidig övergång mellan punkten och den platta. Trim och överdriven eller lös kött och fett från punkten. Kvadratera kanterna och ändarna på lägenheten. Vänd brisket över och trimma det övre fettlocket till ca 1/4 av en tum tjocklek över briskets yta.
-
blanda ingredienserna till kafferubben i en blandningsskål eller tom kryddbehållare. Sprid över bröstet för att jämnt fördela gnidningen på alla sidor.
-
Förvärm din rökare till 225 grader F med indirekt värme och lövträrök. Placera bröstet på rökaren med punktänden vänd mot din huvudsakliga värmekälla. Detta är en tjockare del av brisketten och den kan hantera den extra värmen. Stäng locket och rök tills och inre termometern läser 165 grader F (vanligtvis tar cirka 8 timmar).
-
rulla ut en stor bit slaktpapper (eller folie) på en stor arbetsyta och centrera din brisket i mitten. Vik in brisketten genom att fälla kanten över kanten och skapa en läckagesäker tätning hela vägen. Sätt tillbaka den inslagna brisketten till rökaren, sömmen nedåt så att vikten från brisketten krymper kanterna på pappersförpackningen tätt.
-
stäng locket på rökaren och fortsätt att laga mat tills den inre temperaturen på brisketten når 202 grader F i den tjockaste delen av köttet (tar allt från 5-8 timmar).
-
ta bort brisketten till ett stort skärbräda och låt vila i 1 timme innan du skär. Skär både punkten och plattan mot kornet med en vass kniv och servera omedelbart.
