kakaobönor

bönorna som härrör från kakaoträdet kallas kakaobönor. De andra vanliga namnen på kakaobönor är kakao, kakao och kakaobönor. Det används för att extrahera kakaosmör och kakaofasta ämnen. Den används som grund för att göra choklad. Termen kakao härstammar från det spanska ordet “kakao” och Nahuatl-ordet “cacahuatl”. Criollo, Forastero och Trinitario är de tre huvudvarianterna av kakaoplantan. Kakao är laddad med antioxidanter som flavonoider och procyanidiner som hjälper till att ge anti-aging egenskaper. Det har också hög koncentration av epicatechin som är till hjälp för kardiovaskulär hälsa. Ghana, Elfenbenskusten, Ecuador, Nigeria och Kamerun är de största exportörerna av kakaobönor medan USA, Nederländerna, Belgien-Luxemburg och Malaysia är de högsta importörerna av kakaobönor i världen.

det är ett tropiskt träd med ursprung i övre Amazonasbassängen som gränsar till Andes östra sluttningar. Dess migration norrut till Centralamerika och Mexiko, även om den förlorats i historien, har etablerats med hjälp av moderna molekylära tekniker, som har dokumenterat fylogenetiska relationer mellan nuvarande bakterieplasma. I pre-spansktalande tider utvecklades kakaoodling och kakaofröbearbetning till olika tekniker, i den utsträckning att kulturen erkänns som ett av de mest sofistikerade Pre-spansktalande agroforestry-systemen. Kakaofrön hade inte bara religiösa, ceremoniella, medicinska och beverålders användningsområden, men blev till och med en gemensam valuta bland inhemska Olmecs, Mayans och Aztecs. På grund av deras långa historia och nuvärde har kakaoträd och bönor beskrivits allmänt ur morfologiska och taxonomiska perspektiv.

historia

att kakao träd infödda till Amerika, har det sitt ursprung i Mexiko och Centralamerika. Det konsumerades före 5000 år sedan av pre-colombianska kulturer. Det kunde hittas i Orinoco och Amazonas bassänger. Det användes som en gemensam valuta över hela Mesoamerika. Kakao var avgörande i pre-colombianska Mesoamerika. I mitten av 17-talet blev choklad introducerad av spanjorer till Europa. Kakao träd introducerades till Filippinerna och Västindien. Afrikansk. Tetteh Quarshie introducerade den till moderna Ghana och Gold coast.

sorter / typer

1. Criollo

vanligtvis har den röda, vita, gröna till gula skida med ojämn eller vass hud och spetsiga spetsar. Bönorna är ljuslila till Vita. Bönorna har fin smak.

1. Forastero

det odlas också i Afrika. Ghana och Elfenbenskusten är den högsta producenten av kakaobönor. Podens färg varierar från rött till gult.

1. Trinitario

namnet härstammar från önation som heter Trinidad. Det används för att förbättra smaken av choklad. Den planterades först 1834 i Ceylon och återigen upprepades plantagen 1880. Det transplanterades till Madagaskar, Fiji, Singapore, Samoa och Tanzania. På grund av sin fina smak används den för att göra choklad.

http://www.amanochocolate.com/blog/theobroma-cacao-the-tree-of-life-varieties-of-cacao/

näringsvärde

i 86 gram osötat torrt pulver av kakao kunde vi hitta 2, 58 g fukt, 196 kalorier, 16, 86 g protein, 11, 78 g totalt lipidfett, 4, 99 g aska, 49, 79 g kolhydrat, 31, 8 g total kostfiber och 1, 5 g totalt socker. Samma serveringsstorlek av kakaobönor erbjuder 3.258 mg koppar, 11,92 mg järn, 3,3 mg mangan, 429 mg Magnesium, 631 mg fosfor, 31,8 g total kostfiber, 0,252 g tryptofan, 5,86 mg zink, 1,012 g valin, 0,654 g isoleucin, 49,79 g kolhydrat, 0,667 g treonin, 16,86 g Protein, 11,78 g totalt lipidfett, 1311 mg kalium, 1,023 g leucin, 0,845 g lysin, 0,292 g histidin, 12,3 mg selen, 0,207 mg vitamin B2, 1,879 mg niacin och 110 mg kalcium.

de fermenterade frön av kakaoträd (Theobroma cacao) kallas kakaobönor. Det är inneboende i Amazonasregionen och är en viktig gröda i syd-och Centralamerika. Kakaobönor har högt innehåll av mineraler som magnesium, järn, koppar, fosfor, kalcium och mangan. Det är en utmärkt källa till kalium, selen och zink. Det har också enkelomättade fetter, såsom palmitinsyra, stearinsyra och oljesyra.Kakaobönan är fylld med olika hälsofördelar som att ge lättnad från förstoppning, kolesterol, fetma, högt blodtryck, cancer, bronkialastma, diabetes, neurodegenerativ sjukdom och kronisk trötthetssyndrom. Det hjälper till att läka såret snabbt, förbättra kardiovaskulär hälsa, hudvård och hjärnhälsa. Det är också till hjälp för att bota brist på koppar. Det bidrar till att förbättra humöret och har positiva effekter på neurotoxicitet.

1. upprätthåller blodtrycket

kakaobönor har flavonoider som hjälper till att sänka blodtrycket och förbättra blodkärlens elasticitet. Forskningen visar att den har positiv effekt på diastoliskt och systoliskt blodtryck. Det är möjligt på grund av antioxidanter som främjar kväveoxidproduktionen som hjälper till att slappna av blodkärlen. Dessutom upprätthåller det normala cirkulationssystemet. (1) (2) (3) (4)

1. antioxidantaktiviteter

studien visar att kakaobönor har höga antioxidanter jämfört med grönt te, svart te och rött vin. Antioxidanterna hjälper till att utrota syrebaserade fria radikaler från kroppen. Dessutom har den många fenoliska fytokemikalier och flavonoider. (5)

konsumtion av choklad har rapporterats öka den totala antioxidantkapaciteten i humant blodplasma, eftersom kakaopolyfenoler uppvisar stark friradikalrensningsaktivitet. Monomera epikatechiner och oligomera procyanidiner är effektiva för att hämma både dioxygenas och 5-lipoxygenas, vilket förhindrar oxidation. Regelbundet intag av kakao och dess derivat ökar plasmanivån av antioxidanter, vilket är en önskvärd effekt eftersom den skyddar mot reaktiva syrearter (ROS).

1. hjärnfunktion

kakao är rik på flavonol som har positiva effekter på hjärnans hälsa. Det hjälper till att hjälpa till med minnesfunktioner och lärande. Det främjar blodflödet till hjärnan och hjälper till att bota kärlsjukdomar. (6) (7) (8) (9)

1. bibehåller kolesterolnivån

studien visar att kakao har hypokolesterolemiska och hypoglykemiska effekter på kolesterol respektive glukosnivåer. Det bidrar till att sänka LDL-kolesterolnivån och glukosen. Det ökar nivån på HDL-kolesterolnivån. (10)

1. behandla diabetes

Kakaointag förbättrar effektivt insulinresistens samt glukosmetabolism. Det reglerar också nivån av socker i kroppen. Proanthocyanidiner hämmar bildandet av grå starr som främjas av diabetes. Det har antioxidantaktivitet som hjälper till att behandla diabetesproblem som diabetisk nefrotoxicitet. Kakao eliminerar fria radikaler på grund av närvaron av terapeutiska egenskaper som hjälper till att behandla cellskador. Forskningen visar att intaget av flavonol bidrar till att förbättra kärlfunktionerna hos diabetespatienter. (11) (12) (13) (14)

1. användbar för bronkialastma

kakaobönor har teofyllin och xantin som hjälper till att slappna av bronkiala spasmer och öppnar trånga bronkialrör. Det främjar luftflödet lätt och botar allergier, andfåddhet och astma. Dess intag ger lättnad från tillstånd som bronkial astma. (15)

1. läka sår

Kakaoextrakten tros ha sårläkning och terapeutiska egenskaper. Extrakten förhindrar risken för infektioner i människokroppen. Det är också användbart att eliminera bakterier som heter Helicobacter pylori från människokroppen. (16) (17)

1. minska fetma

studien visar att kakao hjälper till att förebygga fetma på grund av hög fetthalt. Intaget av kakao hjälper till att modulera lipidmetabolism och minska transport och syntes av fettsyror. Det förbättrar också thermogenesis som är en värmeproduktion i lever och vita fettvävnader. (18)

1. kardiovaskulära funktioner

studien visar att kakao har positiva effekter på kardiovaskulär hälsa. Det har högt innehåll av flavonoider som katekin, procyanidin och epicatechin. Det har antioxidantegenskaper som hjälper till att förhindra cellskador som hjälper till att stärka hart. Det bidrar till att främja endotelfunktioner och stimulerar HDL-kolesterol. Det förhindrar också den dödliga blodproppsbildningen som resulterar i hjärtsvikt och stroke. Det har anti-blodplättseffekter också. Det förhindrar proliferation av athrombos och ateroskleros som är orsakerna till hjärt-kärlsjukdomar. (19) (20) (21) (22) (23) (24) (25)

1. förbättra humör

intaget av kakao har antidepressiva aktiviteter på fysiologiska processer. Studien visar att flavonolerna i kakao hjälper till att förbättra humör, främja kognitiva aktiviteter och motverka depression. Det har neurokemisk fenyletylamin som främjar förbättra känslor av belåtenhet och förbättra afrodisiakum effekter. (26) (27)

1. förhindra förstoppning

studien visar att intag av kakaoskal ger terapeutiska egenskaper vid härdning av kronisk förstoppning samt problem relaterade till tarmfunktioner. Det dagliga intaget av kakaoprodukter bidrar till att främja tarmarnas funktioner och dess rörelser. (28) (29)

1. behandlar cancer

kakao hämmar cancercellernas tillväxt utan att påverka normala friska celler. Studien visar att antiproliferativa och kemopreventiva egenskaper besatt i kakao. De helande effekterna i kakao hjälper till att behandla prostatacancer och koloncancer. (30) (31)

cancerframkallande mekanismer har associerats med ROS, och olika befolkningsstudier har visat att regelbundet intag av antioxidantrika livsmedel ger skydd mot flera typer av cancer. Därför resulterar dieter inklusive höga doser av kakaoantioxidanter i en minskande närvaro av ROS, undviker deras genotoxiska och epigenetiska cancerframkallande ämnen och hämmar de komplexa processerna som leder till cancerutveckling.

studier utförda på hanråttor fann att procyanidiner med kakaovätska visade kemopreventiv aktivitet, vilket minskade förekomsten och mångfalden av lungkarcinom och sköldkörteladenom. Hos honråttor hämmade dessa föreningar bröst-och bukspottkörteltumörgenes.

1. behandlar brist på koppar

koppar hjälper till att bota brist på koppar. Studien visar att kakao bidrar till att förbättra nivået av hemoglobin, antal leukocyt och koppar. Det förhindrar sjukdomen relaterad till kopparbrist som neutropeni, anemi och leukopeni. (32) (33)

1. kronisk trötthet

kakao har lugnande effekter på patienter med kronisk trötthet. Det har dämpande effekter som hjälper till att frigöra anandamid, serotonin och fenyletylamin. Det hjälper till att bekämpa kroniskt trötthetssyndrom och förhindrar oxidativ stress på neuronala celler. (34) (35)

1. hudproblem

kakao är rik på flavonolinnehåll som hjälper till att sänka effekten av UV-inducerad erytem och lägre skalning och hudråhet. Det främjar hydrering, elasticitet och densitet i huden. Kakao har epicatechin som hjälper till att höja syremättnaden av hemoglobin, bidrar med endogent fotoskydd och stimulerar blodflödet i dermala vävnader. (36) (37) (38) (39)

konsumtion av kakao med hög flavanol förbättrar hudens hydrering och minskar transepidermal vattenförlust. Oralt eller topiskt procyanidin hämmar ultraviolett strålningsinducerat erytematiskt svar genom att minska människans hudkänslighet för de skadliga effekterna av UV-ljus. Det visas att enstaka doser leder till att blodflödet ökar i kutan och subkutan vävnad bara 2 timmar efter intag. Kakaopolyfenoler förbättrar bindväv såsom glykosaminoglykaner och kollagen.

1. neurodegenerativa sjukdomar

katekin och epicatechin har positiva effekter på behandling av Alzheimers sjukdom. Forskningen visar att synergistiska egenskaper och hjälpmedel oxidativ stress i åtanke. Det förhindrar neuronal cellskada. (40) (41) (42)

1. förhindra magnesiumbrist

kakaoprodukter hjälper till att förhindra magnesiumbristen i kroppen. Studien visar att dagligt intag av kakaoprodukter hjälper till att förhindra de negativa effekterna av magnesiumbrist. (43) (44)

18. Lägre inflammation

Inflammation är en komplex process, och flera biomarkörer används för att identifiera kronisk inflammation hos människor. Bevis tyder på att kakao effektivt kan modifiera den inflammatoriska processen. Det rapporteras att kakaomonomera katekiner och oligomera procyanidiner har en signifikant antiinflammatorisk effekt. Den involverade mekanismen verkar vara genom inhibering av en neutrofil oxidativ burst, vilket reducerar adhesionsmolekyler uttryck. Kakaoflavanoler i höga doser undertrycker nivån av plasma leukotriener, vilket bidrar till inflammation i astma och bronkit. Dessa föreningar kan modulera eikosanoids syntes och effekter, samt förmedla en serie händelser som leder till akut inflammation.

vissa kan få allergiska reaktioner mot kakaobönor.

hur man äter

• det används för att göra choklad.
• kakaosmör och kakaopulver används som ingrediens i chokladindustrin.
• pulverformen används i fudge, kakor, muffins, tårta och glass.

Övriga fakta

• Elfenbenskusten, Indonesien, Ghana, Nigeria, Ecuador och Brasilien är den största producenten av kakaobönor i världen.
• aztekerna använder kakaobönor som valuta.
• National Cocoa Day firas den 13 December.
• Maya indianer upptäckte förtrollande egenskaper hos kakaobönor.
• i 1585 exporterades kakao till Europa.
• det används inte för att producera vit choklad.
• kakaobönor har koffein i det som hjälper till att ge energi till kroppen.
• Förenta staterna är den högsta importören av kakaobönor.