kallbryggt Yerba Mate

detta enkla recept för kallbryggt yerba mate brygger i kylen över natten. Den kan drickas rakt, blandas med honung eller göras till en yerba mate smoothie på morgonen.

Yerba mate är en art av hollyfamiljen. Det konsumeras traditionellt i centrala och södra regioner i Sydamerika, särskilt Argentina, Bolivia, södra och centrala västra Brasilien, Uruguay, Paraguay och södra Chile.

smaken av bryggd kompis liknar en infusion av grönsaker, örter, gräs och påminner om vissa sorter av grönt te. Det kan vara bittert om det är brant i kokande vatten. Smaksatt kompis säljs också, där kompisbladen blandas med andra örter (som pepparmynta) eller citrusskal.

i Paraguay, Brasilien och Argentina säljs en rostad version av mate i tepåsar och i lös bladform. Det serveras ofta sötad i specialaffärer eller på gatan, antingen varm eller is, ren eller med fruktjuice (särskilt lime) eller mjölk. I Argentina och södra Brasilien konsumeras detta vanligtvis till frukost eller i en caf-Bisexuell för eftermiddagste, ofta med ett urval av söta bakverk. En isad, sötad version av rostad kompis säljs som en okarbonerad läsk—med eller utan fruktsmak.

Yerba mate finns också i olika energidrycker på marknaden idag.

växten

Yerba mate börjar som en buske och mognar sedan till ett träd och kan växa upp till 50 meter lång. Bladen är vintergröna och kallas ofta yerba (spanska) eller erva (portugisiska)—som båda betyder “ört”. De innehåller koffein och innehåller också relaterade xantinalkaloider och skördas kommersiellt.

blommorna är små, grönvita, med fyra kronblad. Frukten är en röd drupe.

frön som används för att gro nya växter skördas från januari till början av våren först efter att de har blivit mörklila. Efter skörden är de nedsänkta i vatten. Nya anläggningar startas mellan mars och maj.

när yerba mate skördas torkas grenarna ofta av en vedeld, vilket resulterar i en rökig smak. Växten Ilex paraguariensis kan variera i styrka av smak, koffeinnivåer och andra näringsämnen beroende på om det är en manlig eller kvinnlig växt. Kvinnliga växter tenderar att vara mildare i smak och lägre i koffein.