Kanel mini Muffins
vi har pratat tidigare om hur jag bara inte är en morgonmänniska. Det tar mig ett tag att känna att jag kan göra något produktivt. Den bristen på morgonpep är anledningen till att Bobs sidor inte är fyllda med muffins och annan frukostbakning. Jag gillar verkligen att baka sådana saker, men jag är bara inte så motiverad första på morgonen.
då och då, men jag får mig ihop tillräckligt för att göra ett parti av hemlagad muffins för en morgon behandla. Dessa små killar kan vara de perfekta muffinsna för morgonutmanade människor som jag. De blandar sig så snabbt!
det finns inga detaljerade smakkombinationer här. Dessa är bara söta små muffins med en fin kanelsmak. De är ett underbart exempel på mindre är mer. De är inte Bageri-stil enorma muffins som är laddade med kalorier. Istället erbjuder de en söt bit utan all skuld.
du kanske kommer ihåg att förra veckan berättade jag om min glänsande nya Vitamix och hur mycket jag tycker om att använda den. Jag använde den för att hjälpa till att göra dessa muffins, för. Det var löjligt enkelt att blanda de våta ingredienserna i min Vitamix. Och, som jag nämnde förra veckan, städningen är så snabb och enkel.
om du missade det, ger Vitamix en Bake or Break-läsare sin egen Vitamix! Klicka här för att komma in.
ingredienser
- 3/4 kopp allmjöl
- 3/4 kopp vitt helvete eller fullkornsmjöl
- 1 & 1/2 teskedar bakpulver
- 3/4 tesked mald kanel
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp mjölk
- 1 stort ägg
- 1/3 kopp osaltat smör, mjukat
- 1/2 kopp granulerat socker
- slipning av socker
instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 kcal. Linja en 24-kopp mini muffinspanna med pappersfoder.
- vispa ihop både mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål. Avsätta.
- kombinera mjölk, ägg, smör och socker med en elektrisk mixer på medelhastighet*. Blanda tills det är väl blandat.
- tillsätt våta ingredienser till mjölblandningen. Rör bara tills det kombineras.
- dela smeten jämnt mellan muffinkoppar, med ungefär en matsked smet per kopp. Strö över toppen av var och en med slipsocker.
- baka 18 till 20 minuter, eller tills muffinsna är lättbruna. Kyl i kokkärl på trådställ.
anteckningar
*för att blanda de våta ingredienserna i din Vitamix, placera mjölken, ägget, smöret och sockret (i den ordningen) i behållaren. Börja med variabel 1 och öka snabbt till variabel 10 och sedan högt. Blanda i 45 sekunder.
Disclosure: Vitamix gav mig en av deras fantastiska blandare samt en för en läsare giveaway. Alla åsikter är mina egna.
