Keto chokladmuffins
rika och övertygande keto chokladmuffins, gjorda med kokosmjöl, smakar rika och dekadenta, men de är låga i kalorier och höga i fiber.
dessa läckra muffins är gjorda med kokosmjöl. De smakar så choklad och överseende! De är dock låga i kolhydrater och i kalorier och höga i fiber.
två av dessa muffins till frukost håller mig full i flera timmar. Och de håller sig bra i kylskåpet i flera dagar och kan också frysas.
- ingredienserna du behöver
- hur man gör keto chokladmuffins
- bakning med kokosmjöl
- är de torra?
- vad kakaopulver att använda
- hur man mäter kokosmjölet
- hur man sötar keto chokladmuffins
- mjölk är inte keto?
- chokladflis är valfria
- använd foliefoder
- hur man lagrar dem
- prenumerera
- Keto chokladmuffins
- INGREDIENSER
- instruktioner
- titta på videon:
- anmärkningar
- fler recept att prova
ingredienserna du behöver
du behöver bara några enkla ingredienser för att göra dessa läckra keto-chokladmuffins. De exakta mätningarna ingår i receptkortet nedan. Här är en översikt över vad du behöver:
ägg: jag använder stora ägg i de flesta av mina recept, den här ingår.
smält osaltat smör: Jag älskar att använda krämigt europeiskt smör. Men något smör kommer att fungera.
sötningsmedel: jag använder stevia. Du kanske kan använda ett granulerat sötningsmedel istället, eventuellt tillsätta lite mer mjölk.
vaniljextrakt: Försök att använda den riktiga saken-rent vaniljextrakt-och inte de artificiellt smaksatta grejerna.
helmjölk: om du motsätter dig att använda mjölk kan du använda tung grädde eller konserverad kokosmjölk istället.
kokosmjöl: en extremt absorberande ingrediens, så det är bäst att mäta det i vikt och inte i volym.
osötat kakaopulver: använd naturligt kakaopulver (inte holländskt bearbetat) för att få bakpulver den surhet som den behöver aktivera.
Kosher salt: om du använder fint salt, använd bara en nypa.
bakpulver: Om du vill försöka använda bakpulver (även om jag inte har testat det i det här receptet), kom ihåg att tesked bakpulver motsvarar 1 tesked bakpulver.
hur man gör keto chokladmuffins
det är så enkelt! Bläddra ner till receptkortet för detaljerade instruktioner. Här är de grundläggande stegen:
vispa alla ingredienser i en skål och lägg dem en efter en i den ordning som anges.
dela smeten mellan 12 foliefodrade och smorda muffinkoppar.
grädda i ca 20 minuter vid 350 kcal F.
bakning med kokosmjöl
jag älskar att baka med kokosmjöl. Det tar lite att vänja sig eftersom det är extremt absorberande och kräver mycket vätskor och extra ägg.
men när du får kläm på det, kokosmjöl bakverk har en härlig, fluffig konsistens. Jag uppskattar också det faktum att de inte är lika kaloritäta som bakverk gjorda med mandelmjöl.
är de torra?
Nej! Jag arbetade hårt för att få det exakta förhållandet som producerar fluffiga, ömma muffins. Så länge du inte överbryggar dem, borde de inte vara torra.
kokosmjöl bakverk, i allmänhet, bör inte vara torr. När de är det beror det helt enkelt på att receptet inte innehåller tillräckligt med vätska och ägg för att redogöra för kokosmjölets absorptionsförmåga.
jag föreslår att när du har blandat smeten, kolla den. Kanske i ditt kök, med dina speciella ingredienser, blev smeten lite torr? Smeten ska vara jämn och lätt att blanda. Inte klibbig eller torr och inte våt och flytande.
om din smet verkar för torr, tillsätt helt enkelt vatten, en matsked åt gången tills du når en bra konsistens.
jag har många kokos mjöl bakverk recept på den här bloggen och ingen av dem är torra. Några exempel:
- pumpa muffins
- kokosmjöl muffins
- Keto choklad munkar
vad kakaopulver att använda
eftersom detta recept för keto choklad muffins bygger på bakpulver som jäsmedel, bör du använda naturligt kakaopulver, och inte holländskt bearbetat kakaopulver som behandlades med alkali.
det nederländska kakaopulvret är inte surt så det kommer inte att reagera med bakpulver, och muffinsna blir plana och täta snarare än lätta och fluffiga.
om du bara har holländskt bearbetat kakaopulver, bör du ersätta 4 teskedar bakpulver för 1 tesked bakpulver.
hur man mäter kokosmjölet
eftersom kokosmjöl är så absorberande är det bäst att mäta det i vikt och inte i volym. Varje extra matsked gör stor skillnad, så det är bäst att vara så exakt som möjligt.
hur man sötar keto chokladmuffins
jag sötar dem med stevia Glycerit. Även om vissa människor motsätter sig stevias eftersmak, minimerar glyceritformuleringen det kraftigt.
mängden stevia jag använder är lika med 1 kopp socker. Det här är mycket sötningsmedel, men det behövs för att motverka bitterheten hos kakaopulvret.
du kan experimentera med ett granulerat sötningsmedel om du vill, eventuellt öka mängden vätska du lägger till smeten. Men jag testade bara detta recept med stevia.
mjölk är inte keto?
jag tror att slutproduktens makro är keto tack vare det höga fiberinnehållet i kokosmjöl. Använd dock tung grädde eller konserverad kokosmjölk istället för helmjölk.
chokladflis är valfria
ibland, när jag gör dessa keto-chokladmuffins, blandar jag en kopp mörk chokladflis i smeten. Andra gånger sprider jag bara några chokladflis ovanpå varje muffin.
men det här är rent frivilligt, och vanligtvis gör jag inte det, så jag inkluderade inte chokladflis i receptet eller i näringsinformationen.
använd foliefoder
jag är inte säker på varför det här är fallet, men det har varit min erfarenhet att kokosmjölbakade varor håller fast vid pappersfoder, även när de är väl smorda, men de håller inte fast vid smorda foliefoder. Så jag rekommenderar starkt att du använder foliefoder när du gör detta recept.
hur man lagrar dem
när de är helt svala, förvara dessa keto-chokladmuffins i kylen, i en lufttät behållare, i upp till en vecka. Värm dem mycket försiktigt i mikrovågsugnen på 50% effekt, 10 sekunder per muffin, innan du njuter (efter att du har tagit bort foliefodren, förstås).
prenumerera
jag publicerar vanligtvis ett nytt recept en gång i veckan. Vill du ha de nya recepten i din inkorg? Prenumerera!
Pin recept Dela på Facebook Skriv ut recept Lägg till Favoritergå till favoriter
Keto chokladmuffins
INGREDIENSER
- ▢ 4 stora ägg
- ▢ 4 msk osaltat smör, smält och svalnat något
- ▢ 1 msk stevia glycerite (motsvarar 1 dl socker)
- ▢ 1 matsked ren vanilj extrakt
- ▢ 1 ½ dl mjölk
- ▢ 1 dl kokos mjöl (112 gram)
- ▢ ½ dl osötad naturligt kakaopulver (40 gram)
- ▢ ¼ tesked Diamond Crystal kosher salt (eller en nypa fint salt)
- ▢ 1 tsk bakpulver (kontrollera att den är färsk)
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350 grader F. Linje 12 muffin koppar med folie (inte papper) liners och smörj liners.
-
i en stor skål, vispa ägget. En efter en, vispa i smöret, stevia, vanilj och mjölk.
-
vispa i kokosmjölet, sedan kakaopulvret. Slutligen vispa i koshersaltet och bakpulver.
-
använd en 4-matsked scoop, dela smeten jämnt mellan de beredda muffinkopparna.
-
baka tills set och en tandpetare in i mitten kommer ut ren, 18-20 minuter.
-
kyl muffinsna 10 minuter i pannan på ett kylställ, kyl sedan direkt på kylstället tills det är helt svalt, cirka 30 minuter till. Muffinsna smakar mycket bättre när de har haft en chans att svalna och ställa in.
-
rester förvaras väl i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka. Värm dem kort i mikrovågsugnen före servering (efter att du har tagit bort foliefodren, förstås).
titta på videon:
anmärkningar
fler recept att prova
