Kikärter frukost Hash med sommar grönsaker
en protein packad uppdatering till frukost hash, denna kikärter och grönsaker frukost stekpanna är ett hälsosamt sätt att jumpstart din morgon.
vi gjorde detta recept under vår längre vistelse på Steel Bridge campground utanför Weaverville, CA. Även om det kanske inte ser ut så mycket, skulle det definitivt göra våra topp 10 favorit campingplatser vi har bott på (möjligen topp 5). Så varför är det så bra?
ligger ca 20 minuter utanför Weaverville, det var tillräckligt nära till stan för att plocka upp matvaror men långt borta nog att inte ha någon cell service på platsen. (Medan vi finner mycket glädje i att vara verkligen” utanför nätet ” ibland behöver vi omständigheter för att tvinga saken, annars fortsätter vi bara att arbeta hela tiden.)
campingplatserna själva ligger längs Trinity River, som vi lärde oss är en del av de största flodrestaureringsprojekten i norra Kalifornien. Var och en av campingplatserna hade en helt ny brandring, björnlåda, och picknickbord. Det fanns en enorm bunt av pre-split trä finns på en mycket lös donation basis och en mycket väl underhållen grop toalett. Men den riktiga kickern? Endast $ 5 per natt. Och det är bara under sommarsäsongen; lågsäsong är det $ 4 per natt. (Stort tack till våra vänner La Copacavana för beta på denna webbplats!)
hur som helst, vi kom ganska nära maxing ut vår 14 dagars vistelse gräns här, vilket gav oss gott om tid att utveckla recept ideer som denna kikärter frukost stekpanna. 
vi älskar traditionell potatishash lika mycket som någon annan, men medan den rostade potatisgodheten är helt utsökt, har den inte riktigt den uppehållskraft vi önskar att den hade. Vanligtvis någon gång runt 11am, vi är hungriga igen och letar efter en tidig lunch.
 |
 |
så för att ge denna frukostpanna lite mer glans, bestämde vi oss för att rosta upp några kikärter istället. När de är ordentligt dränerade och sköljer, bruna dessa bönor snyggt – samtidigt som de ger lite extra protein till maträtten. Vi inkluderade också några säsongsbetonade grönsaker i blandningen för att ge stekpannan en lättare, sommarlig smakprofil.
 |
 |
vi avslutade skålen med våra vanliga soliga ägg. Tricket här är att göra en brunn i hash, tillsätt lite extra olivolja, släpp i äggen och täck sedan. Pannan kokar äggen från botten och den fångade ångan kokar äggen från toppen. Denna teknik gör att du kan få fasta vita och helt rinnande äggulor.
så om du letar efter en liten variation för din morgon frukost stekpanna eller vill lägga till lite mer protein till din hash, ge denna kikärter version ett försök.
kikärter frukost Hash med grönsaker
Tryck Pin
ingredienser
- 1 matsked olja
- 1 sommar squash eller zucchini, skivad i 1/2-tums halvmånar
- 1 liten rödlök, skivad i 1/4-tums halvmånar
- 3 mini paprika, skuren i 1/4-tums skivor, eller 1 paprika
- 1 (15 oz) kan kikärter, dränerad
- 1/2 tesked kummin
- 1/4 tesked koriander
- 1/8 tesked kanel
- 1/2 tesked salt, plus mer att smaka
- 2 ägg
instruktioner
-
Värm oljan i en stekpanna över lägerelden eller lägerkaminen på medelhög värme tills den är varm och skimrande. Tillsätt lök, paprika och zucchini och stek tills du börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt de dränerade kikärterna och kryddorna och koka tills grönsakerna och kikärterna är kokta och bruna i fläckar, cirka 10 minuter.
-
flytta grönsakerna & kikärter till sidorna av stekpannan för att skapa en brunn i mitten av pannan. Tillsätt lite olja om pannans botten ser torr ut. Knäcka två ägg i brunnen och laga mat efter eget tycke.
-
dra av stekpannan från värmen och servera.
anmärkningar
utrustning som behövs
10″ gjutjärnspanna
skarp kniv
skärbräda
burköppnare
spatel
mätskedar
tallrikar + redskap
näring (per portion)
*Nutrition är en uppskattning baserad på information från en tredjeparts näringsräknare
