kokos Pecan Cowboy Cookies

dagen efter att jag gjorde cowboykakor och åt två av dem vid mitt skrivbord på eftermiddagen sa jag till mina kollegor att jag inte var särskilt imponerad.

de var bra, Bra kanske, men de var inte något speciellt. En chewy chocolate chip cookie i hjärtat, de innehåller krispiga extrafunktioner som kokosnöt, pekannötter och gammaldags havre, något lite mer komplicerat än normen, och ändå ganska enkelt samtidigt.

jag skarvade ner dem båda, men kommenterade högt att de verkligen var okej – allt medan jag tittade ner på min plastpåse, sorgligare än jag skulle erkänna att det var tomt.

det var bara den första omgången i veckan.

efter att ha ätit dessa kakor kände jag något… en känsla av tomhet, en känsla av animalistiskt begär.

andra gången jag gjorde dem var bara en dag senare.

den här gången bakade jag tillräckligt för att få några till mina medarbetare. De gormade alla om dem.

ju mer jag bakade, desto mer växte jag till att verkligen älska dem. Kanske hade de vuxit på mig, eller kanske hade de förändrats.

det bör också noteras, för rekordet, att den andra satsen var borta inom några sekunder.

den sista satsen jag gjorde, bara två dagar senare, behöll jag allt för mig själv. Och kanske en att spara, för fästman.

denna tredje sats var verkligen bäst. Tredje gången är charmen, som de säger. Det var bekräftelsen jag behövde för att helt och oåterkalleligt övertyga mig själv om att dessa kakor inte bara är okej…

de är fantastiska, med varje crunchy-chewy-sweet-salty-nutty-chocolaty-hearty mouthful!

jag fick för vana, tyvärr, att ta tag i en varje gång jag skulle gå genom köket. Och sanningsenligt, detta började hända allt oftare.

de är inte särskilt vackra eller särskilt svåra att göra. Vid första biten kanske du tänker: meh, ho-hum.

men vänta på after effects. Några dagar i småätande på dessa, Jag svär du önskar att du fortfarande hade några kvar.

Skriv ut

matlagning med siffrorna …

Steg 1-Förbered

Förvärm din ugn till 350 kcal F. Linja två bakplåtar med en silikonbakningsmatta eller pergamentpapper. Mät upp alla ingredienser.

steg 2-blanda torra ingredienser tillsammans

vispa ihop allmjöl, bakpulver, salt och bakpulver i en medium skål. Avsätta.

steg 3-grädde smör och socker

i en stativblandare försedd med paddelfästet eller med en handblandare, slå ihop det osaltade smöret, strösocker och farinsocker på medelhög hastighet tills det är tjockt och fluffigt, cirka 3 minuter.

är ditt bruna socker hårt och sprött? Lär dig våra tekniker för att mjuka brunt socker!

steg 4-Lägg ägg och vanilj

minska hastigheten till medium. Tillsätt ägg en i taget och slå bra efter varje tillsats.

det hjälper till att knäcka äggen i en separat skål innan du lägger dem i blandningsskålen – på så sätt kan du enkelt ta bort alla bitar av äggskal.

slå i vaniljextraktet.

Steg 5-tillsätt torra ingredienser

minska hastigheten till låg och tillsätt långsamt mjölblandningen, slå tills den bara införlivas utan överblandning.

vi kan aldrig betona detta nog – överdriv inte degen! Det kommer att hamna för tufft och segt på grund av hur mycket gluten har utvecklats. Kom ihåg att bara blanda tills det är införlivat.

steg 6-tillsätt resterande ingredienser

tillsätt havre, choklad, pekannötter och strimlad kokosnöt. Blanda tills det kombineras. Återigen, blanda bara tills det kombineras!

Steg 7-Scoop

använd en stor cookie scoop, släpp degen på de två bakplåtarna, avstånd dem ett par inches bort från varandra.

steg 8-Baka

baka tills kanterna börjar bruna, cirka 10 till 12 minuter. De kommer fortfarande att se lite underbakade ut i mitten, men oroa dig inte – kakorna fortsätter att ställa in när de svalnar.

ta ut ur ugnen och låt svalna på bakplåten i 5 minuter. Överför till trådkylställ för att svalna helt.

en Crunch som är lätt mångsidig

medan kombinationen av chokladflis, pekannötter, strimlad kokosnöt och havre är helt beroendeframkallande, förkroppsligar den cowboyandan – roam gratis på utbudet av bakningsingredienser!

Använd alla typer av chokladflis, nötter och kokosnöt. För några olika ideer, prova butterscotch eller mjölkchokladflis, använd hackade valnötter eller cashewnötter eller rostat stora flingor av kokosnöt innan du lägger dem i degen.

Vad ska du välja? Jag skulle inte ha något emot att göra detta recept igen (och igen, och igen, och igen) om du vill dela dina läckra ideer i kommentarsektionen nedan!

älskar hjärtat av detta recept? Ät mer kakor! Vi har några fler havrebaserade favoriter att dela:

• Harvest Spice
• glutenfritt Monster
• choklad granatäpple havregryn

154aktier

• Facebook24
• Twitter
• Pinterest 130

foton av Nikki Cervone, Bisexuell Fråga experterna, LLC. ALLA RÄTTIGHETER FÖRBEHÅLLNA. Se våra TOS för mer information. Ursprungligen publicerad den 19 November 2008. Senast uppdaterad: Oktober 26, 2020 på 21:09 e.m. Med ytterligare skrivning och redigering av Nikki Cervone.

näringsinformation härledd från en databas med kända generiska och märkesvaror och ingredienser och sammanställdes inte av en registrerad dietist eller lämnades in för laboratorietestning. Det bör ses som en approximation.

om Shanna Mallon

Shanna Mallon är en frilansskribent som har en MA i skrift från DePaul University. Hennes arbete har presenterats i en mängd olika medier, inklusive Kitchn, Better Homes & Gardens, Taste of Home, Houzz.com, Foodista, entreprenör och Ragan PR. År 2014 var hon medförfattare Einkorn kokbok med sin man, Tim. I dag, du kan hitta henne gräva i livsmedelsämnen och fira den dagliga nåd att äta på sin blogg, gå äta ditt bröd med glädje. Shanna bor i Nashville, Tennessee, med Tim och deras två små barn.