kokosolja Vegan kex

Vegankakor kunde inte vara enklare att göra hemma. Allt du behöver är kokosolja, liksom några andra skafferi stapel ingredienser för den perfekta fluffiga kex! Gör 8 kex.

älskar vegan frukost objekt? Missa inte mina veganska bananmuffins, Vegan Breakfast Apple Crisp och Vegan Baked Oatmeal!

dessa Kokosoljekakor publicerades ursprungligen den 14 oktober 2013. Fotografierna, tillsammans med texten i detta blogginlägg, uppdaterades den 10 augusti 2020.

hemlagade kex brukade skrämma mig så mycket att jag inte försökte min hand på den faktiska från början tills jag var 23.

i mitt sinne var kex som en pajskorpa, och de tog några seriösa kotletter. För om du förstör dem är de hemska.

spola fram till när jag bodde ensam i södra Mississippi och hade ett begär för kex en morgon. Jag ville inte lämna lägenheten och gjorde faktiskt några kex med smör, mjöl, salt och bakpulver jag hade till hands.

jag blev chockad över hur enkelt de skulle göra, och jag har gjort kex från början sedan dess.

tillbaka i 2013 ville min läkare att jag skulle skära ut mejeriprodukter för att se om jag var laktosintolerant, så dessa hemlagade veganskakor kom till av nödvändighet under den tiden.

mina svärföräldrar var i stan, och jag gjorde kex att njuta av som bas för Boudin frukostsmörgåsar och insåg sedan att jag inte kunde äta nämnda kex.

så jag gick till ritbordet och utvecklade ett eget recept som faktiskt fungerade rakt ut ur porten.

dessa veganska kex är härligt fläckiga och skarpa upp perfekt på utsidan medan de förblir fluffiga på insidan.

andra kexrecept vår hela familj älskar: grädde kex och vit korv sås | hallon Shortcake kex / franska lök kex | chiliost kex / Vegan sötpotatis salvia olivolja kex

letar du efter fler frukosttips? Besök min frukost och Brunch Recept Index för att hitta inspiration!

vad du behöver för att göra enkla veganska kex hemma

ansvarsfriskrivning: länkarna nedan är affiliate-länkar. Om du klickar igenom och vidtar åtgärder får jag en liten provision. Se min avslöjande sida. för mer information om affiliateprogrammen deltar Speckled Palate i.

• glasskålar.
• glas mätkopp.
• degblandare.
• Biscuit cutter.
• nonstick bakning matta.
• plåt.

förutom dessa produkter behöver du också några ingredienser. Dessa är alla vad jag skulle överväga “skafferi” ingredienser i mitt hus, men jag vet att alla lager deras annorlunda.

• kokosolja-raffinerad eller oraffinerad båda fungerar! Nyckeln till kokosnötoljan är att den måste vara fast, inte flytande.
• mjöl, salt och bakpulver—dessa gör vår hemlagade självhöjande mjölblandning!
• osötad mandelmjölk (eller någon annan osötad icke-mjölkmjölk du har till hands)
• citronsaft—bara lite för att lägga till lite tanginess.

• 

• 

hur man gör hemlagade veganska kex

kontrollera först och främst och bekräfta att din kokosnötolja är i fast form. Det betyder att kokosnötoljan inte är en vätska—för om den är, kommer strukturen på dina kex att vara avstängd. (Jag har funnit att beroende på din kökstemperatur kan det bli en vätska under sommarmånaderna.)

om din kokosnötolja är flytande, lägg den i kylen i 30 minuter, kontrollera den och se om den stelnar. Denna process är en dicey en eftersom om kokosolja blir för kallt, blir det omöjligt att mäta ut och arbeta med.

när du har bekräftat att din kokosnötolja är bra att gå, Förvärm ugnen och lägg ett bakplåt med pergamentpapper eller en nonstick bakmatta.

gör kexen

Mät mjöl, salt och bakpulver i en stor skål. Vispa tills det kombineras och lägg sedan åt sidan.

kombinera mandelmjölken och citronsaften i en mindre skål eller en flytande mätkopp. Rör om och lägg sedan åt sidan.

skär den fasta kokosnötoljan i mjölblandningen med en degblandare tills den är smulig, som våt sand. Häll i de våta ingredienserna och rör försiktigt in i en grov deg.

tryck ut degen med händerna på en mjölad yta och skär i kex med en kexskärare. Vrid inte kexen / kakskärarna eftersom detta förhindrar att kexen stiger helt.

överför vegankakorna till det beredda bakplåten och baka tills de är gyllenbruna.

Njut varmt med din favorit sylt eller själva!

Erins enkla underhållande Tips

du borde veta vad jag ska säga nu. Veganska kex är en underbar matvara att servera vid en Brunch hemma!

som någon som inte är vegan, men som har vänner som är, vill jag alltid, alltid, alltid göra mina gäster bekväma i mitt hem. Och jag vill inte servera dem något sub-par (eller värre—få dem att äta vad som helst slumpmässiga veganvänliga saker jag måste ge dem eftersom jag inte planerade för deras kost.)

därför gör jag massor av veganska muffins och veganska frukostartiklar.

frukost och brunch är enligt min mening super enkla att servera till både veganer och vegetarianer… och mycket av tiden skulle vi icke-veganer inte ens märka när det gäller något som en kex som dessa!

här är några tips och tricks för att göra dessa vackra kex för en samling:

• se till att din kokosnötolja är rätt konsistens dagen före brunch. Om det är flytande, lägg det i kylskåpet.
• dubbla receptet för en folkmassa!
• servera kexen med andra veganska frukostartiklar, som Apelsinfikonkonserver, Mai Tai Papaya sylt och tårta Körsbärslime sylt.

Vanliga frågor

smakar dessa kex som kokosnöt?

jag är inte en stor kokosnötsfläkt (jag vet, för skam!), men jag tror att dessa kex smakar läckra.

var noga med att titta på din burk kokosnötolja. Orefinerad kokosnötolja har en definitiv kokosnöt, tropisk smak medan den raffinerade kokosnötoljan är mer neutral.

kan jag använda en annan typ av olja i dessa kex?

Nej. För att detta recept ska fungera (och för att kexen ska vara den perfekta strukturen) måste du ha rumstemperatur, fast kokosnötolja.

om du ville byta ut kokosnötoljan för något, skulle jag föreslå att du försöker antingen rumstemperatur vegetabilisk förkortning eller ett kallt vegansmör på plats.

vad kan jag servera tillsammans med dessa kex?

du kan ärligt göra så mycket med dessa kex! Om du serverar dem för en brunch, servera dem med en smattering av olika sylt och pålägg.

tänk också på följande recept som passar vackert med veganska kex:

• jordgubb Orange Soluppgång Smoothie
• Melon fruktsallad
• Mimosa Bar

så här gör du dem: