Krämig kycklingnudelsoppa med vitlök och svamp

krämig kyckling, vitlök och svampsoppa med glutenfria nudlar

krämig, lemony, svampsoppa med rostad vitlök, Grillad kyckling och nudlar är exakt den typ av måltid som värmer dig inifrån och Ut.

jag är den typ av person som börjar Sugen chunky, krämig soppor och grytor den andra temperaturen sjunker under 65 grader. Vanligtvis runt mitten av oktober, Jag tillbringar några veckor samtidigt sörjer förlusten av sommaren och njuter i bekvämligheten av tröjor, tofflor, varma koppar kaffe, och livsmedel som äppelpaj, varmt hembakat bröd, och skålar med krämig soppa.

detta är ett av de recept som jag gärna äter året runt, men det känns särskilt tröstande på kvällarna när solen går ner tidigt och luften är skarp och sval. Börja till slut, denna krämiga kycklingsoppa tar dig ungefär en timme. Det värmer riktigt bra, så jag gillar att göra tillräckligt för minst en lunch eller två, och ännu bättre om vi kan äta det igen till middag senare i veckan.

hur man får mest smak från dina svampar

buljongen är baserad på en teknik som jag plockade upp från det för alltid älskade Julia-barnet i att behärska konsten att franska matlagning. Hon gör en svamp soppa där hon kockar tärnade svamp stjälkar i buljong att ingjuta soppan med en rik, jordnära smak, sedan stammar ut dem innan du lägger till svamp caps som har sauterade i smör och ljusare med citronsaft.

jag älskar den här tekniken eftersom den gör att du kan utnyttja svampstammarna på bästa sätt, extrahera deras smak och lägga till djup i soppbasen, samtidigt som du använder mitt favorit sätt att laga svampkepsar – saut bakat i smör och olja tills de är karamelliserade, köttiga och löjligt smakrika.

kokande svampar direkt i en soppa gör lite för att förbättra deras smak. Svampar är ganska porösa och absorberar mycket vätska när de kokas. Detta ger dem en slags squishy konsistens och dämpar deras smak. Men när du Sauter dem i smör och olja, koncentrerar smaken och utvecklar en underbar yttre skorpa som är rik och utsökt.

ett stänk av citron lyser upp deras smak och lägger till en fin surhet i denna soppa som verkligen balanserar ut alla andra smaker.

rostad vitlök

för denna soppa ville jag ha en rik vitlökssmak med ingen bitterhet som kan utvecklas när vitlök kokas snabbt vid hög värme. Rostning av vitlök är den perfekta lösningen eftersom den mjuknar och berikar vitlökens smak och skapar en krämig konsistens som bara smälter direkt in i soppan.

rostning av vitlök är så enkelt att jag starkt rekommenderar att du steker en extra glödlampa eller två så att du har tillräckligt med att smita över tjocka brödskivor för att ätas precis bredvid soppan.

ansjovis och Parmesanskal

du kommer att märka ett par ingredienser i denna soppa som kan överraska dig – ett par ansjovisfileter och en parmesanskal. Att släppa skalet från en kil av parmesan i soppa medan det simmers mjukar och smaker buljongen, vilket skapar en lyxigt krämig konsistens innan du ens har lagt till någon grädde.

varje gång jag använder riven parmesan reserverar jag skalen i frysen av exakt denna anledning. Men för denna soppa är en liten riven parmesan utsökt strö över toppen, så du kan använda hela kilen, använda skalet för att smaka på buljongen och den rivna osten för att lägga till en ostliknande finish.

om du är orolig för att de två små ansjovisfileten i detta recept kommer att göra soppan smaklig, gör det inte. de ger bara buljongen ett rikt smakdjup – den extra boosten av umami – som gör att du känner dig varm och fuzzy med varje sked.

mer läckra sopprecept:

• röd linssoppa med skinka och Aleppo pepparolja
• Zuppa Toscana med Bacon, korv, potatis och grädde
• krämig Chicken Chili med Chorizo och rostad majs
• nötkött och korn soppa med svamp och Bacon
• krämig kyckling och ris

om du ger detta recept ett försök, låt mig veta! Lämna en kommentar, betygsätt den eller ta en bild och tagga den #alittleandalot på Instagram.

Skriv ut