Kyckling Cornish Piroger

Vägbeskrivning

Bakverk

1. I en stor blandningsskål, slå ihop svamp och smör tills det är krämigt. Tillsätt salt och blanda väl. I en separat skål, kombinera dina allrengöringsmedel och fullkornsmjöl tillsammans. Tillsätt mjölet till de krämiga fetterna, 1 kopp åt gången, skrapa sidorna av skålen med varje tillsats.

2. Tillsätt vattnet på en gång och blanda jämnt. Forma snabbt degen till en boll. Använd mycket mjöl när du rullar ut, eftersom degen blir ganska klibbig.

3. Vänd degen ut på lättmjölkad yta. Detta bakverk ska rulla ut mycket smidigt och inte falla i bitar. Knåda några gånger och täck sedan med plastfolie och kyla tills det behövs.

fyllning

1. I stor non-stick stekpanna, värm olja över medelhög värme. Koka malet kyckling, rör om för att bryta upp kött, i 8 till 10 minuter eller tills det är brunat. Tappa bort överflödigt fett. Rör i lök, vitlök, selleri och rödpeppar; koka i 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Överför kycklingblandningen till en stor kastrull.

2. Rör i morot, persilja, sötpotatis, soppa, kycklingbuljong, vinäger, brunt socker, rosmarin, senap, timjan, salt och peppar. Koka på medium värme, rör om ofta, i 30 minuter eller tills vätska har absorberats och grönsaker är mjuka. Lägg åt sidan för att svalna innan du använder. Gör ca 6 koppar (1,5 L).

3. Förvärm ugnen till 375 F (190 C). Linja två bakplåtar med pergamentpapper. Ta bort konditorivaror från kylskåpet. Dela upp i 12 lika stora delar. Forma varje del till en boll. Rulla en boll av deg på en generöst mjölad arbetsyta i en 6-tums (15 cm) cirkel. Placera 6-tums (15 cm) sallad eller dessert tallrik upp och ner på toppen av bakverk cirkel; använda små paring kniv, trimma överflödig deg bort för att bilda en perfekt cirkel. Damm konditorivaror med mjöl; lägg åt sidan. Rulla ut återstående degbollar på samma sätt.

4. Placera konditorivaror på en lättmjölkad yta. Lägg till en blandning av kyckling (50 ml) i den nedre halvan av en cirkel, och lämna minst 1 cm (1 cm) bar runt kanten. Borsta ytterkanten av bakverk med slagen ägg. Vik degen över och pressa ihop kanterna för att täta. Krympa den raka kanten av pasta med gaffelpinnar. Placera på beredd bakplåt. Upprepa med återstående konditorivaror. Frys återstående fyllning till nästa gång du gör pastier.

5. Borsta toppar av pasties med återstående slagen ägg. Med skarp kniv, genomborra en ventil i toppen av varje pasty. Ett bakplåt i taget, baka i mitten av ugnen i 30 minuter.