Kycklingfricassee

1. Stek kycklingbitarna i en stekpanna med 2 matskedar olja tills de är gyllenbruna och förseglade. Boka dammarna. I samma olja som brunade kycklingbitarna, häll löken och stek över låg värme i ca 10 minuter eller tills det är transparent, tillsätt kummin, peppar, vitlök och oregano.

Lös upp den malda chili i 1/2 kopp soppa tillsätt den drunknade, låt chili bruna lite, om nödvändigt, häll 1/2 kopp mer bassoppa så att den löser upp karamellen från pannan. Tillsätt salt efter smak.

2. I en kruka, koka resten av basbuljongen med Chu acuco och köttet. Häll de drunknade och låt koka tills kycklingen är kokt, öka soppbasen eller vattnet permanent tills du behåller den ursprungliga mängden som sattes av vätska, sätt salt igen och se om det är nödvändigt att tillsätta brödsmulorna för att tjockna buljongen lite.

3. I en annan kruka med vatten, koka potatisen tills den är mjuk men kasserar inte, ta bort potatisen och i samma kruka sätt mote i ca 5 minuter. Servera i en djup skål med 3 kycklingbitar, 3 Chu aucorios, 1 potatis, fricassee-buljongen, ovanpå den vita majsmoten, du kan också lägga mote först och sedan soppan med köttet.

4. Servera med en grön paprika llajwa.