Kyl ner mitt i sommarens värme i Vietnam med che buoi / Phnom Penh Post
mer än en efterrätt, che buoi (söt soppa gjord av pomeloskal, kokosnöt och mungbönor), är ett älskat mellanmål som är hälsosamt och gott.
Che hänvisar till ett brett utbud av godis gjorda av olika ingredienser, mestadels med en klibbig klar vätska gjord av kudzu pulver blandat med vatten och socker. Vätskan blandas med sockermajs, svarta bönor, com (ungt grönt ris), lotusfrön, mungbönor, durian, taro eller sötpotatis. En skål med che kan toppas med färgglad jelly och strimlad kokosnöt.
efterrätten är toppad med blandad is som hjälper till att minska sötmen och blandar alla ingredienser, vilket gör det till det perfekta sommarsnacket.
även om det är sött, behöver du inte oroa dig för att packa på punden tack vare che buoi.
det beror på att Vietnamesisk pomelo skär fettnivåerna i blodet och förutom det saftiga köttet är den vita delen under det gröna skalet det som används gör che buoi.
även om det är en utmanande och tidskrävande maträtt att göra, kommer du inte ångra att ha en go, och inte heller kommer någon turen att prova några!
först skalar du av det gröna locket på pomelo och använder den vita delen som ser ut som svamp. Den skärs sedan i små kuber och blandas med lite salt. Dessa kuber blötläggs i vatten i fem timmar. Sedan sköljs de tills de inte smakar bittra och de vita kuberna av pomelo blir krispiga.
kuberna kokas sedan och blötläggs omedelbart i en isig skål, vilket hjälper pomelo att vara crunchier och chewier.
de kan sedan blandas med socker och stekas flera gånger. I detta skede tillsätts lite tapiokastärkelse i den heta pannan och blandas mycket bra för att få mjölet att täcka alla sidor av kuber. Efter stekning tillsätts resterande tapiokastärkelse till kuberna för att göra en kappa för dem.
bearbetning av dessa pomelo-kuber är den viktigaste delen och många människor hamnar med fortfarande bitter eller för skrynklig pomelo.
de andra stegen liknar processen med att laga annan söt soppa-bara ånga mungbönor (utan hud) tills de är mjuka och blanda mungbönor och pomelo-kuber i en blandning av tapiokastärkelse, vatten och socker tills blandningen är tjock.
Nguyen Thi till Nhu, bosatt i Hoan Kiem-distriktet, sa att hon har haft che buoi i en liten butik på Hai Ba Trung street sedan hon var ung. Medan andra butiker säljer olika typer av söta soppor, serverar den bara che buoi.
“här har che buoi en balans mellan ingredienserna, det är inte för sött”, säger Nhu.
” jag älskar che buoi eftersom det kyler ner sommarens värme. Det är också bra för hälsan – pomelo-kuberna är snygga och mjuka.”
Nguyen TH Bisexuell Le, ägare av butiken, har gjort che buoi i 25 år. Hon sa att denna maträtt är den mest komplicerade bland familjen che.
” jag ånga mung bönor två gånger för att göra dem mjuka men ändå hålla hela korn,” sade Le.
“pomelo bearbetas med försiktighet i alla steg, eftersom varje felsteg kan förstöra skålen.”
vissa människor älskar en fusion av olika typer av söt soppa i en skål, kallad che thap cam.
Tran chau (bokstavligen översatt som pärla) är en favorit toppning för många. De ser ut som pärlor, men är faktiskt små runda blobbar av gelatinöst ris, med en liten bit kokosnöt inuti.
efterrätten är inte bara iögonfallande utan ger glädje för diners eftersom de kan prova olika texturer och smaker samtidigt. Vietnam Nyheter
