kyld Blomkålssoppa med tryffelolja

under en lång tid trodde jag att vi aldrig skulle lämna Brooklyn. När Alex fick ett nytt jobb och vi flyttade till den nedre Hudson Valley allt hände mycket snabbt, och jag var definitivt i ett tillstånd av mild kulturchock. Jag hade ett ögonblick en morgon på parkeringsplatsen i mitt nya gym, när jag inte kunde berätta vilken Honda CRV med en bilstol i ryggen var min. Jag svär att jag hörde David Byrne sjunga i mitt öra: “och du kan fråga dig själv, ja…hur kom jag hit?”

hur var jag plötsligt en 30-något mamma i förorterna? Var jag inte bara en 20-något författare i Brooklyn? Vad var det som hände?

det har gått nästan två år nu, och medan jag definitivt saknar stadslivet på många sätt tror jag inte att jag någonsin skulle kunna gå tillbaka. Mest för att jag älskar hur nära vi är naturen här uppe. Vi har vilda hallon och vårlök i vår trädgård, en hök som bor någonstans på vår egendom, sköldpaddor och ankor i dammen tvärs över gatan och rådjur…överallt. Ibland kommer jag att springa eller köra med, och landskapets frodighet tar nästan andan ur mig.

och gårdarna! Åh, hur jag har vuxit till att älska alla våra lokala gårdar. Förra veckan, jag hade tur att bli inbjuden till en lunch på Amba Farms i Bedford Hills tillgodoses av Love on the Run. Det var en press händelse att lyfta fram gården som en plats för evenemang, och även Leslie Lampert fantastiska gård till bord mat. Det var en av de mest underbara eftermiddagarna jag har haft på ett tag (Champagne vid middagstid på en måndag!), och en sådan vacker firande av allt som den rika jorden i Hudson Valley har att erbjuda.

allt jag åt var otroligt. Det fanns en lokal honeycomb-getost situation som jag fortfarande drömmer om; och lådor av de mest underbara, avskalade baby salladsblad som vi alla rågad på våra tallrikar. Dessert var en jätte chokladmousse parfait med en ohelig mängd vispad grädde, på vilken redaktörerna för Valley Table och jag orsakade några allvarliga skador. Men min favoriträtt av allt var en kyld tryffelblomkålssoppa som serverades i små snapsglas. Så snart jag smakade det visste jag att jag var tvungen att återskapa en vegansk version hemma.

för att göra denna soppa smakrik och lyxig utan grädde lånade jag en sida från Kenjis bok och använde vitt smörgåsbröd som min hemliga ingrediens. Annars är det ett ganska enkelt recept. Du kan servera det antingen varmt eller kallt, men eftersom det är sommar har vi ätit det kylt med inget annat än ett strö av malet gräslök. Vad mer behöver du egentligen när tryffel är inblandade?

PS: majssoppa med Kokosnötkalkkräm och krämig rostad Rödpepparsoppa med indiska kryddor.

PPS: Den rostade rödpepparsoppan är den första soppan jag någonsin fotograferat. Tänk att jag tyckte det var ett bra skott! Att bygga den här bloggen kan kännas som att klättra ett berg ibland. Även om jag fortfarande har en så lång väg att gå mot att göra det till ett framgångsrikt företag, tycker jag att det är viktigt att stanna upp och reflektera över hur långt jag har kommit. xo