lär dig att Declutter ditt hem och liv som ett proffs

det är persika säsong! Om du är som jag älskar jag att samla så många persikor som jag kan och bearbeta dem så att jag kan njuta av den färska persikasmaken året runt. Jag har redan visat dig hur man fryser persikor och hur man gör persikafruktläder. Nu i år ska jag visa dig hur man kan persikor!

jag brukade tänka canning var verkligen svårt och var ganska rädd för det för den längsta tiden. Men egentligen är det ganska enkelt. Och jag kan inte tro att jag gick så många år utan att göra det! Jag kan spara så mycket pengar genom att konservera min egen mat. Särskilt persikor! Jag gillar en lätt sirap eller konserverad i juice själv. Men vet du hur mycket en liten burk persikor kostar nu? När jag kan få en stor 22 lb låda persikor för $14 och kan dem själv få en hel del quarts….it är en no brainer.

hur kan persikor i ljus sirap

samla dina leveranser!

• Mogna Freestone persikor (uppenbarligen)
• Quart burkar (bred mun eller vanlig)
• socker
• tratt
• Lid lifter
• Jar Grabber
• vattenbad Canner

var noga med att förbereda burkarna. Du måste se till att både burkarna och locken är väl rengjorda och steriliserade. Jag gillar att köra min genom diskmaskinen för att säkerställa perfekt sterilisering.

sidoanteckning på locket förberedelse:

för att förbereda locken, koka bara en liten kruka med vatten. Lägg locken (inte ringarna) i varmt vatten och ta bort från brännaren. Låt locken stanna i varmt vatten i tre minuter. De är nu redo att läggas till burkarna och vattenbadet bearbetning.

nästa förbereda dina persikor. Du måste blanchera dina persikor för att enkelt ta bort huden från dina persikor. Då kan du skära dem och ta bort gropen. Vissa människor lämnar sina persikor i halvor. Men jag föredrar skivor för mina konserverade persikor. Det gör det bara lättare att komma ur burken. Plus då behöver jag inte göra någon extra skivning senare när jag bara vill ha några skivor persikor för att toppa min keso, yoghurt eller glass.

så antingen skiva eller halva dina persikor. För att förhindra att dina persikor blir bruna senare kan du använda fruktfärsk strö. Eller Jag gillar att bara göra en snabb sköljning i vatten med lite citronsaft. Precis som när jag fryser persikorna. Placera persikorna i en vattenblandning av 1 matsked citronsaft för varje 2 koppar vatten. Du behöver inte låta persikorna suga in det länge. Egentligen lägger jag bara persikorna i, rör om lite för att säkerställa att varje persika är belagd och dräneras sedan.

när du gör detta, värma vatten till kokning. Du behöver varmt vatten om några minuter. Det är alltid bra att få vattnet varmt nu medan du skivar persikorna. Du vet hur det alltid tar längre tid för en kruka att koka när du tittar på den. * snicker * det finns två metoder du kan utföra för att packa dina persikor i burkarna. Du kan göra en varm pack eller en rå pack. Jag ska berätta skillnaden och du kan välja. Men bara en personlig preferens, jag rå pack. Helt enkelt för att persikorna inte är så grumliga senare när du öppnar flaskan persikor.

hur man Hot pack persikor

vissa människor föredrar hot pack metoden. Det anses vara säkrare för konservering. Även om min mamma alltid använde raw pack-metoden i 30 + år och vi har aldrig blivit sjuka på hennes persikor. Säger bara…. Men Hot pack-metoden persikor är mindre benägna att flyta i burkarna. Till hot pack helt enkelt lägga skivade persikor i knappt kokande vatten i 5 minuter. Ta sedan bort och fyll i burkarna omedelbart.

hur man Raw packar persikor

jag gillar att raw packar mina persikor eftersom det är lättare för mig. Dessutom gillar jag att mina persikor inte är så mjuka som du brukar komma från hot pack-metoden. Men igen är det bara bara preferens. För att råpacka, skiv bara dina persikor och packa sedan persikorna i burkarna. Använd en spatel för att säkerställa att de är väl packade. Tillsätt sirap (som jag ska förklara i ett ögonblick) lämnar bara 1/2 tum från toppen av burken. Använd spateln igen för att säkerställa att det inte finns några luftbubblor i burken. Med en våt trasa torka kanten på burken och sätt på locket, förberedt för vattenbadet.

skapa sirap för konservering persikor

det finns så många olika sätt att skapa sirap. Du kan skapa en tung sirap, medelsirap eller en lätt sirap. Du kan till och med lära dig hur du kan dina persikor i fruktjuicer! Min favoritmetod är att skapa sirap direkt i burken innan jag packar i persikorna. För mig är det bara lite mindre rörigt.

eftersom jag har karpaltunnel och verkligen inte kan lyfta en stor tung panna med kokande hetvätska och tillräckligt inte spill, väljer jag mindre röra. För den här metoden placerar du helt enkelt sockret i burken och lägger till en tum eller två varmt vatten.

virvla runt burken tills alla sockerkristaller är upplösta. Packa sedan i persikorna. Avsluta sedan genom att tillsätta mer varmt vatten tills alla persikor är täckta och lämnar 1/2 tums huvudutrymme på burken.

med denna metod använder du 1/4 kopp socker för en lätt sirap, 1/3 kopp socker för en medium sirap och 1/2 kopp för en tung sirap. Det är per burk.

det andra sättet är att blanda 5 koppar varmt vatten och 3 1/4 koppar socker (Detta är en medium sirap). Rör om tills det är löst och håll det varmt medan du gropar och skär dina persikor. Packa persikorna i burkarna och häll sirapen över toppen. Se till att täcka alla persikor på toppen, men lämna 1/2-tums huvudutrymme.

slutligen är det sista alternativet att göra en sirap med fruktjuice. Om du föredrar att inte använda socker alls kan du använda fruktjuice istället. Vanligtvis är vit druvsaft det mest valda valet. För en lägre kalori och sötma, använd bara ett 4:3-förhållande för sirapen. Betydelse 4 koppar vatten och 3 koppar juice. Värm det till bara knappt kokande eller strax under kokning. Använd sedan den som sirap och återgå till konserveringsinstruktionerna. Var noga med att besöka Pickyourown för fler mätningar och förhållanden om du vill ha fler alternativ för lågt socker, noll socker eller olika fruktjuicealternativ för sirapen. De har en fantastisk artikel!

hur man kan persikor – på vattenbadet!

du vill placera dina burkar i vattenburken fylld med varmt vatten. Se till att vattnet täcker varje burk med minst 1 tum. Bearbeta dina burkar i kokande vatten i minst 20 minuter. Använd USDA-bearbetningstiden nedan för att beräkna hur länge du behöver bearbeta dina persikor baserat på din höjd.

när de har bearbetats, använd burken grabber och ta bort dem från vattnet. Lägg på en handduk och låt svalna ordentligt. Du bör börja höra burkarna”poppar”. Detta är tecknet på att de förseglar korrekt. Det är den vackraste musiken till en hemmafru som gör mycket konservering. Jag blir så yr när jag hör musikalen pop!

när burkarna är helt kylda kontrollera varje burk för att se till att de är förseglade. Tryck bara i mitten, försiktigt, med fingret. Om det dyker upp och ner (ofta gör ett poppande ljud) är det inte förseglat. Och det måste kylas och användas inom en vecka.

om burkarna är förseglade är det dags att märka dem och sedan placera dem i ett mörkt, utkast fritt rum. Vanligtvis ett förråd av sorter som håller en ganska regelbunden temperatur och inte mycket direkt solljus. Detta kommer att hjälpa mataffären längre.

Grattis! Du har nu konserverade persikor! Jag hoppas att du njuter av frukterna av ditt arbete! Bokstavligen! Dessa konserverade persikor är fantastiska ovanpå keso, yoghurt, glass toppers, i havregryn eller till och med på egen hand!

*ett särskilt tack går ut till min syster som dramatiskt hjälpte mig med den här artikeln. Svara på alla mina frågor om olika metoder, varför och hur, och påminna mig hur vår mamma gjorde det alla dessa år växer upp. Tack Sis!!

letar du efter fler persika recept?

• hur man fryser persikor utan socker
• hur man blancherar persikor
• Persikafruktläder
• hur man tappar persikor utan socker–kommer snart.