Lime Coconut Snowballs
Lime Coconut Snowballs-smöriga kakor med en antydan av lime, en söt lime glasyr, och ett stänk av kokos. Dessa är kakor är en familj favorit!
idag delar jag ett av våra mycket favoritkaka recept, Lime Coconut Snowballs. När Josh och jag gifte oss gjorde vi hundratals små snöbollskakor till vårt bröllop. De var en hit i vår mottagning och är fortfarande en av våra favoritkakor, särskilt under semesterperioden. Alla älskar en vacker snöbollskaka när den är vinterig ute och lime-och kokosnötkombinationen är perfektion!
för vårt bröllop hade vi ett stort dessertbord med alla våra favoritbitar. Josh låt mig välja de flesta desserter eftersom jag har den största söta tand och han ville inte bridezilla att komma ut:) Josh gjorde en begäran, han ville Lime kokos snöbollar. Jag gjorde dessa cookies för Josh när vi var dejting och han omedelbart blev kär i cookies och mig:) Josh älskar allt lime så jag visste att jag skulle vinna honom med Lime kokos snöbollar. De var de perfekta kakorna att servera på vårt bröllop.
jag älskar dessa kakor eftersom de är bitstorlek, vilket gör dem perfekta för fester. Dessutom gör kokosnötens snöiga toppar kakorna så vackra!
vi har varit gifta i över åtta år och vi bakar fortfarande upp partier av Lime Kokosnötsnöbollar. De är kakan som våra vänner och familj förväntar sig och ser fram emot varje jul. Alla blev kär i dem på vårt bröllop och de ber fortfarande om dem idag!
Lägg till Lime Coconut Snowballs till din julkaka lista i år. De är vår favorit och jag tror att du kommer att gilla dem också!
Vegetarian
Lime Coconut Snowballs
ingredienser 1x2x3x
för degen:
- 2 1/2 koppar allmjöl
- 1 tesked riven limeskal
- 3/4 kopp superfin socker
- 1/4 tesked salt
- 16 matskedar osaltat smör skuren i sexton 1/2-tums bitar, vid sval rumstemperatur
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 2 matskedar gräddost vid rumstemperatur
för glasyren:
- 1 matsked gräddost vid rumstemperatur
- 3 matskedar färsk limejuice
- 1 1/2 koppar strösocker
- 1 1/2 koppar sötad strimlad kokosnöt
instruktioner
-
för kakorna, i skål med en stativblandare utrustad med vispfästet, blanda mjöl, limeskal, socker och salt på låg hastighet tills de kombineras, cirka 5 sekunder. Med mixer körs på låg, tillsätt smör 1 bit i taget; fortsätt att blanda tills blandningen ser smulig och något våt, ca 1 minut längre.
-
tillsätt vanilj och färskost och blanda på låg tills degen börjar bara att bilda stora klumpar, om 30
-
sekunder.
-
använd händerna för att rulla degen i 1-tums bollar. Placera på pergamentfodrade bakplåtar, avstånd om 1 kcal tum från varandra. Baka en sats i taget i 375 graders ugn tills den är lättbrunad, cirka 12 minuter. Kyl till rumstemperatur.
-
för glasyren, vispa gräddeost och 2 msk limejuice i medium skål tills de kombineras och inga klumpar kvarstår. Vispa i konfektyrsocker tills det är jämnt och tillsätt kvarvarande limejuice efter behov tills glasyren är tunn nog att sprida sig lätt.
-
doppa toppar av kakor i glasyr och skrapa bort överskott och doppa sedan i kokosnöt. Ställ in kakor på pergamentfodrad bakplåt; låt stå tills glasyren torkar och sätter. Förvara i en lufttät behållare i upp till fyra dagar.
-
Obs – För att göra superfina socker, pulse Bisexuell kopp socker i en matberedare för ca 30 sekunder.
har du provat detta recept?
lämna en kommentar nedan och dela ett foto på Instagram. Tag @twopeasandpod och hashtag det med #twopeasandtheirpod
