Möt “The Color Diet” – vår enkla regel för hälsosammare måltider
att konsultera en näringsetikett eller väga pastadelar stämmer inte bra när du vill ha en god måltid. Det är därför, om du pratar med tillräckligt med nutritionister-som jag gör för det här jobbet-kan du börja tänka att äta hälsosamt förstör allt roligt. Men det finns ett råd jag svär vid, något som får mig att känna att jag inte ger upp läckerhet i wellnessens namn: få mycket färg på din tallrik.
faktum är att de mycket kemikalier som ger växter sin nyans också gör saker som att bekämpa cancer. “Att äta en mängd olika frukter och grönsaker ger dig det bästa skyddet mot sjukdomar”, säger Navindra Seeram, chef för Bioactive Botanical Research Laboratory vid University of Rhode Island. Varje färg gör något annorlunda: Antho-cyanin i lila äggplantor erbjuder kompletterande fördelar för betakaroten i orange morötter. Ät produkter från runt färghjulet, och du får näringsämnen som tros minska risken för typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar, cancer och mer. Så enkelt är det.
det är därför jag laddar upp mina frittatas med röda och gröna paprika, lila potatis och en röra av örter. Det är därför jag arbetar salladsbaren i Cond Bisexual Nast cafeteria som Bob Ross förbereder en palett, gungade i gröna bönor med mina rödbetor och rostade sötpotatis. Denna färgblockering säkerställer också att jag äter mer produkter-plattan staplar upp-och garanterar i princip en snygg måltid (det snabbaste sättet att få mig att vilja ha en sallad, kort för att lägga till ost). För tips på att lysa upp din tallrik, plus ett vackert exempel, se nedan.
få receptet: Summer Vegetable Stir-Fry
Måla din tallrik
Orange och gul: kroppen omvandlar betakaroten i morötter, mango, sötpotatis och andra liknande skuggade livsmedel till vitamin A, vilket främjar god syn.
lila och blå
: antocyaniner, antioxidanter som kan hämma tumörtillväxt, öka kognitiv funktion och bekämpa hjärtsjukdomar, finns i äggplantor, rädisor och bär.
röd
: få lykopen, kopplad till sänkt risk för prostata, lung-och magcancer, från tomat, rosa grapefrukt och vattenmelon.
grön
: Zucchini, tillsammans med bladgrönsaker och basilika, är en bra källa till lutein och zeaxantin, vilket kan förhindra ögonsjukdom och stroke.
I Smörgåsar
: Gör den vanliga kalkonsmörgåsen? Sallad och tomat får du lutein och lykopen. Lägg avokado för fukt (bonus: Det hjälper kroppen att absorbera lykopen) och rädisa för crunch (och vitamin C).
och sallader
: våra gröna sallader ska aldrig bara vara gröna. Gör visuell variation en prioritet.
på sidan
: ta en cue från Southern meat ‘n’ threes: Ät mer veggie sidor. Den här månaden kan du prova majs, grillade persikor och grönkålssallad för maximal nytta.
— Meryl Rothstein
