mini christmas quiche
dela det här inlägget:
- Dela på Facebook
- spara på Pinterest
- skicka e-post till en vän
jag försöker att inte göra en hel del omläggning av recept på Wholefully. Det är inte bara tråkigt för er, men det är en total snarkning för mig också. Jag har så många nya tankar som jag vill prova!
men då och då finns det ett recept som jag har gjort tidigare (vanligtvis från mina första månader av blogging) som jag tycker verkligen förtjänar en uppdatering. Det enda som var värre än mina fotokunskaper från då var mitt receptskrivning. Och det finns vissa recept från de dagar som är sådana familjefavoriter, jag känner att jag behöver göra dem rättvisa med ett nytt, glänsande inlägg.
jag tittar på dig, mini quiche.
jag gör dessa quiche varje jul för vår familj julfest (därav namnet). Och vanligtvis några gånger under året för olika pitch-ins och potlucks. Dessa quiche aldrig svika och det finns sällan någon överbliven på buffet. De är rika, smakrika och galna bedårande. Vegetarianer och köttälskare älskar dem. Och de är helt anpassningsbara—byt ut ostarna, lämna spenaten, tillsätt lite skinka. Vad du än vill!
i grund och botten, dessa quiche rock. Det är därför, den sorgliga säcken av ett inlägg från två år sedan verkar inte som tillräckligt med fanfare för dessa killar.
men kanske den bästa delen av dessa quiche är att de kan göras framåt och frysta i veckor eller till och med månader—även om våra aldrig varar så länge. Jag kan göra en jätte sats i början av December, stash dem i en fryspåse och sedan poppa ett dussin eller så ut i taget för olika fester och men-jag-vill inte-laga middagar. De värmer upp fint i mikrovågsugnen eller i bulk i en 400 oc-ugn.
jag är inte helt bort ett gammalt recept. Under de senaste två åren har jag tweaked receptet lite för att vara ännu mer utsökt-y-er. De stora två förändringarna-karamelliserad lök och hemlagad pajskorpa—tar liten ansträngning men gör en enorm smakskillnad. När jag först skrev det inlägget var jag livrädd för att göra pajskorpa, men sedan har jag behärskat den enkla processen och insåg att det är helt värt de extra 10 minuters ansträngningarna. Hemlagad pajskorpa = fantastisk.
självklart, om du inte är ett fan av all-things-mini som jag är, kan du göra det här quiche receptet till en fullstor kille. Bara hälften av pajskorpdelen (det tar mer skorpa för att göra mini quiche) och lägg allt i en pajpanna. Baka sedan vid 350 kcal tills mitten är inställd.
ingredienser
- 3 koppar fullkornsmjöl (eller någon kombination av vitt och vete)
- 2 teskedar socker
- 1 tesked Kosher salt
- 2 pinnar smör, skuren i små kuber och fryst
- 8-10 matskedar isvatten
- 1/2 pinne av smör
- nypa röd paprika flingor
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 stor lök, tärnad
- 1 matsked honung
- 16 uns hackad fryst spenat, avfrostad och pressad torr
- 1 16-uns burk skivad svamp
- 6 uns herbed fetaost, smulad
- 3 koppar strimlad cheddarost, uppdelad
- 4 ägg
- 1 kopp mjölk
- Salt och peppar, efter smak
instruktioner
- Förvärm ugnen till 375 kcal. Spraya var och en av kopparna i en minimuffinsform med matlagningsspray och lägg åt sidan.
- för att förbereda pajskorpa, pulsera ihop mjöl, socker och salt tills det är väl blandat. Tillsätt i smör och puls tills smöret skärs i ärtstora (och mindre) bitar. Pulsera i vatten, 2-3 matskedar åt gången tills blandningen stannar ihop när den pressas i handen. Dumpa blandningen på en välmjölkad yta, forma till två skivor, linda i plastfolie och stash i kylskåpet medan du förbereder fyllningen.
- smält smör på medelhög värme i en nederländsk ugn eller stekpanna. Tillsätt i röd paprika flingor och vitlök och koka tills vitlök är öm och doftande, ca 2 minuter. Tillsätt i lök och koka tills vitlök är genomskinlig, ca 4 minuter. Sänk värmen till låg, tillsätt honung och låt sjuda lök tills de blir bruna och mycket mjuka—cirka 15 minuter.
- tillsätt svamp, spenat, feta och 1 kopp cheddarost och rör om tills det är väl blandat. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
- vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en blandningsskål tills de är bleka och bubbliga. Avsätta.
- ta bort en av pajskorpskivorna från kylen och rulla ut på en välmjölkad yta tills den är ungefär 1/8″ tjock. Använd en kexskärare eller dricksglasfälg, skär ut små pajskorpcirklar. Placera en cirkel i var och en av kopparna på den beredda muffinsformen—pressa in för att bilda runt koppen.
- för att fylla var och en, Lägg cirka 1 tesked spenatblandningen i var och en av kopparna och sked sedan försiktigt cirka 1 matsked äggblandningen ovanpå. Toppa varje mini quiche med lite av den återstående cheddarosten. Upprepa tills alla koppar är fulla.
- baka i förvärmd ugn i 15-20 minuter eller tills pajskorpan är brunad och ägget är inställt. Upprepa processen med återstående skorpa och fyllning.
näringsinformation:
utbyte: 60 mini quicheservering Storlek: 1 mini quiche
mängd per portion:Kalorier: 93totalt fett: 6mättat fett: 4gtrans fett: 0fleromättat fett: 2gkolesterol: 29mgsnatrium: 126mgkolhydrater: 6gFiber: 1gsugar: 1gprotein: 3G
på Helhetfullt tror vi att god näring handlar om mycket mer än bara siffrorna på panelen näringsfakta. Använd ovanstående information som bara en liten del av det som hjälper dig att bestämma vilka livsmedel som är närande för dig.
