Mom’ s Sunday (Leftover Coffee) Pot Roast

mamma låter aldrig något gå till spillo även överblivna kaffe och denna söndag grytstek är ett perfekt exempel.

söndagsmiddag

framför allt är söndagsmiddagar när familjer samlas.

jag växte upp i ett mycket varierat grannskap som inkluderade folk av Italiensk, Irländsk och judisk härkomst. Varje familj har naturligtvis sina egna traditioner, men de verkade alla samlas för en söndagsmåltid.

Pot roast var populär bland var och en av dessa etniska grupper, skiljer sig endast med kryddor och matlagningsmetoder. Min mamma gjorde pot roast ett antal sätt och jag måste erkänna att flera av dem inte var på min favoritlista. Den här är dock en jag alltid har haft.

eftersom min mamma växte upp i Storbritannien under den stora depressionen och också kom från en stor familj var maten ibland knapp och du slösade aldrig någonting ens kaffe. Det var en varning som stannade hos min mamma tills den dagen hon dog.

Ja, Kaffe!

varken min mamma eller pappa var stora kaffedrickare. Min mamma drack mer av det än min far som jag alltid fann nyfiken eftersom hon var brittisk och min pappa var amerikansk.

men ibland potten hon skulle göra ofta hade överblivna kaffe. Att vara att hon inte slösade bort mat, skulle det kvarvarande kaffet hitta en väg in i andra saker som hon skulle göra–främst i bakning där hon skulle använda den i stället för vatten i chokladkokningar som gjorde dem till mockakoncoktioner.

en gång fann den sig i braisingvätskan för denna grytstek. Det fungerade och var utsökt så det blev ett av hennes huvudsakliga grytor.

klipp av nötkött

mamma använde chuck för majoriteten av hennes pot roast recept, men den här skulle hon insistera på eye of round. Eye of round är mager och lägger inte mycket fett till den resulterande såsen. Det skär också bra med mycket lite, om något, avfall.

jag kände mig nyligen som att äta detta så jag hade eye of round på inköpslistan som skulle levereras. För att vara ärlig föredrar jag att välja mitt eget kött men under det här hemma-direktivet är det leverans eller hämtning eftersom jag verkligen inte vill chans att gå till affären.

hur som helst, shopparen som gjorde min beställning gjorde förmodligen ett misstag och plockade upp topprundan istället eftersom sammanfattningen inte uppgav att den ersattes. Så jag arbetade med vad jag hade så lita på mig när jag säger något snitt kommer att göra, men om du kan, gör det öga runt.

receptet