morot Gnocchi med blandade svampar recept

foto: Sara Harris

traditionellt italienskt recept: med gnocchi som är så lättillgängligt i våra stormarknader idag, erbjuder det ett bra alternativ till pasta och potatis.

en italiensk första kurs tradition; ingredienserna varierar beroende på region. Rom använder traditionellt semolina medan den mer populära sorten använder potatis, bovete mjöl och ägg.

de mjuka dumplingsna är bra för att suga upp krämiga såser och kan till och med läggas till bulk ut soppor och grytor. De finns i olika storlekar och kan pocheras, stekas eller bakas.

Skicklighetsnivå:	Tid: 45 Minuter
Pris:	Serverar: 4 Personer

Ingredienser:

Vägbeskrivning:

Gnocchi: (fullständigt recept här )

01 – skala och skär morötterna.

02-koka morötterna i saltat vatten, på hög värme i ca 20 – 30 minuter.

03-medan morötterna fortfarande är heta, passera dem genom en potatisricer och mosa dem.

04-på en arbetsyta blanda morötterna med mjölet.

05-innan du böjer dem med äggen, låt morötterna svalna. Så lägg till ägg, pecorinoost och lite Salt. Knåda.

06-gör en deg med bara dina händer för att blanda den ihop. Efter en minut eller två kommer det att bildas till en deg. Knåda lätt. När den når en smidig konsistens är den klar.

07-täck degen och lägg den i kylen för att vila i 30 minuter.

för svampen:

08 – medan degen är i kylen, tvätta och skiv svampen tunt.

09-skär lök och vitlök i små kuber.

10-i en stor panna lite stek i ett par minuter lök och vitlök.

11-tillsätt svampen och saut 2 minuter.

12-häll vinet och laga allt i 20 minuter.

13-när vinet kommer att förångas ( det beror på hur mycket sås du vill ha ), stäng av värmen, tillsätt den hackade persiljan och blanda väl.

14-strö ytan med mjöl. Skiv en bit från degkulan och rulla ut i längder som är cirka 3 cm / 1,1 i tjocka.

15-klipp av 3 cm / 1,1 i bitar.

16-Lägg gnocchi på en bricka, strö lite mjöl ovanpå och lämna lite utrymme mellan varje bit för att förhindra att de fastnar ihop.

17-Fyll en stor kastrull med vatten och tillsätt lite Salt.

18-så snart vattnet kokar, sätt in Gnocchi. När Gnocchi har alla guppade till ytan, de är redo att tjäna. Skruva ut dem med en sikta, skaka av vattnet.

19-överför dem till pannan med svampen, blanda väl och servera.

anmärkningar:

– om du vill ge Gnocchi en annan beständighet koka 3 portioner morötter och 1 potatis.