Natilla (Colombiansk vaniljsås)
Natilla är en Colombiansk vaniljsåsliknande efterrätt gjord med mjölk, kanel och kokosnöt. Denna söta godbit serveras traditionellt tillsammans med stekt bu Portuguelos vid jultiden.
varje jul min mamma och jag får lite ryckas med vår semester bakning. Vi älskar att ge hembakade kakor, marshmallows och andra godsaker till våra vänner och familj – det är vår tradition.
i år testade vi några nya recept (inklusive en chokladtryffel som bara vägrade att sätta), men detta Colombianska natilla-recept kan bara vara vår nya favorit.
jag hade frågat mina vänner vad de äter under semestern, och de flesta namngav standardpriset (kanelbullar, panettone, fruktkaka etc.). Vi hade faktiskt en riktigt intressant diskussion om vad folk äter på julmorgon på min sida på Facebook, om du vill kolla in det.
hur som helst pratade jag med en av mina vänner, Jeyson, och han berättade för mig om två colombianska rätter som jag aldrig hört talas om tidigare: Natilla och Bu Bisexuelos.
jag ville prova att göra Colombianska bu Bisexuelos, eftersom de låter läckra (friterad ost bollar!), men jag kunde inte hitta queso fresco någonstans. Ingen av de stora matvarorna i mitt område verkar ha queso freso, oaxaca eller andra latinamerikanska ostar
lyckligtvis för mig är ingredienserna för Natilla ganska lätta att hitta.
faktum är att Natilla är ganska lik en trinidadisk efterrätt som min mamma gör kallad Cassava Pone. Vi har tänkt att dela vårt pone-recept på bloggen i flera år nu, men på något sätt har det bara inte hänt än. En av dessa dagar…
OK, så låt oss prata om detta Colombianska natilla-recept. Först och främst kallar jag det en vanilj, för de flesta recept som jag hittade kallar det en vanilj. Det är dock viktigt att notera att detta recept faktiskt inte innehåller några ägg (vaniljsås är vanligtvis kokta desserter gjorda av mjölk och ägg).
spanska versioner av receptet, som kallas Natillas, inkluderar citronskal och äggulor och har en konsistens som liknar CR askorbme anglaise.
den colombianska versionen har inte ägg, men den innehåller en stor mängd majsstärkelse. Detta gör att blandningen sätts upp tillräckligt fast för att du kan skära den i skivor.
huvudingrediensen i natilla är mjölkmjölk. Vanligtvis används helmjölk, men helmjölk är inte riktigt en sak här i Kanada.
från min forskning ser det ut som helmjölk har en mjölkfetthalt på 3,5% eller mer. Jag använde homogeniserad 3,25% mjölk i detta recept, och det fungerar. Tydligen är homogeniserad mjölk något unikt för Kanada, så använd gärna vad som helst som helmjölk eller fullmjölk i ditt land.
tips: en läsare som heter Marilyn har föreslagit att lägga 1 matsked vispgrädde till 1 kopp 1% mjölk, för att skapa något som liknar helmjölk. Det kan vara värt att försöka om du fastnar!
det finns två andra typer av mjölk i detta recept: kokosmjölk och kondenserad mjölk.
för kokosmjölken vill du använda konserverad kokosmjölk, inte de saker som kommer i en kartong. Mina favoritmärken är Aroy-D och Grace Foods.
oavsett vilket märke du använder, Vill du hälla innehållet i burken i en mätkopp eller en skål och rör om den innan du mäter den mängd du behöver.
detta är viktigt eftersom fettinnehållet (den välsmakande delen) av kokosmjölken skiljer sig från vattnet i burken. Speciellt i kallt väder! Så du vill röra om det tills allt är en jämn konsistens innan du mäter ut det belopp du behöver.
kokosmjölken blandas med riven kokosnöt, så den blandas ordentligt, men du måste se till att du får lika mycket fett och vatten från burken innan du blandar.
för kondenserad mjölk behöver du en hel 14 oz burk. Jag använder Eagle Brand, som verkar vara det mest populära varumärket här i Kanada. Nu inser jag att det låter mycket att använda en hel burk kondenserad mjölk, och det är det, men lita på mig att du behöver så mycket sötma för att smaka på den stora mängden majsstärkelse som finns i denna maträtt.
det finns också en liten bit brunt socker i detta recept, vilket jag gillar eftersom det lägger till en liten karamellnot till efterrätten, och du kan lägga till mer brunt socker och mindre kondenserad mjölk om du vill. Jag tycker bara att det är lättare att använda en hel burk kondenserad mjölk i receptet så jag behöver inte oroa mig för att lagra en halv använd burk.
majsstärkelsen är ett avgörande element i detta recept. Ja, det finns mycket av det där inne. När jag gjorde forskning på denna maträtt hittade jag andra recept som hade hälften av det belopp som jag använde här. Men kommentarerna på dessa recept sa ofta att Natilla inte skulle sätta upp tillräckligt fast för att skära.
när jag diskuterade skålen med Jeyson berättade han för mig att den traditionellt serveras i skivor och äts med en sked, så jag ville se till att mitt recept skulle passa dessa parametrar.
en sak att notera med majsstärkelsen är att om du blandar den med kall mjölk och lägger den åt sidan börjar blandningen härda innan du kan hälla in den. Min mamma fann att genom att värma upp mjölken lite och sedan vispa majsstärkelsen precis innan du lägger den i pannan, kan du eliminera det problemet tillsammans.
kanel kokar i mjölken i ca 20 minuter totalt innan du tar bort den, vilket ger det bara tillräckligt med tid att ingjuta sin smak. Självklart, ju längre du lämnar pinnarna där inne, desto starkare kommer kanelsmaken att bli. Jag fann att 20 minuter räckte, eftersom jag garnerar den färdiga skålen med mark kanel ändå.
när kanel har infunderats i mjölken lägger du till kokosmjölkblandningen, kondenserad mjölk, socker, vanilj etc.
var försiktig med värmen på denna maträtt, för om din värme är för hög kommer blandningen att brinna innan du kan göra maträtten.
mjölk kan brinna väldigt lätt, så håll ett öga på din värme och var noga med att röra om blandningen ofta för att förhindra att du fastnar.
när du har tillsatt majsstärkelsen börjar blandningen fastna ganska snabbt. Du vill se till att du har din limpa, serveringsfat eller mini ramekins redo att gå nära kaminen. Lita på mig, Detta gör saker mycket enklare!
jag använder en silikon-eller gummispatel för att hälla den förtjockade blandningen i kärlen. Du måste låta Natilla svalna vid rumstemperatur i en timme eller två, beroende på storleken på din serveringsrätt. När det har svalnat kan du garnera och äta det eller ställa det i kylen för senare.
jag gillar att äta detta vid rumstemperatur, så jag tar det ur kylskåpet lite innan jag njuter av en skiva. Men det är faktiskt ganska bra kallt också.
nu, om bara någon skulle ta över några bu Bisexuelos…
vaniljsås
Shareba | InSearchOfYummyness.com
ingredienser oss Custom 1x2x3x
- 3 koppar homogeniserade 3.25% mjölk eller helmjölk
- 18 msk majsstärkelse, (18 msk = 1 kopp + 2 msk)
- 1 kopp kokosmjölk, (från en burk, blandad brunn)
- 3/4 kopp riven kokosnöt, (helst fryst, ej torkad)
- 3 pinnar kanel
- 14 oz kondenserad mjölk, (1 burk Eagle brand)
- 1 msk mörkt brunt socker
- 1/2 tsk vaniljextrakt
- 1 nypa mald kryddnejlika, valfritt
- nypa salt
- mald kanel , för att garnera
instruktioner
-
placera kokosmjölk och riven kokosnöt i en mixer och purera tills den är jämn. Avsätta.
-
Lägg 2 koppar mjölk i en medium kruka och sätt på medelhög låg värme. Tillsätt kanelpinnarna och värm igenom i 8-10 minuter, eller tills mjölken är något ångande.
-
tillsätt kokosnötblandningen i den varma mjölken och rör om för att kombinera. Låt blandningen värma igenom, tillsätt sedan kondenserad mjölk, socker, vanilj, kryddnejlika (om du använder) och salt. Rör om igen.
-
öka värmen till medelhög och koka blandningen i ytterligare 8-10 minuter, rör om ofta så att mjölken inte fastnar i botten av pannan.
-
under tiden kombinerar du resterande 1 kopp mjölk med majsstärkelse i en liten skål. Vispa tills det är upplöst.
-
ta bort och kassera kanelpinnarna.
-
Sänk värmen tillbaka till medium-låg och rör om majsstärkelseblandningen. Rör om kontinuerligt i 2-4 minuter, eller tills Natilla tjocknar. Ta bort från värmen och häll i en limpanna eller små dessertkoppar. En plastspatel är användbar för att få all Natilla ur potten.
-
låt Natilla svalna vid rumstemperatur i 2 timmar före servering. Garnera med mark kanel och servera med en sked. Kyl oanvända portioner, tätt inslagna, i upp till 1 vecka.
anmärkningar
detta receptkort kan innehålla affiliate-länkar som stöder denna webbplats utan extra kostnad för dig.
näring
poäng:
tack till Jeyson för smakprovning av detta recept flera gånger och svar på mina många frågor!
avslöjande:
Detta är inte ett sponsrat inlägg.
det här inlägget innehåller Amazon affiliate länkar. Jag deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att ge innehållsskapare möjlighet att tjäna avgifter genom att länka till Amazon och dess anslutna webbplatser. Detta innebär att om du klickar på en länk och köper något, kommer jag att få en liten andel av köpeskillingen (utan extra kostnad för dig).
Tack för att du stöder denna webbplats!
