National Chocolate Covered Cherry Day – 3 januari 2022

chokladtäckta körsbär, även kända som cherry cordials, har åtnjutits av amerikaner och faktiskt världen i generationer. Tidiga bosättare från Europa var så förtjust i körsbär att de såg till att vissa var stashed bland lasten när de seglade Atlanten för att nå Amerika på 1600-talet.

även om det finns en mängd olika körsbär som nu anses vara infödda i Nordamerika, är den vanliga tron att körsbär har sitt ursprung i Turkiet. Körsbär är kända för att vara en av de äldsta odlade grödorna i världen och det verkar som om vår kärlek till körsbär är djupt ingrodd i mänsklig kultur.

engelsmännen började blötlägga söta körsbär i kirsch, en körsbärsbrandy, och täckte dem med choklad på 1700-talet. dessa hjärt, som de var kända, smakades för sina berusande effekter och reserverades för helgdagar. Fransmännen skapade en liknande konfekt som heter Griottes ungefär samtidigt med en sur körsbär som kallas en griotte, som de också blötläggde i kirsch och kvävde i choklad. Både engelska hjärt och franska Griottes tog sig till Amerika på 1700-talet och blev omedelbart efterfrågade till ingen överraskning.

Amerikanerna började göra cordials med en stark, sockerlig siraplikör genom att krossa hela körsbär, laga dem i socker och brandy och sedan täcka med choklad. Dessa blev kända som cherry cordials, men andra frukter gjordes också till cordials med samma brandy och sockermetod. Cherry cordials var de mest populära och vanligtvis reserverade för helgdagar och speciella festligheter. Så småningom avlägsnades alkoholen från receptet under förbudet, och körsbärskakor gjordes istället med körsbärssmakad sockersirap. År 1929 började de första chokladtäckta körsbären med sockersirap och ingen alkohol massproduceras i Amerika för att möta den ökade efterfrågan.