Nya coffee shop i downtown Everett är att få lysande recensioner

under den senaste månaden, Velton Ross, ägare av Everett ‘ s Velton Coffee Roasting Co., har sett mycket prat på sociala medier från sina branschvänner i sådana kaffe-snobbiga enklaver som Seattle, Portland, Oregon och Vancouver, BC

vad han såg förvånade honom: de pratade alla om en viss kaffebutik i … Everett?

“jag har hört mycket buzz”, sa Ross om Everetts nyaste kaffebar, Narrative Coffee, som öppnade sina dörrar i början av juni. “Vänner och branschfolk säger alla att de måste göra vandringen och besöka. Det är fantastiskt.”

berättande kaffe är hjärnbarnet till Everetts Maxwell Mooney. En nationellt rankad barista, Mooney har skapat en kaffe Mecka i centrala Everett som drar lysande recensioner. Men hans skapelse, en multi-roaster, specialkaffebutik utformad med mitten av århundradet modern flare, verkar vara mer hemma i South Lake Union än bara några steg från Snohomish County Courthouse.

“jag har haft mitt öga på att öppna något liknande i Everett för ett par år nu,” sade Mooney, som medgav att han tackade bättre erbjudanden för att öppna ett utrymme i andra Snohomish County städer. “När jag arbetade på (Mill Creek’ s) Spotted Cow, skulle folk komma in hela tiden och säga att de körde upp från north Marysville eller Everett bara för en kvalitet kopp kaffe. Begreppet hantverk är något som Everett får.”

berättande kaffe är inte din vardagliga kaffebutik. Det ser till skillnad från vad som för närvarande slingin’ koppar Joe i Everett. Det finns inga raggedy soffor eller hund-eared böcker som täcker golvet. Designen av Seattle arkitektfirma Wesley Pierce är minimalistisk och öppen, med exponerade tegelväggar och träbjälkar som kompletterar de ursprungliga och eleganta träborden designade av Everett woodworkers Elpis & Trä.

“Maxwell har satt en ny bar för detaljhandeln i Everett”, säger Tyler Chism, som tillsammans med Garrett Hunt Driver live in Everett-bloggen. “Hans uppmärksamhet på detaljer och omsorg han lägger i allt är superinspirerande.”

bakom baren har Narrative Coffee en espressomaskin och en hällbar. Det finns en honor bar i ryggen som serverar batch brygga kaffe, en liten matmeny som specialiserat sig på söta och salta våfflor, plus öl och vin. En sak som är påtagligt frånvarande? En överliggande meny.

“kunderna kommer att hälsas direkt och vi går dem genom menyn för att skapa en upplevelse för dem”, säger Mooney, som hämtade inspiration när det gäller design och layout från den berömda barista Charles Babinskis Go Get Em Tiger i Los Angeles, Slate Coffee i Ballard och Monogram Coffee i Calgary, Alberta. “Vi är byggda för att underlätta behoven hos alla som går in i den dörren.”

sedan är det kaffe. Kaffe är inget annat än en religion för Mooney, som smakade sitt första dropp av den djävulskt läckra mörka vätskan efter att ha klyvt från Mormonkyrkan som tonåring. Han var hooked, även om hans första kopp var en bitter upplevelse. Hans filosofi är att få en kopp kaffe att återspegla bönans sanna natur som ett frö av en tropisk frukt.

” de flesta kaffe kan smaka som choklad eller karamell”, sa Mooney. “Det krävs ett riktigt speciellt kaffe för att smaka som något annat. Jag letar efter kaffe som är ljusa och söta.”

för att få den smaken är rostning nyckeln. Överrostning av kaffebönor förvandlar dem till förkolnade bönor som har en enda uttrycksnot, sa Mooney. Rostning är en känslig process och är nyckeln till att hjälpa till att föra smakerna i framkant som Mooney önskar i varje kopp.

att lysa ett ljus på rostare är viktigt för Mooney, och Narrative Coffee kommer att servera kaffe från ett antal roterande rostare från hela länet, regionen, landet och världen. Tillsammans med Velton Coffee Roasting kommer Narrative Coffee att göra kaffe från andra lokala rostbönor, inklusive Spotted Cow Coffee Roasters och Bothells Venia Coffee Roasters. För närvarande har Narrative Coffee erbjudanden från Camber Coffee i Bellingham och Quills Coffee i Louisville, Kentucky.

med lite onlinehjälp och en espressomaskin lärde Mooney, 26, sig konsten att göra espresso och invecklad lattekonst. Efter att ha startat på Spotted Cow i 2013 reviderade han kaffebutikens katalog och tog in bönor från mycket hyllade specialrostare från hela landet.

nu vill han inte bara utsätta sina kunder för bra kaffe utan utbilda dem i processen. Narrative Coffee kommer att erbjuda bryggningskurser och koppningsevenemang för allmänheten, och så småningom skapa instruktions YouTube-videor på allt kaffe.

koppning händelser är ett exempel på ett sätt Mooney inte har något emot att tänka utanför boxen. Vanligtvis används för att hitta negativa attribut, koppningar är provningar som utförs när bönorna rör sig genom försörjningskedjan. Mooney har vänt det på huvudet, erbjuder koppning händelser för sina anställda och allmänheten i slutet av processen. Narrative Coffee kommer att hålla dem en gång i månaden och poängen hjälper dem att välja vilka rostare som kommer att gå på menyn nästa.

” jag tror att vi är de första som gör det här sättet,” sa Mooney. “Jag ser det som en återkopplingsslinga för rostarna och ett sätt att hjälpa till att driva branschen framåt. Vi testar smaker och kvalitet på bönorna, inte defekter.”

allt låter som mycket för Everett, som låg bakom när rostare och specialkaffebutiker växte upp i omgivande områden som Edmonds, Kirkland och Bellingham under det senaste decenniet.

på den tiden har Ross, som säljer sina bönor till specialkaffebutiker över hela nordväst men till endast en Everett-butik, Bokstödskaffe i Everett Public Library, pratat med ägare av specialkaffevarumärken som var intresserade av att öppna en butik i Everett. De var fascinerade, men för skitna för att dra avtryckaren.

Ross sa att han tror att Mooney har rätt mix för att få det att fungera.

” jag kände att om någon kunde göra det i Everett skulle det vara Maxwell,” sa Ross. “Han förstår branschen och samhället. Allt han gör är med kvalitet.”

efter att ha lämnat Spotted Cow i 2015, Mooney, som har kvalificerat sig för varje nationell barista tävling sedan han började tävla i 2013, öppnade en pop-up kaffevagn i Wetmore Plaza i centrala Everett förra sommaren. Några dagar in i satsningen snubblade han över det utrymme han befinner sig i nu.

han sa att de saker som lockade honom till Everett i första hand — yngre demografiska, urbana och gångbara centrum och en “galen fantastisk” musikscen — har bara blivit bättre under det senaste året.

“Everett har verkligen denna spänning runt det”, säger Mooney, som bor i Clearview med sin fru Julia och två barn. “Det finns ett antal människor som arbetar här för att göra det till en speciell plats. Everett har alltid varit målet.”

berättande kaffe

Everett specialty coffee shop ligger på 2927 Wetmore Ave., Everett och kan nås på 425-322-4648. Timmarna är 7 AM till 8 pm måndag till fredag, 8 AM till 8 pm lördag och 8 AM till 5 pm söndag. Butiken kommer att vara värd för sin stora öppning den 13 juli. För mer information om händelser eller produkter, besök www.berättelse.Kaffe.