ost Latkes

i en blandningsskål, kombinera bondeosten med gräddeosten, blanda med en träsked tills den är jämn. Slå i ägg, mjölk, matzo måltid, salt, socker och vanilj.

Värm en matsked av smöret i en stor stekpanna (gjutjärn fungerar bäst) på medelhög värme. Släpp 1/4-koppar smet i pannan för att bilda pannkakor, var försiktig så att du inte tränger pannan. När pannkakorna har brunat på botten och börjat bubbla något, ca 4 minuter, vänd dem försiktigt för att laga den andra sidan. De bör ta ytterligare 2 eller 3 minuters matlagning. Ta bort till en ren tallrik eller cookie blad och hålla sig varm.

fortsätt steka latkesna, tillsätt mer smör efter behov och var noga med att inte låta pannan bli så varm att latkesna brinner innan de kokas igenom. (Du kanske vill ta pannan av värmen i en minut eller två mellan satserna.) Smeten tjocknar när den sitter, så du kan behöva sked de sista latkesna i pannan och sprida ut dem lite med baksidan av en sked.