Ost och majs samosas
krispiga gyllene stekt samosas fyllda med en ostliknande majsfyllning är den ultimata läckra vegetariska aptitretare eller mellanmål, perfekt för att mata en folkmassa.
min man och jag har denna sak för ostliknande majs samosas (eller samoosas som de kallas i Sydafrika). När vi ser majs samosas säljs, vi köper några utan att tveka. Det enda problemet är att vi lämnas missnöjda och besvikna för det mesta. Ost och majs samosas är inte svårt att få rätt men de flesta misslyckas. Nyckeln är att använda tillräckligt med majs så att fyllningen har massor av konsistens. Stekt lök och kryddor ger mer smak och en bra, mogen ost som åldrig cheddar är avgörande för att lägga till krämighet samt krydda till samosa.
efter många besvikelser har vi beslutat att göra våra egna majssamosor hemma. Vi gör stora partier och fryser dem, redo att stekas tills de är gyllenbruna och skarpa för samosa nödsituationer. Och låt mig berätta för dig, när du vill ha en ostliknande majssamosa och du inte kan hitta en, är det en riktig nödsituation!
vad är en samosa?
Samosa (samoosa) är ett litet, triangulärt bakverk av olika slag stekt tills det är guldbrunt och krispigt. Bakverket är fyllt med en curried fyllning (ofta grönsaker, potatis, kyckling, lamm eller linser) kryddad med doftande indiska kryddor.
hur man gör ost majs samosas
gör ost-och majsfyllningen genom att steka lök och vitlök tills det är mjukt och genomskinligt. Vid denna tidpunkt kan du lägga till några örter och kryddor du gillar. Lökfrön, currypulver, lite kardemumma och chili förfalskningar är alla läckra tillägg. Tillsätt majskärnor (använd upptinad frusen majs eller färsk majs skivad av kolven) och låt sedan koka tills majsen börjar färgas. Ta bort från värmen och överför majsen till en stor blandningsskål. Låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt riven cheddarost. Du kan ersätta hälften av cheddar med mozzarella om du vill ha mer smälthet. Fyll samosa-bakverk med fyllningen och stek sedan i varm olja i 3-5 minuter tills samosorna är guldbruna och osten smälts. Töm på kökshandduk innan servering.
hur man viker samosa
använda samosa pastry sheets (du kan också använda phyllo pastry eller spring roll pastry om du inte hittar samosa pastry på din lokala etniska/indiska marknad), placera en på längden framför dig på en skärbräda. Täck resten med en fuktig handduk för att förhindra att de torkar ut. Lägg en matsked fyllning i det nedre vänstra hörnet av bakplåten. Vik det nedre vänstra hörnet upp i en triangulär form och fortsätt sedan att vikas i en triangel. Min video för grekiska feta pajer visar denna metod. Det finns andra sätt att lägga samosas på YouTube som också fungerar mycket bra men är svårare att förklara utan att visa.
blanda några matskedar mjöl med vatten för att göra en pasta. Sprid lite av mjölpastaen längs kanterna på samosa för att täta den öppna kanten och lägg åt sidan medan du fortsätter med de återstående ingredienserna. Värm vegetabilisk eller rapsolja i en kruka på hög värme och stek samosorna när de är varma tills de är gyllenbruna och krispiga. Ta bort från oljan med en slitssked och låt rinna av på pappershanddukar innan du serverar med chutney eller doppsås efter eget val.
läckra indiska recept
- kryddig kyckling samosas
- lätt veckodag kyckling curry
- Smör kyckling curry
- Indiska-kryddade lammkotletter med gurksallad
ost och majs samosas
Skriv ut Pin
ingredienser
för kryddig kycklingfyllning
- 1 lök finhackad
- 4 vitlöksklyftor finhackad / krossad
- 4 koppar majskärnor
- 1 tsk chiliflingor
- 3 msk koriander / koriander finhackad
- salt och peppar efter smak
- 2 koppar riven cheddarost
för samosorna
- samosa-omslag (ersätt med vårrullomslag eller phyllo-bakverk skuren i remsor)
- 3 msk mjöl blandat med 1-2 msk vatten till gör en pasta
- olja för stekning
- chutney för servering
instruktioner
-
stek lök och vitlök i en stor stekpanna tills den är mjuk och genomskinlig.
-
tillsätt majs och chiliflingor och låt koka tills majsen börjar färgas. Krydda efter smak.
-
överför majsblandningen till en stor skål och låt svalna till rumstemperatur och blanda sedan in örter och ost.
-
för att montera samosorna, placera ett samosa-omslag på längden framför dig på en skärbräda. Lägg en matsked fyllning i det nedre vänstra hörnet och vik sedan upp i en triangel och fortsätt vikning tills fyllningen är helt innesluten i bakverket.
-
sprid lite mjölpasta på kanterna och försegla samosa. Lägg åt sidan och fortsätt med de återstående ingredienserna.
-
Förvärm vegetabilisk eller rapsolja tills den är varm i en djup kruka och stek sedan samosorna tills de är gyllenbruna och skarpa. Ta bort med en slitssked och låt rinna av på pappershanddukar innan du serverar med chutney.
