Pakistansk kyckling Korma recept
detta härligt smakrika, autentiska pakistanska kyckling Korma recept kom till oss från min gäst Nadia av resan till bordet. Här är vad Nadia hade att säga om skålen:
“det är en klassisk maträtt i Pakistansk mat med grundläggande komponenter som packar en WOW-faktor och verkligen kopplar mig som en amerikansk född Pakistansk med mina rötter. Jag har kopplat till min kultur genom mat och musik som qawwali och verkligen njuta av de upplevelser jag har haft i experimentera och finslipa rätter jag kan vara stolt över.”
nu, när Nadia talar om att perfekta rätter-i det här fallet kan du ta det ganska bokstavligt! Första gången jag gjorde detta, som förberedelse för min intervju med Nadia, frågade min 10-åring om vi kunde få det nästa dag till frukost, lunch och middag. Denna kyckling korma har gjort det på vår vanliga måltid rotation och vi nu äter det en gång i månaden. Och igår, när jag slutade fotografera skålen ca 3 pm, stod vi alla runt med gafflar och attackerade korma!
för mig är det som skiljer Nadias korma från amerikaniserade recept tekniken att införa oljan där kycklingen kokas med hela kryddor – kardemumma, peppar, kryddnejlika, kanel och färsk ingefära. I våra amerikaniserade recept tenderar vi att helt enkelt lägga till matskedar garam masala i slutet av allt, snarare än de starka portionerna av både färska och malda kryddor i Nadias recept. Skillnaden skapar en mycket rikare, mer komplex, smakrik och skiktad maträtt.
när du gör detta recept, uppmanar jag dig att lyssna på Nadias rörliga avsnitt om hennes föräldrar, invandrare till Amerika som byggde sina liv på hårt arbete, välgörenhet, tro och ett åtagande att förändra ett liv i taget. Nadias röst är kraftfull och tankeväckande, och det var hennes fars gåva till Nadia att han uppmuntrade henne att utveckla och använda hennes röst. Det är ett bra avsnitt som jag personligen har lyssnat på flera gånger!
avsnitt relaterade till detta pakistanska Kycklingkorma-recept:
länk
hur man kontaktar Nadia:
webbplats: www.journeytotable.com
Instagram: @ journeytotable
pakistanska kyckling Korma recept
denna autentiska sammanfattning här
av: admin
ingredienser
- 1/4 kopp vegetabilisk olja eller neutral olja
- 1/2 stor brun lök stor brun lök, skivad
- 3 hela kryddnejlika
- 3 gröna kardemumskidor, hela
- 3 hel svartpeppar
- 1 tum kanel
- 1 lb kyckling, fett avlägsnat, skuren i bitar i bitar
- 1 tbsn vitlök hackad eller krossad
- 1 tspn ingefära krossad
- 1/2 tsk mald koriander
- 1 tspn mald kummin
- 1/4 tspn gurkmeja
- 1/2 tspn chilipulver
- 1/2 tomat, finhackad
- 1 tbsn malda mandlar eller mandelmjöl/mjöl
- 1/4 blandning av vatten och tung grädde/mjölk
- salt (jag använder 1 3/4 tspn) och nymalen peppar (1/2 tspn)
- hackad koriander (till garnering) (tillval)
- blancherade mandlar (till garnering) (tillval)
Vägbeskrivning
- Steg 1 Värm oljan i en kruka. När varm (3-4 minuter), stek lök, kryddnejlika, kardemumma skida, svartpeppar skida, för en 3-4 minuter tills löken börjar mjukna och ljus gyllenbrun färg.
- steg 2 tillsätt kyckling, vitlök och ingefära och koka tillsammans i 3-4 minuter
- steg 3 Tillsätt alla återstående kryddor och 1 tskn salt och koka tillsammans i 2-3 minuter.
- steg 4 Tillsätt den hackade tomaten för att steka ihop i 2-3 minuter, följt av mjölkblandning och malda mandlar.
- Steg 5 täck och koka i ca 10 minuter tills oljan separerar.
- steg 6 öppna och tillsätt garam masala och smaka på saltinnehåll (tillsätt ca 1/4 tspn åt gången)
- Steg 7 servera varmt och garnera med blancherade mandlar och hackad koriander.
