Pamela Salzman

nu har du räknat ut att jag främjar en måltid för hela familjen. Jag tror att det finns en vacker anslutning som kommer från alla som delar samma måltid och delar samma energi från den maten. Dessutom tror jag att vi hjälper våra barn att utveckla bättre matvanor när vi utsätter dem för en mängd olika livsmedel under deras liv och vi uppmuntrar dem att prova nya saker. Genom att ge efter för picky eater i familjen och göra honom kyckling anbud eller smörade pasta varje kväll eftersom han inte kommer att äta vuxen mat, vi i princip se till att han kommer att växa upp med bara en smak för “kid cuisine” och smaker i samband med det. Inte bara det, vem i världen har tid att göra mer än en måltid varje natt?

Herr Picky är min 7-åring och han är en utmaning vid måltiden trots att jag har gjort allt rätt. Jag är en stor eater och jag har satt ett gott exempel för honom (det viktigaste.) Jag har utsatt honom för varje grönsak och fullkorn otaliga gånger. Han har hjälpt mig att förbereda dussintals måltider. Vi har shoppat tillsammans i snabbköpet och bondens marknader. Vi har planterat frön och odlat vår egen mat. Och han är fortfarande en total smärta i rövhalsen och fortfarande ganska kräsen, även om han långsamt kommer runt. Men jag är inte stressad över det eftersom dotter # 1 var exakt samma sätt, ännu värre! Fram till en dag klickade något och nu äter hon allt jag äter från betgrönsaker och bok choy till hirs och mysli.

Vad har detta att göra med kycklingpaillard och arugula sallad när 99% av barnen hatar arugula? Naturligtvis hatar de det. Det är pepprig och bitter och deras smaklökar har inte utvecklats till den grad att det smakar gott för dem. Jag tyckte inte om arugula när jag var 7, men jag är en galning för det nu. Jag odlar till och med massor av det i min trädgård. Så ska jag tillgodose den minsta gemensamma nämnaren i min familj och förbereda arugula-mindre måltider? Heck Nej! Jag vill ha arugula sallader då och då med en citronvinaigrette och tunt pounded kycklingbröst. Det är en av mina favorit quick-fix måltider. Men det är här jag tycker att flexibilitet borde spela en roll. Jag kommer att skära kycklingen i remsor och lägga dem ovanpå ruccola så att det är mer tilltalande för min son och jag tillåter honom att äta bara kycklingen. Han kan titta runt grönsaken skarpare och se om det finns något annat som han skulle vilja, till exempel en rå morot. På det här sättet, jag gör honom inte till en helt annan måltid för honom och resten av oss får äta vad vi vill.

ingen gillar allt, inte ens jag. Jag ogillar väldigt mycket papaya, Dragon och pocherade eller rinnande ägg. Om du ogillar arugula, var god att ersätta spenat eller en skarp romaine. Om du ogillar kyckling kan du lägga till biff eller kikärter och rakad parmesanost. Detta är ett bra recept att göra för en folkmassa eller för bara en. Bilden nedan visar en stor tallrik som jag gjorde när min kusin Joanna och hennes man Anthony stannade till för middag. Jag kom bokstavligen hem efter att de kom till mitt hus och piskade detta tillsammans framför dem. Det andra färdiga fotot på toppen är min lunch igår när jag arbetade hemma och testade recept. Som tur skulle ha det, Mr. Picky kom hem till lunch och frågade om jag skulle dela min kyckling med honom. Mitt nöje, så länge jag får all arugula för mig själv! En dag kommer han att be om det också.