Perfect daily Grind

din butik har humming längs smidigt ett tag nu. Du har gott kaffe och en växande kundbas som fortsätter att komma tillbaka för mer. Men utnyttjar du alla möjligheter att öka din försäljning och kundlojalitet?

de flesta detaljhandelssektionerna i CAF-produkter är underutnyttjade, opraktiska eller rent av obefintliga. Du kan mycket väl brygga gott kaffe, träna din personal till merförsäljning produkter, och försiktigt sätta din hög vinst snacks bredvid kassan. Men om du inte har ett engagerande detaljhandelsval, förlorar du potentiella vinster.

jag chattar med James Gray, medgrundare och försäljningschef på Barista & Co, UK-baserad tillverkare av kaffetillbehör, för att ta reda på hans tips.

Lee este artículo en español Ventas al Menudeo: ¿Aumentan Las Ganancias de tu Tienda de Café?

Detaljhandelserbjudanden visas i en kaffebar, inklusive mjölkkannor och hembryggningsanordningar. Kredit: Barista och Co

varför sälja detaljhandelsprodukter?

stigande hyror, marknadsmättnad, växande konkurrens, höga drifts – och personalkostnader-det är svårare än någonsin att driva en lönsam kaffebutik. Ökande genomsnittliga kundutgifter är ett av de mest effektiva sätten att öka intäkterna, och diversifiering av erbjudanden är ett av de enklaste sätten att göra det.

enligt Engaging Retail in Coffee and Tea Shops, en rapport som släpptes av Barista & Co, kan utveckla engagerande detaljhandelserbjudanden gå hand i hand med andra vinsthöjande ideer som att förlänga öppettider, introducera alkohol eller mat och köra samhällsevenemang som cuppings.

Tänk på att dina kunder redan spenderar pengar på din specialkaffebutik. Därför kommer de sannolikt också att vilja spendera pengar på specialiserad kaffeutrustning. Om du kan betjäna både deras hem-och on-the-go-kaffebehov ökar du deras lojalitet.

tricket är att välja rätt produkter, och prissättning, positionering, och främja dem väl.

du kanske också gillar hur man planerar för en ekonomiskt framgångsrik Kaffebutik

Retail kaffepåsar sitta nära kassan i en tredje vågen coffee shop.

välja dina produkter

vilka är dina potentiella leverantörer och vad gör de lager som skulle fungera för din butik? Det är alltid värt att begära en konsultation. Kom ihåg att leverantörer har stor erfarenhet och vill hjälpa dig att tjäna pengar.

oavsett vilka produkter du väljer måste de vara ekonomiska. För detta måste du fråga dig själv: Vem är dina kunder?

“många specialkaffebutiker köper produkter till detaljhandeln till sina kunder baserat på deras egna preferenser”, säger James, som anser att detta är en röd flagga. Enkelt uttryckt: du vill inte spendera pengar på dyr, specialutrustning som du måste prissätta högt för att täcka kostnader, bara för att kunderna inte ska visa något intresse.

det är inte bara den stora prislappen som kan skjuta upp kunderna. Ibland är det också den mentala bördan av en komplex produkt på mellannivå till professionell nivå. Se till att erbjuda enkla, iögonfallande produkter på startnivå (även om du också har mer komplexa på hyllorna).

dessa ingångsnivåer är ofta billigare och mer tillgängliga för ett större antal kunder, vilket gör dem potentiellt billigare att lagra och snabbare att vända om. Du vill inte att din utrustning ska sitta där i butiken och samla damm tills du tvingas rabattera den.

du kan också överväga att erbjuda saker som antingen är personliga med ditt varumärke eller som skiljer sig från de som dina lokala konkurrenter erbjuder.

en rad lättanvända detaljhandelsprodukter och marknadsföringsmaterial. Kredit: Barista & Co

prissättning

prissättning är viktigt, både när det gäller att göra försäljning och hålla dig lönsam. “måste se bra ut, vara kortfattad och din kund måste förstå det. Men det som går hand i hand med engagerande är att det också måste vara överkomligt,” säger James.

en bra marginal att observera är någonstans mellan 40-50% – till exempel, om en produkts aktiekurs är 5, 10-12 är ett bra pris.

Barista & Co retail guide påpekar dock att kunderna inte kommer att tveka att leta upp en produkt du säljer online. Kunderna kan gärna betala lite extra för något de kan köpa i butik, där det är bekvämare. Enligt guiden kommer de i genomsnitt att betala 10% mer i butik.

men om de inser att de kan få det för en tredjedel av priset online, kan det negativt påverka det förtroende du har arbetat för att bygga mellan dem. De kanske inte längre känner att de kan lita på dina rekommendationer, vilket kommer att kosta dig på lång sikt.

en annan sak att tänka på är att genomföra kampanjer. Det handlar dock inte bara om att ge rabatter. Du kan också korsmarknadsföra produkter, para ihop ett populärt kaffe med en bryggningsanordning som kompletterar dess smakprofil, till exempel.

Retail kaffepåsar till salu i coffee shop.

placering & Design

där du spelar dina produkter kommer att påverka försäljningen. “Ögonhöjd är köpnivå”, påminner James mig.

försök att inte placera detaljhandeln nära ytterdörren, av säkerhetsskäl – men lägg den inte heller på en besvärlig plats. Du vill att kunderna ska närma sig detaljhandeln i sin egen komfort och tid, med dig (eller en anställd) alltid till hands för att svara på deras frågor.

håll inte alla dina butiker boxade. Produkterna är mer engagerande när du kan se och röra vid dem. “Du måste ha ETT kaffe eller tillbehör och verktyg som För det första är övertygande och engagerande, så kunden vill hämta det och titta på det, vill röra det och känna det”, säger James.

Tänk också på vad du lägger dina produkter bredvid. Försök till exempel att sätta en bryggningsanordning bredvid en påse kaffe eller para ihop produkter efter deras visuella utseende. Genom att subtilt länka produkter som är nära varandra kan du uppmuntra kunder att köpa dem båda (även utan ett kampanjerbjudande).

Retail kaffepåsar sitter nära kassan.

personalutbildning

skulle du köpa en produkt om personalen inte säkert kunde svara på dina frågor om det?

oavsett om kunderna är kaffeentusiaster eller amatörer, kommer de sannolikt att ha många frågor om dina detaljhandelserbjudanden.

“du måste se till att en medlem i ditt team förstår dessa produkter”, betonar James.

ju bättre ditt team känner till de produkter du lagrar, desto mer enkelt och naturligt kommer de att kunna sälja dem.

Försäljningstekniker som merförsäljning, produktöverskridande kampanjer och avsiktligt slående samtal i detaljhandeln går också långt. Se till att din personal är utbildad på kundservice färdigheter och säljteknik, samt de specifika objekt som erbjuds, om du vill se en bra produktomsättning.

en anställd svarar på en kunds frågor om caf Kazakis detaljhandelserbjudanden.

ett övertygande detaljhandelserbjudande kan vara ett utmärkt sätt att diversifiera dina erbjudanden och öka dina vinster. Men få dina erbjudanden fel och det kan vara ett dyrt misstag, eftersom vinstmarginalerna faller och kassaflödet binds upp i dyra kaffetillbehör som kunderna inte köper.

så, överväga dina kunders önskemål. Prissätta dina produkter väl. Tänk på placering och tänk noga på kampanjer. Och, ovanpå det, träna din personal väl. Ansträngningen kommer att löna sig.

observera: denna artikel har sponsrats av Barista & Co.

vill du läsa fler artiklar som detta? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev!