PickYourOwn.org

månadens anteckningar: mars 2021: lagrade amerikanska äpplen är fortfarande tillgängliga. Se din statens gröda tillgänglighet kalender för mer specifika datum för kommande grödor.

Alla hjärtans dag-Februari 14-Se denna webbplats för Alla hjärtans dag historia, fakta och Top picks för snabb, enkel, billiga gåvor för mannen, kvinnan eller barn i ditt liv!

påsk kommer att vara April 16, 2017 – om du vill ta dina barn till en gratis påskäggjakt – se vår följeslagare webbplats för att hitta en lokal påskäggjakt!

och vi har hem konservering, konservering, torkning och frysning riktningar. Du kan komma åt recept och andra resurser från rullgardinsmenyerna högst upp på sidan eller webbplatssökningen.Om du har några frågor eller förslag,skriv gärna till mig! Gör också din egen Glass; se hur man gör glass och glass gör utrustning och manualer.Ha kul, äta hälsosammare och bättre provsmakning, och spara pengar genom att plocka din egen lokalt odlade frukt och grönsaker, och sedan använda våra enkla riktningar

berätta gårdarna du hittade dem här – och be dem att uppdatera sin information! Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.prenumerera på vår: e-postvarningar; Följ oss på Twitter Lägg till den här sidan i dina favoriter! – Maila den här sidan till en vän, eller till dig själv

tycker du att det är svårt eller dyrt att göra och konservera dina egna ärtor? Inte alls! Det enda tricket är, du verkligen behöver en tryck canner. Varje universitets matvetenskapsavdelning och regeringen kommer att säga att det bara inte är säkert att använda vattenbadbadmetoden; det tar de högre temperaturerna i tryckburken att döda botulismbakterierna.

se denna FAQ för detaljer: kan jag använda en vattenbad canner istället för en tryck canner för låg syra livsmedel som ärtor?

men med en tryckburk är det lätt. Och även om en tryck canner kostnader $100 till $200 (se denna sida för tryck canners modeller, fabrikat och priser), de varar en livstid, och dina barn och barnbarn kan använda den. Du kan också hitta gratis information från USDA i den här PDF-filen (det tar ett tag att ladda!) omvälja och använda canners här!

så, här är hur man kan ärtor, engelska ärtor, crowder ärter, blackeye ärter, lila skrov ärter! Efter detta hänvisar jag bara till ärterna som “ärter”. men samma instruktioner fungerar för andra typer av ärter. Anvisningarna är kompletta med instruktioner i enkla steg och helt illustrerade. På vintern när du öppnar en burk kommer ärtorna att smaka mycket bättre än någon butiksköpt konserverad ärtor (även om jag tror att frysta ärtor kommer att smaka tio gånger bättre än konserverad). Obs: Det rekommenderas att snö ärter, skabb tout, socker snap och kinesiska ätbara skida frysas, snarare än burk, för bästa kvalitet.

beredda på detta sätt har burkarna en hållbarhetstid på cirka 12 månader, och förutom att lagra på en sval, mörk plats, behöver ingen särskild uppmärksamhet. Om du hellre vill frysa din frukt, se min sida påhur man fryser bönor (det fungerar för ärter) ännu enklare än konservering och de kommer att smaka precis som färska.. men det tar plats i frysen.

anvisningar för att göra konserverade ärtor

ingredienser

• ärtor (se Steg 1)

utrustning

• Jar grabber (för att plocka upp de varma burkar)
• Jar tratt ($2 på mall kök butiker och lokala “big box” butiker, men det är oftast billigare online från våra dotterbolag)
• minst 1 stor kruka
• stora skedar och slevar
• Ball burkar (Publix, Kroger, andra livsmedelsbutiker och några “Big Box” – butiker bär dem – ungefär $8 per dussin Kvartburkar inklusive lock och ringar)
• salt (valfritt-det gör jag inte använd någon)
• 1 tryckburk (en stor tryckkruka med ett lyftställ för att sanera burkarna efter fyllning (cirka $75 till $200 i köpcentret köksbutiker och “big box” – butiker, men det är billigare online; se den här sidan för mer information). För låg syra livsmedel (de flesta grönsaker, kan du inte använda ett öppet vattenbad canner, det måste vara en tryck canner för att få de höga temperaturerna för att döda bakterierna. Om du planerar att konservera varje år är de värda investeringen.

recept och anvisningar

Steg 1-Välja ärtor

det viktigaste steget! Du behöver ärtor som är färska och skarpa. Halta, gamla ärtor kommer att göra otäcka provsmakning konserverade ärtor. Gästerna kommer förmodligen att kasta dem på dig.. Välj fyllda men ömma, fasta, skarpa ärtor. Ta bort och kassera alla mjuka, sjuka, fläckiga och rostiga skida.

ärter är av bästa kvalitet när de är helt expanderade men omogna, innan de blir hårda och stärkelsefulla. Ärtor bör plockas omedelbart före tillagning eftersom deras kvalitet, särskilt sötma (som sockermajs), försämras snabbt. FYI, böterna på den nedre delen av växten mognar tidigast.

hur många ärtor och var du kan få dem

du kan odla din egen, välja din egen eller köpa dem i mataffären. Handla om 14 pounds av ärter gör 7 quart burkar; eller 9 pounds behövs per 9 pints. En bushel, som producerar var som helst från 13 till 20 quarts, väger 30 pounds. Det fungerar till i genomsnitt 2 pounds av ärter per färdig quart burk.

steg 2 – Förbered burkarna och tryckburken

tvätta burkarna och locken

det här är en bra tid att göra burkarna redo! Diskmaskinen är bra för burkarna; särskilt om det har en “sanitize” – cykel. Sätt annars burkarna i kokande vatten i 10 minuter. Jag lägger bara locken i en liten kruka med nästan kokande vatten i 5 minuter och använder den magnetiska “lid lifter wand” (tillgänglig från target, andra stora boxbutiker och ofta livsmedelsbutiker; och tillgänglig online – se den här sidan) för att dra ut dem.

få en stor kruka med vattenkokande

vi kommer att använda detta vatten för att hälla över ärtorna och fylla varje burk med vätska, efter att vi har packat dem fulla av ärter. Jag använder den största potten jag har, så att det finns gott om rent, kokande vatten redo när jag behöver det.

få tryckburken att värma upp

skölj ut din tryckburk, sätt rackplattan i botten och fyll den till ett djup av 4 tum med varmt kranvatten. (följ naturligtvis instruktionerna som följde med canner, om de är olika). Lägg den på spisen på låg värme, med locket av det, bara för att få det att värmas upp för senare.

steg 3-skrov ärtorna

jag tycker att det är lättast att bara ta tag i stamänden och trycka min miniatyrbild i sömmen och pressa poden försiktigt. Det öppnar vanligtvis rätt upp, och jag kan använda ett finger för att trycka ärtorna ut.

Steg 5 – packa ärtorna i konserveringsburkarna

detta kallas “råförpackning” (jämfört med “varmförpackning”)eftersom vi inte lagar ärtorna innan vi packar dem i burkarna. Packa burkarna ganska tätt, men se till att lämna 1 tum utrymme på toppen av burken. Det kallas” headspace ” och behövs för expansion under rubrik.

Obs: reviderade bilder kommer (ärtorna blev inte plötsligt bönor-bilderna blev inte tydliga!) Men det fungerar precis på samma sätt.

steg 6 – Häll kokande vatten i varje förpackad burk

använd en slev eller pyrex mätkopp för att försiktigt fylla varje förpackad burk med vatten från potten med kokande vatten. Fyll till inom 1 tum av toppen. Ärtorna bör täckas och det bör fortfarande finnas 1 tum luftrum kvar i toppen av varje burk. Var försiktig så att du inte bränner dig själv (eller någon annan – barn bör hållas tillbaka under detta steg!)

Steg 7-Sätt locken och ringarna på

sätt locken på varje burk och försegla dem genom att sätta en ring på och skruva ner den ordentligt (men inte med all din kraft, bara “snug”).

steg 8-sätt burkarna i burken och locket på burken (men ändå ventilerad)

sätt burkarna på racket i burken med hjälp av burktången. Nu har vattennivån antagligen kokat ner till 3 tum. Om det är lägre än det, tillsätt mer varmt kranvatten till burken. När alla burkar som canner kommer att hålla är i, ut på locket och vrid det på plats, men lämna vikten av (eller ventilen öppen, om du har den typen av tryck canner).

steg 9 – Låt canner ventilera ånga i 10 minuter

sätt värmen på hög och låt ångan fly genom ventilen i 10 minuter för att rensa luftrummet inuti canner.

steg 10 – Sätt på vikten och låt trycket bygga

efter 10 minuters avluftning, lägg vikten på och stäng alla öppningar för att låta trycket bygga till 11 pund.

steg 11 – Process för 30 minuter

när mätaren träffar 10 pounds, starta timern går – för tiden i diagrammet nedan, beroende på storleken på burken, och om du är på hög höjd, justera för att. Justera värmen efter behov för att bibehålla 10 kilo tryck.

Obs: diagrammet nedan hjälper dig att bestämma rätt behandlingstid och tryck, om du har en annan typ av canner eller är över havet.

det är viktigt att lära sig att använda din Tryck canner genom att läsa bruksanvisningen som följde med just din canner. Om du inte hittar din bruksanvisning, du kan få hitta en online: Här hittar du några vanliga tillverkarens manualer:

• Presto canner manualer

eller genom att kontakta företaget som gjorde din canner. Ge modellnumret till tillverkaren, och de skickar dig rätt manual. Klicka här för mer information om tryckburkar och en mängd olika modeller du kan beställa.

steg 12-Stäng av värmen och låt den svalna

när bearbetningstiden från diagrammet ovan är upp, stäng av värmen och låt tryck canner svalna och trycket att sjunka till noll innan du öppnar canner. Låt burkarna svalna utan att trängas. Efter att trycket sjunker till noll (vanligtvis kan du berätta men “klicka” ljudet av säkerhetsutlösningsventilerna öppnas, liksom men mätaren. Låt trycket i burken sjunka till noll av sig själv. Det kan ta 45 minuter i en 16-quart canner fylld med burkar och nästan en timme i en 22-quart canner. Om ventilen öppnas innan trycket sjunker till noll eller om kylningen rusas genom att köra kallt vatten över burken, kommer vätska att gå vilse från burkarna. För snabb kylning orsakar förlust av vätska i burkarna!

steg 13 – Ta bort burkarna

lyft burkarna ur vattnet och låt dem svalna på en träskärbräda eller en handduk, utan att röra eller stöta på dem på en dragfri plats (tar vanligtvis över natten), här kommer de inte att stöta. Du kan sedan ta bort ringarna om du vill, men om du lämnar dem på, lossa dem åtminstone ganska så att de inte rostar på plats på grund av fångad fukt. När burkarna är svala kan du kontrollera att de är förseglade och verifiera att locket har sugits ner. Tryck bara i mitten, försiktigt, med fingret. Om det dyker upp och ner (ofta gör ett poppande ljud) är det inte förseglat. Om du lägger burken i kylskåpet direkt kan du fortfarande använda den. Vissa människor byter ut locket och bearbetar burken, då är det lite iffy. Om du värmer innehållet tillbaka, åter burk dem (med ett nytt lock) och heltid i canner, det är oftast ok. Du är klar!

övrig utrustning:

från vänster till höger:

1. burk lyft tång
   hjälp att plocka upp varma burkar
2. Lock lifter
   – för att ta bort lock från potten
   av varmt vatten
3. Lock
   – disponibel – du får bara
   använda dem en gång
4. Ring
   – håller locken på burken tills efter
   burkarna svalnar – då behöver du inte dem
5. Canning Jar tratt
   – för att fylla burkarna